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“三大文化”孕育出世界“高原酒鎮”
http://www.wensv.cn/baijiuzs/ 2020/4/21 9:35:43
“我看見，一座座山，一座座山川，一座座山川相連，呀啦索，那就是青藏高原……”
一曲蕩氣回腸的《青藏高原》令多少人魂牽夢繞、神馳向往。
青藏高原，這個主要由“青海”和“西藏”兩大神奇“地理板塊”和“文化基因”形成的“地球第三極”，平均海拔4000米以上，譽為“世界屋脊”，征服了無數“行者俠客”。
青海，因美麗清澈的青海湖而得名，青海湖又叫“庫庫淖爾”，蒙語“青色的海”之意，古代稱“青海”為“西海”。
西藏，因與“道教佛教經典”和“藏族部落”有深厚的淵源，而聞名于世，充滿了神秘感和稀缺性。
但是，人們不會想到，“在那遙遠的地方”，“西海”土族，如今也是的土族自治縣——互助縣，因為4200年前釀制了一種特殊的青稞酒，并創造了優美的土族舞蹈，來迎接遠方的客人，這里成了歡樂的海洋。
千百年來，美酒和舞蹈的交融，揭開了“青海土族”人的神秘面紗，她們記錄著“羌”的故事，傳承著“仙米”的精神，用“高原文化、青稞文化、德文化”——三種“文化信仰”擁抱著未來。
圣潔的“高原文化”是“天佑德”之根
雪域草原，天高云淡；青稞族舞，河湖經幡；蒼涼雄渾，原生自然……這是人們對“高原文化”的直覺印象。
高原，既是一個令人神馳向往的朝圣夢幻之地，也是一個自然條件惡劣、樂觀頑強的“生命屋脊”。
從青海湖往西南走850公里，是神秘的“可可西里（藏羚羊自然保護區）”，刀郎那首的《西海情歌》，背后鮮為人知的愛情故事，就發生在這里。
從青海湖向東走150公里，是素有“西海鎖鑰、海藏咽喉”之稱的高原省會城市——西寧。西寧東北大約50公里，便是祁連山脈的大阪雪山。山上白雪皚皚，山下青稞漫漫，的土族自治縣——互助土族自治縣就在山腳下。
這里有大的“青稞酒生產基地”和受國家保護的“青稞酒原產地”，世界上的“高原酒鎮”誕生在這里。土生土長的青海土族人，千百年親手釀造的青稞酒，有一個響亮、吉祥、高貴的名字——“天佑德”。
釀酒產業誕生了很多“產區”，但在真正“原生態環境”上，誰能與“高原產區”相比呢？這里是“離太陽近的地方”，同時，還是除南北極以外冰雪儲量大的地區，是亞洲十多條大江大河的發源地，有“亞洲水塔”之稱。
這里的天是藍的，云是白的、雪是亮的，草是綠的、河湖是清澈的，牛馬是健壯的，一切都是那么的獨特、天然、圣潔。
有酒文化專家對青藏高原酒的發展史進行了系統梳理，地下的考古研究成果與歷史傳承的文獻研究成果相結合，基本確定了青藏高原4200余年釀酒史、4000余年青稞酒史、700余年蒸餾酒史、600余年品牌史、400余年大曲酒史的基本歷史文化框架。
每一滴天佑德青稞酒的產出都來自于青藏高原，天佑德熱愛著這里的山、水、土地、青稞，更是將維護青藏高原的生態平衡，當做自己義不容辭的責任。青藏高原的文化成就了天佑德青稞酒，無論天佑德品牌走向何方，高原文化都是天佑德向外生長的根基。
這就是“青藏高原”獨特地理結構和自然生態，塑造的“夢幻文化”。
青藏高原這些獨特的自然景觀帶給人的是干凈，是神圣。而在圣潔之外，對高原上的農牧民來說還有寒冷、干旱帶來的艱辛。在這離天近的地方，這群靠天吃飯的人們，越來越信仰“天”的力量。于是信仰成為了高原文化的根基。
而高原的農牧民在長期與自然協同進化的過程中，也形成了獨具特色生態文化理念。維護生態平衡、尊重生命、尊重自然為基本準則的生態倫理，使農牧民得以與惡劣、脆弱的自然環境和諧相處。
作為人類與“上天”聯系的媒介，酒，成為了青藏高原上特殊的存在。敬天，敬地，敬朋友，性情豪放、樂觀、熱情的青藏高原上由此締造了悠久而燦爛的酒文化。
雄健的“青稞文化”是“天佑德”之干
一望無際的橙黃，在清風下搖曳，蕩起片片漣漪，與遠處的藍天雪山遙遙相應，像一幅畫卷展現著上天的厚愛。隨著青稞粒越來越飽滿，收獲的時間到了。
作為青藏高原上的糧食作物，青稞是高原居民生活的根本。豐收過后，盛大的篝火晚會接踵而來，人們洋溢著幸福的笑容載歌載舞，敬酒自是不可缺少的環節，而青稞酒正是另一主角。
青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，顧名思義自是用青稞制成的。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一幟，在西部民族地區享有盛譽。由于其“地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特”，青稞酒傳承4000年，至今興盛不衰被釀酒專家譽為“高原明珠、酒林奇葩”。
