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華都酒廠聯手孫寶國院士團隊，共同開啟“北派醬香”標準化之路
http://www.wensv.cn/ 2020/6/5 9:19:53
在很多人印象里，醬酒是產自貴州、廣西等地的， 殊不知，在醬酒的版圖中，還有“北派醬香”一說。而北派醬香的起源之一，便是華都酒廠。華都酒廠前身為昌平縣釀酒廠，建廠于1949年4月19日，由“聚通燒坊”、“瑞升泉”、“同泉涌”等老酒坊組建而成，與新同齡的華都酒廠，至今已走過71年歷史征程。隨著近幾年醬酒產業持續發展，醬香型產品已成為白酒行業中具競爭力與具財富效應的品類。嫡傳茅臺釀酒工藝的華都，作為北京地區一家擁有茅臺醬香工藝的白酒企業，憑借得天獨厚的歷史文化及工藝傳承優勢，握住醬酒風口，立足醬酒市場，更是取得了令人矚目的成就。
但是，一個企業要想長足健康地發展下去，僅靠IP流量是遠遠不能支撐的。尤其作為的酒精飲品白酒，既要堅守“工匠精神”，又要有創新精神。拿華都來說，雖然“北派醬香”很有特色，但仍然是一個嚴重同質化的行業。當前行業的品類競爭已經進入白熱化階段，品類競爭的實質就是拒絕小差異，制造類差異。所以，如何在品類競爭中脫穎而出，開啟獨樹一幟的標準，已經成為所有酒企共同面對的課題。而華都聯手北京工商大學孫寶國院士團隊，簽約華都特色微生物研究暨特征性物質挖掘研究項目，則讓我們看到了醬酒多元化發展的未來，也看到了“北京小茅臺”的標準化之路。
2020年6月2日上午，華都特色微生物研究暨特征性物質挖掘研究項目戰略合作簽約儀式在華都酒廠順利舉辦，這是一場對華都醬酒的發展具有劃時代意義的簽約儀式，標志著華都將聯手北京工商大學孫寶國院士團隊，共同開啟華都醬酒標準化之路！
出席本次活動的領導嘉賓有：工程院院士、北京工商大學現任校長、食品科學技術學會副理事長、工學博士、教授、博士生導師、享受政府特殊津貼專家孫寶國，酒業協會理事長王延才，北京首農食品集團有限公司黨委常委、董事、北京二商集團黨委書記、副總經理陳方俊，北京市三八紅旗獎章獲得者、北京市中青年骨干教師、工學博士、教授、博士生導師李秀婷，酒類流通協會副會長、北京酒類流通協會創始會長、北京糖業煙酒集團有限公司原董事長張德春，北京糖業煙酒集團有限公司黨委書記、董事長、總經理、北京華都釀酒食品有限責任公司董事長王暉，北京華都釀酒食品有限責任公司總經理朱華，以及孫院士團隊的師生、華都公司領導班子主要成員、員工代表等。
抵達華都酒廠后，孫寶國院士、王延才理事長等領導嘉賓一行在朱華總經理的陪同下參觀了華都酒廠。在定制車間，朱華總經理向孫寶國院士、王延才理事長贈送了專屬定制酒，并詳細介紹了華都定制酒的設計與個性化服務理念。
朱華總經理首先代表華都酒廠發表了致辭，他表示隨著華都酒廠的快速發展和崛起，華都醬酒的口感越來越受到消費者的喜愛和追捧，如何利用現代科學和生物技術手段去研究其特征風味、去定性定量分析相關的微生物，成為華都的新課題。朱華總經理表示，相信在北京工商大學孫寶國院士的帶領下，在孫院士團隊和華都酒廠的共同努力下，這個項目一定會取得十分矚目的科研成果，不僅能夠提升華都醬酒的品質，而且將為華都醬酒制定標準、樹立標桿，為醬酒多元化發展作出貢獻，同時也為白酒的科研事業添磚加瓦。
孫寶國院士在講話中表示，白酒生產要現代化，要在傳承古法技藝的基礎上，結合現代科學技術。白酒市場要化，讓的白酒走出國門，走向世界。孫院士表示，近些年來自己堅持向全世界推廣白酒，推廣飲食文化，并且提出了適量飲酒有益健康的理念。孫院士強調，北京工商大學團隊將與華都攜手，提升華都醬酒品質，做強做大華都醬酒市場，并被更多的消費者認可和喜愛。
陳方俊書記在講話中表示，首農食品集團要做食品科技的者，也要做百姓美好生活的守護者。華都酒廠作為首農食品集團旗下的白酒企業，是集團孵化培育的重點對象，此次科研項目的啟動，是踐行關于新時代科技創新一系列重大理論和思想的重要成果，也是對首農食品集團科技創新經營理念的實踐。
簽約儀式上，酒業協會理事長王延才發表了致辭，他表示華都酒廠在白酒工業發展中，尤其在北方醬香型白酒的發展方面，有著十分重要的歷史地位。周恒剛主持的昌平試點、茅臺的傾力幫扶，奠定了華都酒廠在醬酒發展方面的基礎。王延才高度肯定了這次合作，認為華都醬酒形成了明顯的獨特風格，對華都醬酒的特征、特點進行科學研究迫在眉睫。此次孫寶國院士團隊和華都酒廠強強聯合，一定會取得劃時代的研究成果，成為華都發展史上的一個里程碑事件。
華都醬酒標準化之路的正式開啟，不僅表明華都醬酒在成為北京地產中高端白酒的代表之后，具有了自主研發、科技創新的實力，更將為華都醬酒標準的制定樹立標桿，彰顯了華都酒廠為新品類建立標準的擔當和格局，必將成為白酒發展史上濃墨重彩的一筆！（來源：酒業財經）
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