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透過地理看白酒，金徽在西北的必然崛起
http://www.wensv.cn/baijiuzs/ 2020/5/6 9:05:31
任何一種文明的起源與文化的傳播，往往與自然地理息息相關(guān)。酒，作為直接的地理標識，更直觀的反映著其生態(tài)環(huán)境與氣候條件。縱觀白酒產(chǎn)業(yè)，無論是前幾年火熱的“工業(yè)旅游”，還是目前酒企熱衷的“產(chǎn)區(qū)概念”，目的都只有一個——品牌。而塑造品牌夯實的基礎(chǔ)，正是生態(tài)美酒的原產(chǎn)地建設(shè)。
近幾年，隨著名酒化進程加速，省級龍頭酒企的日子并不好過，內(nèi)憂外患的同時還要凝心聚力于品質(zhì)、品牌、市場的推進。但是，即便在競爭激烈的大環(huán)境之下，金徽酒依舊以“西北王”的姿態(tài)悄然崛起，并整體保持穩(wěn)速提升。沒有的偶然，研究金徽崛起這個課題，其實并不復(fù)雜。
那么，可以回答開篇所提問題了：我認為金徽酒在西北板塊脫穎而出起決定作用的是地理環(huán)境。更直接一點，是甘肅隴南。
并非主觀判斷，而是有理有據(jù)。依據(jù)有三：
其一，金徽酒所處的甘肅隴南，自古便有“隴上江南”的稱號；其二，長江水系和黃河水系在這里交織、秦嶺山脈和岷山山脈在這里碰撞聚合、幾大地貌單元在這里交匯融合；其三，金徽酒精心建造的“綠色工廠”，進一步印證了隴南徽縣這處甘肅濕潤的地方。
它們合力創(chuàng)造的金徽美酒，從地理環(huán)境的角度上，徹底顛覆了人們對于甘肅生態(tài)的傳統(tǒng)認知。
1、如何一派“隴上江南”？
對于“隴上江南”的介紹，有兩個層面：美酒+地理。
從自然地理的角度來看，甘肅是一個極為特殊的區(qū)域。東部季風區(qū)、西北干旱區(qū)、青藏高寒區(qū)，三大自然區(qū)劃在這里交匯。不同的氣候、地形條件雜糅在一起，就注定了甘肅會有多幅面孔。簡單來說，隴東的黃土高原、隴中和隴北的戈壁沙漠、隴南的山川大勢，讓我們在甘肅領(lǐng)略到多層次的自然體會。其中，“隴上江南”便是形容“一山有四季，十里不同天”的隴南景觀。
1.先來看地理層面上的“隴上江南”。
蘭州是甘肅的省會，黃河穿城而過。從蘭州向南依次是定西、天水、隴南。其中，定西是渭水的發(fā)源地，渭水流經(jīng)天水后出甘肅進入陜西，沖擊出關(guān)中平原，塑造了寶雞、咸陽、西安、渭南等城市，后在潼關(guān)縣匯入黃河。關(guān)中平原號稱“八百里秦川”，秦王朝在這里做大，后統(tǒng)一六國，并終歸于漢，由此，大一統(tǒng)的形成。秦人在陜西做大，而秦人的發(fā)源地正在金徽酒的所在地甘肅省隴南一帶。
隴南，地處北緯32°至34°之間，與它處在同一緯度的是陜西的漢中。它們都在秦嶺以南，向南與四川的廣元構(gòu)成一個地理上的金三角地區(qū)，是三國時期，諸葛亮北伐中原，六出祁山的大致的作戰(zhàn)范圍。這里高山峻嶺與峽谷平原交相輝映，在氣候上屬于北亞熱帶向暖溫帶的過渡帶。
通俗一點來講，雖然在行政區(qū)域和文化范疇上隴南屬于甘肅，漢中屬于陜西，但是在地理上它們已經(jīng)進入的南方：地貌俊秀，生態(tài)優(yōu)美，植被茂密，溫潤宜人。
當然，這也是隴南被世人稱為“隴上江南”的原因了。
2.再來說美酒層面上“隴上江南”。
地理環(huán)境決定了酒體風格，云貴高原出醬香、華北平原出清香，巴蜀盆地出濃香，而金徽酒所在地“隴上江南”出什么酒呢？