而青稞又稱裸大麥，主要產自青藏高原，有數千年的歷史。可以說，青稞養育了青藏高原世世代代的居民。青藏高原自然條件艱苦惡劣，是很多動植物的“生命禁區”，我們日常接觸的農作物都要在海拔2500米以下生長，而青稞，正是青藏高原適合生長的糧食作物。對青藏高原的居民來說，青稞不僅僅是一種糧食作物，更是一種精神象征，代表著頑強、不屈，以及強大的生命力。
藏醫經典《晶珠本草》更是把青稞作為一種重要，用于多種疾病。《本草綱目》記載：“(大麥)寬胸下氣，涼血，消積進食。”《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中，壯精益力、發汗、止瀉。
青稞是迄今為止發現的海拔5000米以上可以養育人類的“幸存者”農作物。所以青稞可以說具有英雄的品質、的品質。青稞也是至今仍未被人類完全馴化的原始農作物，接近野生狀態，因此青稞為自然。缺氧、干旱、寒冷的惡劣環境造就了青稞的堅韌不拔。純凈、潔白的青藏高原和億萬年冰川融水造就了青稞的健康特質。圍繞青稞，形成了極具高原特色的青藏文化，勤勞勇敢的青藏高原人民在惡劣的自然環境中，不畏艱辛，始終保持樂觀向上的精神面貌，因為青稞帶給他們希望，帶給他們歡樂。
2018年“天佑德青稞酒開釀大典”上，天佑德青稞酒提煉了“青稞精神”：青稞是英雄，青稞健康，青稞自然，青稞歡樂，“英雄、健康、自然、歡樂”，就是偉大的“青稞精神”。“青稞精神”的提出，無疑為青稞酒產業壯大發展，提供了更高的文化支撐，也成為了支撐天佑德這棵大樹的莖干。
博大的“德文化”是天佑德之花
土生土長的土族人，4200年親手釀造的青稞酒，誕生了一個響亮、吉祥、高貴的名字——“天佑德”。
天佑德，作為青藏高原酒文化的承載者，其誕生之初就是對上天的信仰。商王朝的開國元老、朝廷重臣伊尹，在告老還鄉時跟商王的對話被記錄為《尚書·咸有一德》，“非天私我有商，惟天佑于一德”，其中的“惟天佑于一德”被認為是天佑德品牌理念的起源。
“德”指內心的情感或者信念，用于人倫，則指人的本性、品德。
儒家認為，“德”包括忠、孝、仁、義、溫良、恭敬、謙讓等。
道家則以為所謂天地萬物之自然為“道”，而各種事物所得之自然為“德”。對人而言，便是品德。
宋明理學家把“德”稱作是實行某種原則，有所得于心。
品，品質。德，在古代文獻中也與“得”相通，表示“得到”。所謂品德即為品質好就可以得到東西。于天佑德來說德文化的根本即為品質。
“水為酒之源”，天佑德青稞酒釀酒所采用的地下井水，源自青藏高原6000米冰雪融水，穿過數十米深的冰川巖層，層層過濾，水質純凈，軟硬適中，清冽微甘，富含鋅、硒等多種微量元素，是天然釀酒好水。
“糧為酒之韻”，天佑德青稞酒的品質從源頭青稞開始。天佑德擁有25萬畝專屬青稞種植基地，其中10萬畝為有機青稞種植基地，獲得有機產品認定，獨特的種植地帶使得青稞基本生長在無污染環境，具有純凈、天然、綠色、有機的品質，確保天佑德酒產品質量從源頭上得到有效控制。
“窖為酒之魂”，天佑德青稞酒窖池與傳統窖池不同，窖池是用天然花崗巖制成的條石窖，這也是白酒界的花崗巖窖池。青藏高原孕育的花崗巖，高貴而神圣，打造的窖池不僅質地堅韌便于清理，還能較好的維持酒曲發酵所需的溫度和濕度。
“技為酒之神”，天佑德青稞酒采用600多年歷史傳承的“清蒸清燒四次清”傳統工藝，原料清蒸，輔料清蒸，清糟發酵，清蒸流酒。用花崗巖窖池發酵的四次操作，為天佑德青稞酒特有。
天佑德青稞酒用好糧好水好技藝一步步將工匠精神發揮到了，而其目的只為釀造一瓶好酒，一瓶高品質的酒。好酒，是天佑德“德”之一字的外在載體。而與之相伴的對高原天然生態、水源的保護，對六百年古法技藝的傳承，則是天佑德“德”之內在品質境界。
而品德經過積累就會上升為品格。2020年春節疫情爆發，天佑德發揚守望相助、患難與共的精神捐贈了500萬元現金與物資。之后還緊急罐裝了45000瓶“天佑德75度青稞高度白酒”用于疫情防控。
在2008年汶川地震、2010年玉樹地震后，公司領導帶領全體員工多次捐款捐物。玉樹地震時期，更是捐贈1000余萬元資金及救災設備。長期以來，天佑德一直致力于青海經濟和體育的發展，先后成立了教育基金，連續4年進行天佑德“青稞助學行動”；攜手
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