　　8月17日，華潤啤酒控股有限公司（下稱“華潤啤酒”）發布了2022年上半年業績報告。報告顯示，上半年華潤啤酒實現營收210.13億元,較去年同期上升約7%，毛利潤漲至88.78億元，整體毛利率較去年同期上升約6.9%。雖然業績報喜，但華潤上半年整體啤酒銷量較去年同期下降0.7%。啤酒雖然是華潤集團旗下酒飲賽道的主力，但從銷量上來看，面臨著成熟期的陣痛。

　　與啤酒市場逐年下滑不同，近幾年低度酒市場火爆，微醺時代正在來臨。茅臺集團旗下的果酒“悠蜜”已在全國10多個省份發展經銷商200多家；百威英博曾推出低度氣泡茶酒品牌For Chill；娃哈哈接班人宗馥莉自創品牌KellyOne布局低度酒，創新推出“三度半”氣泡酒品牌……

　　低度酒未來能否抓住消費者，超越并取代啤酒？

　　據媒體報道，有行業人士指出，現在多個品牌把低度酒作為啤酒主要產品的增量或替代品。

　　“低度酒對啤酒是逐步替代的關系，完全替代還需要較長時間。相比啤酒，低度酒更接近飲料行業品牌的發展邏輯。”蒙牛乳業創投基金負責人高航接受本刊記者采訪時表示，低度酒取代啤酒的因素有很多，比如低卡低糖、低度酒精的飲料同樣可以滿足年輕人的微醺需求，靠近軟飲料產品的無酒精蘇打水也受到年輕人的青睞。

　　從增量到存量，市場激戰換新打法

　　相對于當前新消費在資本市場的風起云涌，啤酒則是經歷了更加波瀾壯闊的資本大戰。回溯過去，一百多年前啤酒還是舶來品。而如今在國內的啤酒市場中，并購行為層出不窮，新老玩家爭先入局，外資跑馬圈地。近年來，以華潤、百威英博、嘉士伯、青島和燕京為首的一大批啤酒廠商深耕國內市場，成為國內酒業的重要分支之一。

　　1985年，國家開始實施“啤酒專項工程”，國產啤酒由此進入了快速增長期。由于啤酒酒瓶易碎，導致運輸成本高漲、運輸半徑受到限制，因此，啤酒呈現出了固定的銷售圈，多個城市培育出各自的啤酒品牌，例如：杭州的西湖、北京的燕京、上海的力波、廣州的珠江、蘭州的黃河、重慶的山城、新疆的烏蘇、福建的惠泉、桂林的漓泉、河南的金星、陜西的漢斯、四川的藍劍等。

　　但在“一城一啤”傳統格局生長起來的啤酒品牌，大多以各地本土化的小型企業為主，產品質量和管理水平參差不齊，為后期行業的重組和整合埋下了伏筆。于是，在經歷了市場擴容期后，上世紀90年代，國內啤酒市場拉開了改革序幕。

　　1994年，青島啤酒通過收購蓬萊、嶗山、省會城市濟南的趵突泉啤酒等多家地方性啤酒廠，統一了整個山東市場。燕京啤酒則打進內蒙古市場，并進一步加大其在華北、東北等區域的布局。在兩大巨頭爭鋒的同時，華潤作為一顆新星冉冉升起。憑借著雄厚的資金實力，華潤啤酒占領了四川省內85％的市場份額，產能和利潤得到大幅提升。

　　后續，外資啤酒品牌也相繼進入市場博弈。例如，2013年，嘉士伯以15.6億元成功收購了重慶啤酒100 %的股權，成為我國中西部地區最強勁的外資啤酒企業之一；百威英博收購了黑龍江省龍頭品牌哈爾濱啤酒、浙江啤酒品牌紅石梁等知名地方性啤酒企業。

　　為何啤酒行業的市場格局呈現出五大巨頭分庭抗禮？地方品牌被巨頭們通過資本化并購重組，對啤酒行業產生了什么樣的影響？

　　高航表示，啤酒行業具有天然的地域性、侵略性特點。原因之一是由于啤酒行業擁有密集的分銷網絡、龐大的銷售隊伍，對于口糧酒這樣的區域軸層來講是非常好的資源，具備較好的整合協同效率。其次，歷經行業發展后，啤酒生產端已經發展成熟，規模化企業里成本差異小，因此啤酒行業進入了渠道競爭階段，大型企業通過整合并購占領市場，完成行業收束。

　　雖然啤酒從量的競爭進入到質的提升，行業進一步規范，但是集中度變高后，消費者的選擇在變少。同時帶來的是，高端市場空間持續擴容，競爭格局尚未明晰，企業的產能銷量下滑。

　　追隨口味，搶跑新賽道

　　面對微醺時代來臨，啤酒巨頭也紛紛開啟高端化和多元化競爭。

　　在這場高端化戰役中，精釀啤酒成為了各大巨頭搶奪的熱門賽道。《天貓啤酒趨勢白皮書》顯示，風味多元的精釀啤酒越來越受到各類人群的青睞。2021年，精釀啤酒同比增速遠高于整個啤酒市場。相比于傳統的工業流水線生產出來的啤酒，精釀啤酒最吸引消費者的地方不僅僅是其原料的純凈和工藝的獨特，還在于不同風格的精釀技術，使啤酒具有了豐富多樣的口感，滿足了不同場景和消費人群的需求。

　　為何精釀突然成為了啤酒企業的一個新增長極？記者注意到，隨著時代的發展，大家的消費習慣開始發生轉變，健康意識也在不斷增強。大家的飲酒觀念由“要喝酒”轉變為“少喝酒、喝好酒”。在需求與產品創新的推動下，精釀逐步從小眾人群向大眾“破圈”。

　　專注精釀的小眾啤酒赫唄啤酒創始人孫火明向本刊記者表達了自己對精釀啤酒核心競爭力的見解：“啤酒行業是一個傳統又巨大的賽道，而精釀啤酒最核心的競爭力是怎樣快速地讓最多消費者喝到你的產品，你的認知水平越接近消費者的需求，就能把消費者喜歡的精釀啤酒產品帶給他們，口味是吸引大眾消費精釀啤酒的原則。”

　　精釀啤酒作為新的增長極，對啤酒企業業績的提升也是顯而易見。2021年，雪花、青島、燕京等頭部啤酒企業重回增長軌道。其中，青島啤酒高檔以上產品去年共實現銷量52萬千升，同比增長14.2%；雪花次高檔及以上啤酒去年的銷量約187萬千升，同比增長27.8%，和2019年相比大漲40%以上。精釀，無疑為啤酒行業打開新格局提供了實踐。