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云門醬酒，絕非凡物
http://www.wensv.cn/baijiuzs/ 2020/4/23 8:31:28
國人喜愛講究。精神上講究情感、情懷、情致，生活中講究美景、美食、美酒。尤其當下隨著經濟收入的提高和物質水平的提升，人們對美好生活的追求和講究，更是精益求精。因此，具有高端品質和稀缺價值的醬酒，成為當下白酒消費的主潮流。
醬酒雖好，但因品質和工藝不同，也分三六九等。目前，大量來自小作坊的翻沙酒、碎沙酒甚至串酒也打著“醬香正宗”的旗號大量充斥市場，精美的包裝和眼花繚亂的廣告，一度讓消費者選擇醬酒產品時感到無所適從。
如果考量釀造一瓶好醬酒所需歷史、工藝、產區、文化、品質等綜合因素，在眾多繁雜的醬香產品尋找一款天生不凡的醬酒，非云門莫屬。
云門醬酒的不凡，在于其“品”
人貴有三品，品德、品行、品位，三品皆高者不是凡人。酒如人一樣，也有三品，品質、品牌、品格，三品皆具者不是凡物。
品質，是云門醬酒的基石。傳承青州千年釀造技藝，智慧融合茅臺傳統工藝，在四十多年持續不斷的醬酒釀造生產中，云門創造出具有“四高、兩長、一大”特點的“421云醬釀法”，并遵循端午制曲、重陽下沙的時節歷法，歷經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，精心釀造而成的坤沙醬香原酒，在歷經四季的時光醞釀之后，還要經過五年的洞存儲藏，方能造就非凡品質的云門醬香。
品牌，是云門醬酒的價值。云門醬酒是山東乃至整個北方地區研發生產的一代醬香型白酒，改寫了北方無醬酒的歷史。云門還是白酒行業一個提出北派醬香概念的企業，是北派醬香的立派宗師和品牌旗幟。多次獲得季克良、高景炎、賴登燡等白酒大師的高度贊譽的云門醬酒，早在1987年就成為白酒協會向消費者推薦的36種優質醬酒產品之一，并多次在省級、部級評選和國家食品博覽會上屢獲大獎榮譽。而醬酒國標三大制定者之一的身份，更是一舉奠定云門醬酒的行業地位和品牌高度。
品格，是云門醬酒的風骨。從成立至今，云門始終相信品格的力量。大的醬酒單體釀造車間，北方大的醬酒生產基地，江北一個洞藏基地，北方醬型白酒研究院……穩健、堅韌、低調、務實的風格，讓云門一步一個腳印，踏實的走出了自己的一片天地。不善變、不迎合、不妥協、不言棄，誠信做人，厚道釀酒，這是云門的戰略定力，也是云門醬酒的品格信仰。
唯有品質、品牌、品格的三重賦能，才能造就不凡的云門醬酒。
云門醬酒的不凡，在于其“境”
縱觀歷史上任何一款名酒的誕生，都離不開環境的共生同釀，離不開文化的沁潤滋養。
有著三千六百多年釀酒歷史的古城青州，素有“海岱明珠”之盛名。右有山河之固，左有負海之饒，三山環繞，六水融匯的唯美之地，是云門醬酒的核心產區。這里的山，鐘靈毓秀、層巒疊翠；這里的水，清純甘冽，四季不竭；這里的城，古風流芳、韻味悠長；這里的酒，香醇怡人、優雅細膩。這里的一切，都在向世人展示著生態青州的獨特魅力。
漫步在云門廠區，目之所及，藍天白云、碧空如洗，青枝綠葉，繁花似錦，處處洋溢著的生機與活力，飛檐反宇、雕梁畫棟的古派建筑，典雅大氣的現代樓宇，與規模宏大的老窖池群、生產車間、儲酒基地等交融在一起，把一幅綠色釀酒、生態釀酒的畫卷展現的美輪美奐。
好酒好生態，美酒美地理，這是云門釀造品質醬酒的雅境。
云門醬酒為“云”而生。在中華民族五千年歷史文明中，云是極具特色的存在，代表著超凡脫俗的氣質，是一種文化和祥瑞的象征。集人的思維、修養、審美、情感于一體的云文化，被古人賦予了儒家經世濟民之志和道家功成不居的精神，也成為云門醬酒文化的靈魂和意境。
在古代封建禮制和儒家思想的影響下，“門”是權利的象征。豪富人家的“朱門”，張揚的是財富；權勢顯貴“侯門”，代表的是權貴。古時的“門”，成為了一種身份或地位的標志。而現在的“門”，則寓意著更高境界的入口，打開一扇門，就進入一種新的世界、新的境界。1974年，一代醬香產品——青州陳釀問世，云門推開了醬酒之門，2009年，云門與茅臺、郎酒共同制定醬酒國家標準，云門打開了名酒之門。從青州云門到云門，云門完成了的“境”的提升。
以“云”為名，入“門”而成，這是云門釀造文化醬酒的意境。
云門醬酒的不凡，在于其“癡”
浮光塵世喧囂，唯有一“癡”難得。
從1974年至今，對于有生命的云門醬酒來說，已過不惑，近知天命。四十七載彈指一揮間，說長不長，說短不短，但正是這四十七年的匠心磨礪與自我修煉，讓云門真正讀懂了醬酒的奧秘，那就是：守得住，慢慢來。這是云門安守的本心，亦是癡心。
癡者，大智也。古今中外，成大事者，莫過于個“癡”字。書癡者文必工，藝癡者技必良。釀造好醬酒的癡心，讓云門數十年如一日，篤定信念、耐心執著的鉆研醬香，發展醬酒。從九去茅臺取真經，到獨創160操作法，再到北方醬香型白酒研究院的成立，這種對醬酒的癡，對品質的癡，對技藝的癡，不僅是一種智慧，也是一種修行。
癡者，志堅也。蒲松齡有云：世之落拓而無成者，皆自謂不癡者也。從四十七年前開始，清晰的明確了以醬酒為核心的發展方向，云門就走上了一條不平常更不平凡之路。無論外部環境如何變幻，無論歷經多少波瀾和挑戰，云門始終初心不改，堅守至今，日復一日，年復一年，堅定不移的做好的醬酒，做好的自己。
癡，不僅要在逆境中堅守自我，還要經得起時間洗禮。
眾所周知的“竹子定律”：用了四年時間，竹子僅僅長了三厘米，但從第五年開始，它會以每天30厘米的速度瘋狂的生長，六周時間就能長到15米。其實，在前面的四年，竹子不是沒有生長，它只是將根在土壤里延伸了數百平米。
云門也是這樣。從工藝研發到規模產量，從基礎設施到團隊和人才的培養，云門用了四十七年的時間，不斷向下扎根，積蓄力量。時光積淀，歲月雕琢，才能讓耐得住寂寞、守得住癡心的云門，在醬酒品牌林立的當下，以品質贏得口碑和市場，造就了今天的云門現象。
云門醬酒的不凡，在于其品，在于其境，在于其癡，不僅以“三品皆備”的價值滿足了消費者對高端醬酒的物質享受，更以超凡脫俗的意境實現了人們對文化好酒的精神追求。云門醬酒，天生不俗，卓爾不群，絕非凡物！（來源：酒游記）
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