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宜賓五糧液科技成果鑒定會(huì)在京召開

http://www.wensv.cn/ 2026/1/27 8:41:16

　　1月23日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)在北京組織并主持了由宜賓五糧液股份有限公司完成的“高風(fēng)味度低酒精度白酒應(yīng)用技術(shù)研究”項(xiàng)目技術(shù)鑒定會(huì)。

　　本次鑒定會(huì)由鑒定委員會(huì)專家、項(xiàng)目完成單位人員以及組織鑒定單位人員組成。鑒定委員會(huì)專家分別是：中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，中國白酒泰斗高景炎，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副杜小威，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席顧問張五九，四川輕化工大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、教授庹先國，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠。項(xiàng)目完成單位人員分別是：總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，506車間黨總支書記龍小蓉、質(zhì)量管理部副部長鄧依、506車間副主任陳喬、質(zhì)量管理室主任明超、506車間運(yùn)行室主任劉斌。白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)王旭亮代表組織單位與會(huì)并主持會(huì)議。

　　會(huì)上一致通過，由孫寶國院士為本次鑒定專家委員會(huì)主任委員，宋書玉理事長為本次鑒定專家委員會(huì)副主任委員。楊韻霞總工程師在致辭中首先對與會(huì)專家表示感謝，她表示，項(xiàng)目響應(yīng)工信部推動(dòng)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指導(dǎo)意見，針對Z世代消費(fèi)者微醺悅己、健康化需求，于2024年1月啟動(dòng)“高風(fēng)味度低酒精度白酒應(yīng)用技術(shù)研究”項(xiàng)目。她表示，該項(xiàng)目是五糧液勾兌團(tuán)隊(duì)首次獨(dú)立完成從研發(fā)到產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用的全流程，并預(yù)祝會(huì)議圓滿成功。

　　劉斌主任代表項(xiàng)目組就《高風(fēng)味度低酒精度白酒應(yīng)用技術(shù)研究》科技成果的項(xiàng)目背景、技術(shù)路線、需求導(dǎo)向、研究創(chuàng)新點(diǎn)、主要效益、成果總結(jié)及證明進(jìn)行項(xiàng)目匯報(bào)。并展示了翔實(shí)的技術(shù)資料與數(shù)據(jù)。

　　隨后，孫寶國院士主持了答疑環(huán)節(jié)，專家們圍繞項(xiàng)目的技術(shù)細(xì)節(jié)展開了深入探討，提出了多個(gè)專業(yè)且具有建設(shè)性的問題。五糧液團(tuán)隊(duì)針對這些問題逐一進(jìn)行了詳細(xì)解答，充分展現(xiàn)了五糧液在技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域的深厚積累和嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。鑒定委員會(huì)對項(xiàng)目的創(chuàng)新性、技術(shù)難度以及實(shí)際應(yīng)用價(jià)值給予了高度評價(jià)，同時(shí)也對未來的研究方向提出了寶貴的建議。整個(gè)答疑環(huán)節(jié)氣氛熱烈，互動(dòng)頻繁，進(jìn)一步驗(yàn)證了該項(xiàng)目的科學(xué)性和可行性。

　　全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)宋書玉理事長在會(huì)上表示：鑒定項(xiàng)目做了大量的研究工作，為高風(fēng)味度低酒精度白酒品質(zhì)提升和個(gè)性表達(dá)提供了重要的科學(xué)支撐。他回顧了五糧液低度酒研究歷史，肯定29°產(chǎn)品在傳統(tǒng)技術(shù)基礎(chǔ)上的優(yōu)化提升，同時(shí)鼓勵(lì)項(xiàng)目組繼續(xù)深入研究，為白酒產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展提供更多助力。

　　隨后，專家委員會(huì)秉持科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、客觀的態(tài)度，對匯報(bào)內(nèi)容進(jìn)行了深入質(zhì)詢與細(xì)致審議，并就關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)、行業(yè)價(jià)值與未來方向展開了富有建設(shè)性的討論。經(jīng)全面評估，專家委員會(huì)一致認(rèn)為，該技術(shù)采用優(yōu)選法、大數(shù)據(jù)風(fēng)味成分分析與感官評價(jià)多種方式相結(jié)合，確定了低酒精度白酒風(fēng)味成分Z佳比例關(guān)系，通過優(yōu)選基酒、科學(xué)組合、精準(zhǔn)調(diào)味，實(shí)現(xiàn)了低酒精度五糧液“低而不淡”的酒體風(fēng)格；構(gòu)建了“活性炭除濁+加漿水優(yōu)化”雙路線體系，有效保留了基酒風(fēng)味物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了低酒精度白酒“低而不濁”；深入研究了主要風(fēng)味物質(zhì)的平衡和相關(guān)工藝，了貨架期品質(zhì)穩(wěn)定；產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng) 先水平，一致同意通過鑒定。

　　孫寶國院士作為主任委員宣讀鑒定意見。

　　陳喬副主任在總結(jié)中代表項(xiàng)目完成單位向各位專家長期以來的支持與幫助表示誠摯感謝，并表示將梳理意見并轉(zhuǎn)化為改進(jìn)措施，持續(xù)深耕技術(shù)研究，助力行業(yè)發(fā)展。

　　本次鑒定會(huì)的成功舉辦，不僅是對五糧液在科技創(chuàng)新與應(yīng)用方面扎實(shí)工作的權(quán)威認(rèn)可，更彰顯了其作為行業(yè)龍頭在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級中的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。成果的鑒定通過，為行業(yè)相關(guān)技術(shù)的完善與提升提供了重要實(shí)踐依據(jù)，對推動(dòng)中國白酒產(chǎn)業(yè)向更高品質(zhì)、更高技術(shù)內(nèi)涵方向發(fā)展具有積極的示范意義和促進(jìn)作用。（中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）

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編輯：小娟信息類別：酒水招商