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“好酒一條線”是指什么？

http://www.wensv.cn/baijiuzs/ 2021/12/22 10:42:22

　　都說(shuō)一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特，所以關(guān)于好酒的標(biāo)準(zhǔn)定義也是有無(wú)數(shù)的理解。而在品酒師眼中，”好酒一條線“被稱為好酒的標(biāo)準(zhǔn)。它以鴻溝的深度隔離了好酒與劣酒。那么究竟何為”好酒一條線呢“？一條線究竟指的是什么？

　　其實(shí)”好酒一條線“指的是一種感覺(jué)，一種一氣呵成的感覺(jué)，讓人蕩氣回腸。舉起酒杯小抿一口酒之后，將酒在舌尖鋪開(kāi)，回味一番后下咽，酒隨喉嚨順流而下，如流水般綿延不絕，一氣呵成。將酒香從口、喉嚨、食道、胃如流水般傳遞到大腦，同時(shí)都有清晰的感覺(jué)。下肚之后，讓人回味無(wú)窮，激情四射。

　　”好酒一條線“即“優(yōu)雅的香氣—甜潤(rùn)綿柔的口感—落喉爽凈回甜”，即從聞香到入口到落口再到回味、是一個(gè)完美無(wú)瑕的整體、圓潤(rùn)協(xié)調(diào)，這樣的觸感會(huì)給味覺(jué)上一氣呵成的一個(gè)感覺(jué)！

　　好酒注重味覺(jué)上的一氣呵成，味覺(jué)是人體感官之一，能夠通過(guò)感官上的刺激，給人精神上的享受。再者，味覺(jué)還注重連續(xù)，而非片段的感官。就如吃辣椒，香辣的辣椒剛吃下去只感覺(jué)到辣了，吃了之后辣椒的香味不止從口腔，甚至從喉嚨，食道這股香味都能讓人回味。

　　酒就更是如此了，好酒喝下去之后會(huì)給人一種連貫的享受，如果是不好的酒，味覺(jué)則會(huì)顯示忽略此種味道。所以說(shuō)好酒帶來(lái)的感官，從入口到吞咽再到食道、胃，是一個(gè)連貫的過(guò)程，而非斷斷續(xù)續(xù)的片段！不好的酒是從香到味再到回味都是斷裂的，因?yàn)椴糠治队X(jué)的不舒適感，讓大腦有了選擇性忽視的感覺(jué)。

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　　（文章來(lái)源：國(guó)美酒業(yè)）

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