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跨界合謀，酒企轉(zhuǎn)投威士忌究竟是一陣風(fēng)還是一個(gè)風(fēng)口？

http://www.wensv.cn/ 2020/6/1 9:04:04

　　不久前，一款來自比利時(shí)的督威威士忌，遭遇了一場(chǎng)意料中的狂潮——限量14280瓶被包括在內(nèi)的世界各地的督威粉絲們一搶而空，這些督威粉絲們則是的督威啤酒的擁躉。不僅著迷于各種各樣的釀造工藝，還對(duì)蒸餾及陳釀工藝情有獨(dú)鐘，成為了督威威士忌革新創(chuàng)意的來源。今年已經(jīng)是督威繼2009年、2013年之后第三次推出威士忌產(chǎn)品，幾乎每一次，都會(huì)在啤酒圈掀起一場(chǎng)關(guān)于威士忌的狂歡。

　　試水還是入局？

　　以啤酒為主線，在此基礎(chǔ)上不定期推出限量版威士忌是督威的策略。“選取督威啤酒為基酒，將比利時(shí)經(jīng)典釀造工藝與傳統(tǒng)蒸餾技術(shù)結(jié)合，再經(jīng)由波本桶或是雪莉桶長(zhǎng)達(dá)十年的陳釀，終呈現(xiàn)出溫和豐富、醇厚圓潤(rùn)的新滋味。”督威首席釀酒師海德威格?內(nèi)文將此舉稱之為督威啤酒的煥然一新。

　　從生產(chǎn)工藝來看，啤酒與威士忌有著某種天然的關(guān)聯(lián)，麥芽發(fā)酵產(chǎn)生的麥汁可以看作啤酒的雛形，將麥汁進(jìn)一步蒸餾陳年就成了威士忌。或許正因如此，啤酒大亨們?nèi)刖滞考扇傦@得有些近水樓臺(tái)先得月，不過與督威這種帶有些許實(shí)驗(yàn)性質(zhì)又兼具某種匠人的情懷，以回饋粉絲為主要訴求的限量版威士忌產(chǎn)品相比，更多的啤酒品牌是想將之拓展成一門有利可圖的生意。

　　今年3月，麒麟啤酒在日本推出兩個(gè)新的威士忌品牌——富士山麓（Fuji）和陸地（Riku），均加入了麒麟控股的酒類產(chǎn)品組合，麒麟方面表示，這兩種新威士忌的上市將有助于擴(kuò)大其在日本和海外的市場(chǎng)份額。對(duì)于麒麟啤酒而言，開拓威士忌業(yè)務(wù)有可以借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)，早年將隸屬于美國威士忌的肯塔基四玫瑰收之麾下，業(yè)已成形的威士忌銷售渠道和受眾，成為新品威士忌成功落地的良好基礎(chǔ)。

　　事實(shí)上無論是啤酒大鱷百威英博兩年前收購英國烈酒公司阿特姆（Atom Group），還是青島啤酒今年早春對(duì)外發(fā)布的“關(guān)于修訂公司章程的公告”中將公司的經(jīng)營(yíng)范圍增加了威士忌和蒸餾酒業(yè)務(wù)，都說明威士忌這一烈酒品類所蘊(yùn)藏著的的潛力和優(yōu)勢(shì)。根據(jù)美國蒸餾酒委員會(huì)的數(shù)據(jù)，2018年，威士忌、龍舌蘭等各種烈酒的銷量已連續(xù)增長(zhǎng)9年。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，從2018年10月到2019年10月，威士忌的增幅近8%。就市場(chǎng)而言，2019年全年威士忌量額增速雙提升，進(jìn)口量2155萬升，同比增長(zhǎng)13.8%，進(jìn)口額2.1億美元，同比增長(zhǎng)20.3%。

　　一面是進(jìn)口威士忌踏上了高速增長(zhǎng)的快車，一面是本土威士忌強(qiáng)勢(shì)品牌的缺失，同一個(gè)市場(chǎng)下的強(qiáng)烈反差似乎成為了本土威士忌發(fā)展的新契機(jī)。

　　本土威士忌機(jī)會(huì)初顯

　　如果說2017年8月，預(yù)調(diào)雞尾酒品牌“銳澳”所屬的上海巴斯克酒業(yè)投資約5億元，在邛崍市臨邛工業(yè)園區(qū)建設(shè)一個(gè)伏特加及威士忌工廠的目的僅僅是擴(kuò)容生產(chǎn)調(diào)配預(yù)調(diào)酒所需要的基酒，那么今年5月9日，銳澳母公司百潤(rùn)股份發(fā)布公告稱，擬通過非公開發(fā)行股票，募集資金總額不超過10.06億元，全額用于烈酒（威士忌）陳釀熟成項(xiàng)目，則意味著百潤(rùn)股份正式更換賽道進(jìn)軍本土威士忌行業(yè)。

　　據(jù)悉，百潤(rùn)股份的雞尾酒廠落子于川酒大本營(yíng)，位置毗鄰公司雞尾酒的成都生產(chǎn)基地，將在今年布局并推進(jìn)烈酒全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，待項(xiàng)目建成并完全達(dá)產(chǎn)后，能實(shí)現(xiàn)約3.4萬噸威士忌原酒的儲(chǔ)藏能力。