這里同樣出濃香。因為這里屬于嘉陵江流域，嘉陵江屬于長江大的支流水系，在隴南市，共有600多條二級支流匯入嘉陵江。因此說，甘肅隴南屬于長江流域。這就是神奇的甘肅。河西走廊打通了西域，而隴上江南鏈接了南北。由此也不難看出，隴南在釀酒的地理環(huán)境上與四川相近，而在文化心理上擁抱的是甘肅，與陜西、山西、寧夏、內(nèi)蒙等同屬于大西北的文化范疇。獨特的地理環(huán)境一定會賦予金徽酒獨特的個性魅力。
在事實上，金徽酒的釀造工藝正是與巴蜀盆地的五糧液、劍南春等同屬一宗，采用的是濃香型白酒的傳統(tǒng)五糧釀造工藝，在酒體風格上也與五糧液、劍南春的十分接近。寫到這里，大家就一定會明白為什么金徽酒的前身叫做隴南春酒廠。這也正是金徽酒“生態(tài)釀造、低溫甜潤”的特有品質(zhì)和“只有窖香、沒有泥味”的獨特物理屬性由來。
2、讀懂金徽“正”能量
根據(jù)我們對美酒地理的理解，我們堅定的認為地理環(huán)境將決定一個酒企的終走向。而金徽酒的發(fā)展成效，則很好的印證了我們這一論斷。
不禁想問：既然地理環(huán)境從根本上代表著金徽酒的“起點”，那么金徽酒又是如何“反作用”于賦予它能量的隴南生態(tài)呢？
答案很簡單，金徽酒為此只堅持做一個字：正。
“正”，即金徽正能量。那么，如何“正”？又“正”在哪里？
1.讓廠區(qū)散發(fā)“陽光的味道”。
金徽酒廠是4A級旅游景區(qū)。從釀造規(guī)模、技術(shù)力量、釀造歷史等方面看，她不輸于國內(nèi)任何一家名酒企業(yè)。除此之外，在金徽廠區(qū)，還能感受到一種特殊的泥土的芳香與純凈。與五糧液相同，金徽采用的也是五糧釀造工藝，但因為是在平原上建廠，廠區(qū)整體性較強，窖池與窖池之間的通道全部用大理石，顯得特別的干凈衛(wèi)生。
更為重要的是，在金徽酒廠，是一幫年輕人在釀酒。由他們所帶來的陽光的味道，洋溢在酒廠的各個角落。這也許就是“金徽酒，正能量”的來源。
2.與當?shù)丨h(huán)境融為一體。
在釀酒界，有南酒和北酒之說。南方多山，所以酒廠多與山川自然融為一體；北方多平原，廠區(qū)自然一揮而就，整齊劃一。金徽酒廠所在地隴南徽縣地處徽成盆地，盆地東西長不到100公里，南北寬10-20公里，盆地內(nèi)多為海拔900-1300米左右的峽谷、丘陵、平原，而四周皆為海拔1700-2000米的山地。
海拔落差，垂直降落，在秦嶺南麓的高山峽谷中形成了一個相對封閉、溫暖濕潤的小氣候環(huán)境。金徽酒廠就建立在徽縣伏家鎮(zhèn)一個相對廣闊的小平原上。從建設(shè)風格來看，金徽酒廠早已成為“隴山江南”的其中一景。
3.取之于“隴”，用之于“隴”。
金徽企業(yè)一直貫徹“綠水青山，就是金山銀山”的理念。金徽旗下，除了酒廠，還有一家金徽礦業(yè)，令人稱奇的是金徽礦業(yè)與金徽酒廠一樣，同樣被評為“綠色工廠”。這也許是對金徽系生態(tài)保護的肯定和嘉獎。
或許在我們固有的認知中，打造一座旅游式的酒企很簡單，但是打造一座“旅游式的礦業(yè)”并不簡單。但金徽企業(yè)做 到了！
同樣坐落在甘肅隴南，金徽酒與金徽礦業(yè)作為當?shù)氐拇硇云髽I(yè)，始終以“綠色、生態(tài)、文明”為發(fā)展基調(diào)。在高質(zhì)量發(fā)展的同時，注重自然生態(tài)環(huán)境的保護和可持續(xù)發(fā)展。由此，我們深刻理解著何為金徽“正”能量。
所謂“正”，就是金徽人背后的赤子情懷，和對“隴上江南”這一方土地的一往情深。
正是“正”，讓我們足以相信，金徽不僅是一個可以釀出好酒的企業(yè)，而且也必將在激烈的市場競爭中脫穎而出，在西北地區(qū)撐起甘肅酒的一面大旗。（來源：酒游記）
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