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精釀啤酒破局的三個發力點
http://www.wensv.cn/ 2021/10/12 9:17:11
精釀啤酒破局的三個發力點
1、差異化的口味
精釀啤酒比普通啤酒要好喝，味道有上百種可以選擇。
目前對于何為精釀的標準還未確定，不使用大麥以外的糧食作物是判斷的核心標準之一，在混亂的精釀市場，口味是直觀的體驗。僅僅基于價格無法區分。
要想在精釀啤酒界占據一席之地，必須深耕精釀口味，讓消費者為口感買單。
2、降低成本
精釀啤酒是啤酒的消費升級，而啤酒本身就有成本過高、凈利空間不大的特點。
甚至很多時候，出現“賠本賺吆喝”的場面，根據格隆匯此前的研究結果，青島啤酒包材占據一半成本，原材料如大麥、啤酒花、大米、水占比20%，制造費用占比20%，人工及其他成本占比10%。
隨著原材料價格上漲，成本或將進一步上漲。
而精釀成本的成本在10元左右，大約是啤酒是3倍，成本較高導致渠道商進貨價格高，轉銷到消費者手上的終端價更高，如果不進行成本控制，精釀啤酒的終端價降不下來，很難進行大規模的普及。
同時成本高也會影響整體毛利率，精釀啤酒想要擴大規模，勢必要在成本上下功夫。
3、渠道
1)餐飲化
餐飲渠道是重點搶奪的對象，根據CBCE 2020調研統計，近70%的精釀廠商餐飲渠道銷量占比超過50%，而73%的精釀廠商零售渠道銷量占比不到20%。
飲品是餐飲中關鍵的一環，海底撈就推出自家精釀作為品牌的延伸，不僅在餐廳里售賣，同時上線天貓、京東，多元的渠道不僅能占領市場，而且能夠給消費者新鮮感，拓展品牌的認知度。
2)渠道一體
隨著市場的發展，“產品升級+產能優化”成為了共識，高端啤酒和精釀啤酒的重合度逐漸增加。
渠道上將經銷商改變成新終端商，實現BC一體化，打通渠道、終端、廠牌。
在這種情況下，終端商可以直接進行2C和2B的銷售，C端可以通過線上采購，B端可以通往餐廳、超市，同時還能進行用戶信息反饋，對產品進行升級改造。
同時布局文化展示為核心的店鋪，搭建和用戶溝通的橋梁，當精釀成為流行趨勢，明星產品能夠帶來裂變式。
當場景的搭建能夠滿足消費者的需求，品牌就能提升影響力，品牌方也將隨之獲利。
相比于傳統營銷方式，現在的自媒體能夠以更快的速度進行傳播，開拓更多的消費用戶。
隨著Z世代的崛起，布局網絡的營銷成為了必選項，針對目標群體的心智培養箭在弦上。
BC一體的新終端模式，能夠為精釀品牌的崛起添一把火。
總的來說，生產高性價比的精釀，能夠打破小眾的認知，創造更大的市場，一旦構建起消費場景和消費習慣，精釀也就出圈了!(來源：華夏酒報)
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