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武夷巖韻遇衡水老白干千年匠心續(xù)新章——衡水老白干2025級37班特聘品酒師培訓武

http://www.wensv.cn/ 2025/9/23 15:05:06

　　9月19日，由河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會與河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司聯(lián)合主辦的衡水老白干2025級37班特聘品酒師培訓登陸福建武夷山。這座文化名山，迎來了一場白酒與山水、傳統(tǒng)與專業(yè)的深度對話。活動吸引了40余位來自福建各地的行業(yè)精英、白酒愛好者等各界人士齊聚一堂，在武夷山水間開啟探索衡水老白干匠心密碼的專業(yè)之旅。

　　衡水老白干營銷有限公司省外事業(yè)部孫水濤，衡水老白干營銷有限公司中南大區(qū)經(jīng)理郭玉申，廈門真旺進出口有限公司董事長羅志宏，廈門真旺進出口有限公司總經(jīng)理湯曉敏出席活動。本次培訓依舊邀請到河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司旅游文化中心優(yōu) 秀品牌宣講員譚明珠與國家級白酒評委、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司技術(shù)中心蘇亞娜，為學員帶來兼具文化深度與專業(yè)精度的課程分享。

　　山水為媒：文化共鳴筑牢品牌根基

　　活動開篇，衡水老白干營銷有限公司省外事業(yè)部孫水濤在致辭中表示，從九曲溪畔的茶田深耕到滏陽河畔的十八酒坊傳承，這份對“匠心”的堅守跨越千里形成共鳴。此次特聘品酒師培訓落地武夷山，既是衡水老白干品牌文化與福建地域文化的再度交融，更是以專業(yè)培訓為紐帶，深化消費者對白酒文化認知的重要實踐。

　　他強調(diào)，衡水老白干將始終以“甲等金獎健康品質(zhì)”為核心，在傳承千年工藝的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新，通過更貼近市場的文化傳播與更專業(yè)的消費者培育，回饋八閩消費者的信賴，為白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入活力。

　　廈門真旺進出口有限公司總經(jīng)理湯曉敏提到，福建是衡水老白干省外市場布局的關(guān)鍵板塊，從廈門到武夷山的培訓足跡，正是品牌與八閩市場從“認知”走向“認同”的深度進階。依托與當?shù)睾献骰锇榈膮f(xié)同優(yōu)勢，此次培訓以“專業(yè)賦能”為核心，為學員搭建起系統(tǒng)認知白酒文化的平臺，未來還將持續(xù)開展此類精準化活動，深化消費者培育，進一步夯實品牌在福建市場的發(fā)展根基。

　　文脈溯源：千年酒史照見品牌初心

　　在《酒文化漫談》課程中，譚明珠老師以“山水與酒的文明共生”為切入點，系統(tǒng)梳理了中國白酒從祭祀禮器到生活雅趣的演變脈絡(luò)。她指出，從商周時期“酒以成禮”的莊重儀式，到唐宋文人“把酒臨風”的詩意表達，酒文化始終與自然山水、人文精神緊密相連。而衡水老白干的發(fā)展軌跡正是這一文化傳承的生動縮影——依托衡水得天獨厚的水土條件，歷經(jīng)千年沉淀形成的古法釀造工藝，在當代依舊保持著“守正創(chuàng)新”的活力，既延續(xù)了北方白酒的醇厚風骨，更暗藏著與武夷山茶人“精益求精”相通的匠心。

　　匠心解碼：工藝拆解透視品質(zhì)內(nèi)核

　　國家級白酒評委蘇亞娜老師的《衡水老白干品質(zhì)文化》課程，從科學視角為學員揭開了白酒品質(zhì)的形成密碼。在理論講解環(huán)節(jié)，她結(jié)合微生物環(huán)境特點，對比解析了衡水老白干小麥中溫大曲的制曲關(guān)鍵控制點、地缸發(fā)酵的微生態(tài)優(yōu)勢，以及“老五甑”工藝對酒體風味的精準塑造。通過具象化的工藝參數(shù)與微生物作用原理，讓學員直觀理解“地缸發(fā)酵”如何賦予酒體“香氣清雅、口感醇厚”的獨特特質(zhì)。

　　實踐環(huán)節(jié)中，學員們在蘇亞娜老師的指導下，運用“觀色、聞香、嘗味、回味”四步法，對不同貯存期、不同輪次的衡水老白干基酒進行專業(yè)品鑒。從新酒的凜冽到陳酒的溫潤，從基礎(chǔ)款的清爽到高端款的層次豐富，學員們在對比中感受時間與工藝對酒體的雕琢。在勾調(diào)實踐課上，學員們親手搭配基酒比例，在反復(fù)調(diào)試中平衡香氣與口感，深刻體會到“差之毫厘，謬以千里”的勾調(diào)藝術(shù)，進一步夯實了對白酒品質(zhì)的專業(yè)認知。

　　培訓尾聲的考核環(huán)節(jié)，涵蓋品酒理論筆試、香型盲品鑒別、貯存期精準判斷等多個維度，全面檢驗學員的學習成果。考核不僅是對個人專業(yè)能力的校準，更彰顯了衡水老白干對“特聘品酒師”資質(zhì)的嚴格標準。最終，通過考核的學員正式被聘為衡水老白干2025級37班特聘品酒師，成為傳遞衡水老白干品質(zhì)與文化的“專業(yè)代言人”。

　　從廈門的濱海風情到武夷山的丹霞秘境，衡水老白干特聘品酒師培訓在福建市場的腳步持續(xù)深入。此次武夷山之行，既是一次專業(yè)技能的系統(tǒng)提升，更是一場“白酒匠心”與“山水文化”的深度對話。未來，衡水老白干將繼續(xù)以培訓為橋、以文化為魂，走進更多城市，通過專業(yè)賦能與文化傳播，讓更多消費者領(lǐng)略中國白酒的品質(zhì)魅力與千年底蘊，在新時代續(xù)寫行業(yè)發(fā)展的新篇章。（來源：衡水老白干官微）