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白酒新國標實施半月，記者探訪武漢酒市場：影響不大

http://www.wensv.cn/ 2022/6/14 8:43:18

　　從6月1日開始，國家市場監管總局發布的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》（以下簡稱“新國標”）兩項國家標準正式實施。

　　根據新國標規定，固態法白酒（即白酒），必須用“谷物類糧食”——稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等谷物類純糧食釀造。這意味著，不是以糧谷為主要原料釀造的酒，將不能再稱之為白酒。所有以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒，均被稱為調香白酒。

　　新國標實施后，波及的酒類品牌中，不乏大家熟知的牛欄山陳釀、劍南春綿竹大曲等。近日，記者探訪武漢和線上白酒市場發現，新國標已實施近半個月，但仍有不少消費者對其并不了解。業內人士認為，新國標或將引發一輪白酒漲價，但漲價幅度和影響面并不會太大。

　　消費者對新國標認識不一

　　6月9日-13日，記者走訪武漢多家超市發現，雖然部分市民對新國標有所了解，但仍有不少消費者分不清“白酒”和“配制酒”的區別，相關酒的售價也沒有較大變化。

　　位于武昌徐東大街的沃爾瑪超市內，記者隨機采訪了6位正在挑選白酒的顧客，只有兩位受訪者表示聽說過新國標規定，并明確表示：“以后買酒會更留意標簽上的配料表，純糧釀造的應該更放心一些。”其他四位則一臉茫然：“沒有關注過關于白酒的‘新國標’。”“只知道白酒，并沒有聽說過配制酒。”其中，一位王姓先生正在將一瓶42度的牛欄山陳釀酒放進購物車。當記者問他：“從6月1日開始牛欄山的這種酒就不能再叫白酒了，您知道嗎？”他則一臉疑惑：“這不叫白酒，那叫什么？”當記者向他解釋了新國標的規定后，他仍決定：“這種酒已經喝了好多年了，不管它叫什么都沒關系。”

　　一位銷售人員告訴記者，她已經聽說過新國標的規定，但很多顧客并不清楚，目前絕大多數酒的價格也沒有太大變動。以500ml裝的42度牛欄山陳釀為例，每瓶售價仍與之前一樣為18.9元。記者留意到，其價格標簽上仍有“白酒”字樣，且瓶身上標注的產品標準號仍然是GB/T20822（固液法白酒）。配料中，除了水、高粱外，還有食用香料。

　　雖然價格沒有變化，但該銷售人員坦言：“雖然沒有具體統計過，但6月1日以來，酒的銷量明顯下降。”她分析，可能是部分消費者更看重健康，所以也就不愿意購買了。

　　在岳家嘴的盒馬鮮生超市，一瓶500ml、42度牛欄山陳釀售價16.5元，與之前的售價一樣。銷售人員稱，目前并未接到相關通知，也不知道牛欄山陳釀已不屬于白酒。

　　某電商平臺上的“牛欄山酒類旗艦店”內，500ml裝的42度牛欄山陳釀整箱12瓶優惠后售價175.2元，月銷900+。在其宣傳頁面上，有一則“溫馨提示”，其中后一條特別注明：所售該商品于2022年6月1日之前生產，執行6月1日之前的國家標準。

　　店鋪還出示了一張關于新老包裝的對比圖。但對比圖顯示，新老包裝除了外箱上下部分的線條顏色不同外，其他基本沒什么區別，瓶身上仍是“陳釀白酒”。據客服介紹，這款新包裝也已推出很久了，并非剛換的。但在其下方的瓶身細節展示中，則只有“陳釀”兩個字。

　　低端白酒價格或將微漲

　　據悉，新國標對白酒的釀造標準有了進一步規范：一是重點強調糧谷原料，即稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，薯類被排除在外；二是明確嚴禁使用任何食品添加劑。而在酒基中添加食品添加劑調配而成的，被定義為“配制酒”，不屬于“白酒”。根據新定義，一些消費者熟悉的液態法白酒、固液法白酒，都不再屬于“白酒”，而是配制酒，或者叫“調香白酒”。

　　新國標為何要重新定義“白酒”標準？新國標實施后，對白酒行業的影響究竟有多大？

　　“新國標增加了行業透明度，也使消費者明明白白消費。”湖北省酒業協會副王遠分析，新國標的實施在一定程度上可以促使白酒行業告別無序競爭，實現有序健康發展。據其觀察，目前市場上非固態釀造的白酒占低端光瓶酒一半以上。新國標實施以后，部分酒類生產企業會調整生產線，轉型做符合新標準的白酒；此外，低端光瓶酒市場受眾面較廣，新國標提高標準后，白酒行業升級后會空出新的消費市場。屆時，會有新一輪搶占市場的競爭。受以上兩種因素疊加，低端白酒的綜合成本提高，售價勢必也有上漲趨勢。

　　“但總的來說，影響面不會太大。”王遠認為，一直以來，市面上中高端酒仍以純糧釀造為主，因此新國標對其影響并不大。而低端酒一旦漲價幅度過高，也會失去價格優勢。

　　據悉，新國標從起草到實施，已有一年多時間。在這段緩沖期內，不少企業也做出了相應的準備。公開報道稱，牛欄山已推出純糧新品“金標純釀”，是其基于新國標研制的純糧固態升級產品；瀘州老窖對不符合新國標的產品已進行停產處理，同時推出新品“黑蓋二曲”的光瓶酒，主打“純糧釀造”。

　　“新國標能夠幫助消費者更好地分辨酒類產品，從標準上解決消費者對于其所飲用酒水品類的認知。當然不是說配制酒就不是好酒。”采訪中，王遠強調，作為配制酒的調香白酒和白酒相比，各有其質量標準、品牌和文化，不能簡單地比誰好誰壞。白酒的酒體豐富度比調香白酒要好，但論飲用的純凈度、適口性來說調香白酒更勝一籌。（來源：極目新聞）