　　在拓展威士忌業(yè)務(wù)之前，百潤(rùn)旗下的預(yù)調(diào)酒的業(yè)績(jī)就像過山車，暴漲暴跌大起大落，從2016年到2018年連續(xù)三年遭遇滑鐵盧，到2019年扳回一城，迎來業(yè)績(jī)起死回生，可距離巴斯克酒業(yè)被百潤(rùn)股份收購時(shí)所定下的業(yè)績(jī)承諾還有較大落差。的利潤(rùn)壓力與做不大的預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù)迫使百潤(rùn)轉(zhuǎn)投毛利潤(rùn)同樣豐厚的威士忌領(lǐng)域，以尋求業(yè)績(jī)突圍，然而在這條關(guān)于市場(chǎng)占位的嶄新賽道上，威士忌圈地運(yùn)動(dòng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開始。

　　先是去年8月，國內(nèi)首一家外資投資建設(shè)的威士忌酒廠——峨眉山麥芽威士忌酒廠破土動(dòng)工。峨眉山麥芽威士忌酒廠的投資方來自保樂力加集團(tuán)，目的是生產(chǎn)出一款更符合消費(fèi)者味蕾的威士忌，酒廠計(jì)劃于2021年正式投產(chǎn)，首批成酒快將于3年后即2023年上市。保樂力加亞洲兼行政總裁齊德輝還透露，“峨眉山當(dāng)?shù)厮吹牡V物質(zhì)含量及組成與其他地區(qū)有所區(qū)別，而這一不同之處將在發(fā)酵過程中對(duì)威士忌風(fēng)味產(chǎn)生一定的影響。這種影響或許會(huì)成為峨眉山威士忌特立獨(dú)行的標(biāo)簽之一。”

　　與此同時(shí)，位于福建龍巖的威士忌工廠幾乎同步動(dòng)工，威士忌酒廠的資方是精品葡萄酒企代表怡園酒業(yè)。之所以選擇威士忌，也是因?yàn)殁鶊@捕捉到了威士忌在內(nèi)的品牌烈酒在市場(chǎng)的需求量不斷提升，而國產(chǎn)威士忌的供應(yīng)量仍然有限的現(xiàn)狀。怡園酒業(yè)董事長(zhǎng)陳芳將威士忌酒廠的收購看作是單一葡萄酒生產(chǎn)的多元發(fā)展，并將此項(xiàng)目當(dāng)做是怡園酒業(yè)邁進(jìn)烈酒圈的第1步。

　　布局未來，擁抱后浪

　　雖然同屬于烈酒，作為舶來品的威士忌與本土白酒擁有截然不同的用戶群，前者因國內(nèi)的夜店文化、酒吧文化而興起，年輕消費(fèi)群成為其主要消費(fèi)群體，相較于前者，后者更慣常祭起傳統(tǒng)的大旗，以成熟消費(fèi)者為穩(wěn)固受眾。

　　去年上半年，洋河與洋酒集團(tuán)帝亞吉?dú)W高調(diào)聯(lián)姻，作為聯(lián)姻的成果，一款融貫中西的產(chǎn)品在威士忌愛好者的期待中出爐——在蘇格蘭已經(jīng)經(jīng)歷過一段時(shí)間橡木桶陳釀的威士忌酒款被重新放到了用來陳釀白酒的陶壇里，經(jīng)歷過幾個(gè)月的熟化之后，這些酒液被重新取出來，之后再裝瓶，并被重新命名為“中仕忌”。談及這場(chǎng)“合謀”，帝亞吉?dú)W大中華區(qū)董事總經(jīng)理朱鎮(zhèn)豪說：“洋河集團(tuán)與我們有著相同的理念，大家都想要更好地開拓新的市場(chǎng)。”這里的“新市場(chǎng)”對(duì)于帝亞吉?dú)W而言是白酒成熟的銷售渠道，對(duì)于洋河來說則劍指更年輕的飲家。

　　新推威士忌產(chǎn)品，被諸多酒企視作拉攏、俘獲年輕消費(fèi)群的途徑之一。對(duì)于這些多情易變，喜歡格調(diào)與創(chuàng)新，更關(guān)注口感與內(nèi)涵的“后浪們”來說，威士忌所兼具的潮流與品位，年輕化與精英化的雙重特性，不僅是眼前的一拍即合，更是未來的漸入佳境。從這個(gè)角度來看，同樣擁有年輕屬性的預(yù)調(diào)雞尾酒似乎并不具備味覺探索和成長(zhǎng)的潛能跟空間。

　　事實(shí)上，就現(xiàn)階段來說，酒企轉(zhuǎn)投威士忌的市場(chǎng)規(guī)模和前景仍舊難以預(yù)測(cè)，任何定論都顯得過于草率。就像是經(jīng)過歲月陳釀方能成器的威士忌一樣，威士忌市場(chǎng)的未來只有時(shí)間能給出答案。（來源：騰訊新聞）

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