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百威英博、科羅娜紛紛布局的硬蘇打，到底有多“能打”？
http://www.wensv.cn/pijiuzs/ 2020/6/2 9:09:59
近日，百威英博再次推出硬蘇打品牌——Social Club，進一步加碼硬蘇打飲料市場。
百威英博本次新品主打的風味沿襲了經典雞尾酒的格調，血橙、香料外加一絲“煙熏橡木”氣息的老式雞尾酒口味（Old Fashioned），核果融合檸檬的邊車（Sidecar)，柑橘混搭杜松的口味（Gimlet），是該系列的3條主線。
此外，每12oz僅含150卡路里，也為追求精致、健康生活的人群提供更多酒精飲料的選擇。
我們發現，歐美推出硬蘇打新系列的頻次幾乎以月計數。今年春天科羅娜推出零碳水化合物的酒精蘇打水Corona Hard Seltzer；3月，Maha Liquid Ventures推出富含維生素和礦物質的功能性低酒精氣泡水；4月，摩森康勝推出富含抗氧化劑和維生素C的硬蘇打品牌Vizzy，并計劃于7月再推新品Coors Seltzer……據葡萄酒及烈酒研究所（IWSR）對美國酒精消費者行為研究報告，超過半數的酒飲愛好者每周至少享受一次硬蘇打水。去年，硬蘇打在商超零售渠道直擊15億美元銷售額，預計到2021年，有望突破25億美元。
其中，靠精釀啤酒和葡萄酒起家的Mark Anthony Brands推出的White Claw閃亮了整個夏天。手握近五成市場份額，White Claw的同期銷量相比上一年增長約250%，全年銷售額高達15億美元，甚至因過旺的人氣，一度出現斷貨局面。
01、酒精飲料還可以這樣秀？你能想到的，百威英博都在路上
“酒精氣泡水市場潛力無窮！“百威英博Beyond Beer副總裁Lana Kouznetsov指出，新推出的Social Club系列分別有12罐多種口味組合和6罐單一口味的包裝版本，將補足氣泡飲料和雞尾酒之間的組合斷層，滿足愛好者們不同社交場合的需求。
這并不是這位啤酒老將首次涉足低酒精飲料市場。從啤酒結合檸檬汁的Radler、蘋果風味汽酒、根汁汽水（root beer）等酒精飲料，到收購憑酒精氣泡水（Spiked Seltzer）闖天下的Boathouse Beverage，百威英博花式玩轉硬飲料的決心可見一斑。值得注意的是，Spiked Seltzer是世界上硬蘇打，而2013年才正式成立的Boathouse Beverage，在2016年售出的Spiked Seltzer就達50萬罐。
去年8月，百威英博旗下的淡啤品牌Natural Light率先出征，推出兩種水果混搭口味的硬蘇打水Natural Light Seltze4。低價低卡的品牌理念一擊命中了當代“養生朋克”青年的心�？春眠@一新酒飲的發展趨勢，百威英博進一步在英國推出低糖、低熱量、低酒精并具有一定提神功效的天然風味飲料Mike’s Hard。
百威英博還聯合Keuring Dr Pepper(KDP)，推出膠囊雞尾酒調制機（Drinkworks）,轉向酒飲制作設備布局。命名來源于設備所采用的液體膠囊技術。烈酒和調味原料是膠囊的核心，通過加入水和碳酸，機器便能輕松調配出杜松子、莫吉托、老式雞尾酒等15種經典口味以及啤酒、蘋果酒等4。這款售價399美元的機器在沖制咖啡的基礎上，讓消費者親身體驗從原料制作到成品享用的全套過程。
02、飲料+酒精，飲料界的大勢所趨？
精釀酒飲市場的潛力有限，但消費者對酒精的個性化需求無盡。依托酒精百搭的特質，“酒精+”模式下的產品層出不窮。
提倡酒精市場“去性別化”并關注非酒精愛好者的社交需求，Mark Anthony推出Whit Claw汽水酒。相比于市場上每罐含糖32克的普通啤酒，White Claw僅含2克，且口感層次更加豐富。
主打豐富營養價值的Bon & Viv不含糖和麩質，每12盎司僅含90卡路里。該系列包括4種獨特的混合口味，如梨和接骨木花，柑橘和木槿花，酸橙檸檬和椰子菠蘿，以及4種經典果香風味，如葡萄柚、芒果、蔓越莓和櫻桃。
摩森康勝推出酒精冷萃咖啡La Colombe Hard Cold Brew Coffee，50mg咖啡因配比5.9%酒精，使其在甜香和苦澀之間觸達微妙平衡，呈現出更順滑的口感。
本月于美國上市的MOVO葡萄酒氣泡飲料，由葡萄酒、蘇打水、果汁和天然香料制成，主打的風味將葡萄酒的酸融合果醬的甜，被譽為“新世紀葡萄酒”。
Kopparberg新果啤系列計劃于月底登陸英國。通過水果發酵技，實現糖分零殘留，每罐僅含93卡路里，且不含碳水化合物和麩質。同時，該產品更注重口感，希望借以香濃的果味解決硬飲料口味寡淡的通病。
在傳統酒飲制造業大佬主動向軟飲料示好的同時，咖啡、茶飲、碳酸飲料等選手也主動靠近。不論是星巴克的“氣炫冰山美式”，還是將酒香、茶香和果香融合地恰到好處的喜茶“醉醉系列”，亦或是沖擊威士忌等烈酒口感的可口可樂，無不釋放出一種信號：混飲體驗才是王道，也開始顯現飲料與酒精開始融合的趨勢。
原料和制作工藝限制了單一飲品的推陳出新。正如傳統的精釀啤酒熱量過高；果茶不夠醇厚回味；碳酸飲料適用的社交場景有限，而酒精加飲料，趨利避害，在低糖低卡的“健康牌”護佑下，不僅模糊了受眾邊界，還憑借時尚、趣味的特質輕松滲透進人們生活的方方面面。
03、總結
豐富了雞尾酒社交圈的酒精蘇打或許真的挺能打。
健康訴求、社交場合的多元化和酒精消費者需求的多樣化，是歐美飲料巨頭紛紛向與自身定義不同的品類伸出合作橄欖枝，加碼投資組合的戰略布局的主要因素。
但反觀國內市場，“酒精+”模式的新風潮似乎還在醞釀。趨勢之下，熊貓精釀首推的白桃味Chill，伊利旗下的乳礦飲品伊然打造的啤酒+蜜柚的風味氣泡水，反響還待靜觀。不同的飲酒文化、消費者對酒精飲品的認知差異，以及消費基礎或許是硬蘇打挺進市場的關鍵阻礙。酒行業是否能輕身入局，巧借硬蘇打的“東風”，引導并創造消費需求？值得理性期待。（來源：FBIF食品飲料創新）
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