日前，百威英博（AB InBev）新增4款無醇和低醇精釀啤酒。據Adweek報道，這些產品旨在應對消費者日益增長的相關需求。值得注意的是，百威英博曾透露：“2018年其8%左右的啤酒銷量來自低醇和無醇啤酒；而到2025年，這個份額要提升到其總銷量的20%。”

資料顯示，2018年共計產出1.91億噸啤酒，百威英博大約占據了其中的26.2%；如果按當下的總銷量計算，百威英博認為其無醇酒業務有望切下約5.24%的份額（即1000萬噸），而這個份額已經與嘉士伯和華潤啤酒等巨頭所占的份額大致相當了。

從上述內容不難看出，在酒類消費略顯低迷的當下，無醇酒竟異軍突起，并迅速攻城略地，而其迅猛的發展勢頭也不免讓人產生疑問：無醇酒到底是個什么來頭？它在市場有前景嗎？廠商需要重點關注嗎？

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無醇酒的前世今生

其實，無醇酒并非新興事物，其來歷可追溯到上個世紀。

上世紀八十年代，法國統一葡萄酒聯合集團就已經推出了無醇葡萄酒，其品種囊括紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和氣泡葡萄酒。

而無醇啤酒的歷史則更為久遠。19-20世紀，歐洲和美洲的主要國家都經歷了大規模的禁酒運動，1920-1933年間，美國更是執行了極其嚴格的《沃爾斯泰德禁酒法案》，規定不得銷售酒精占比在0.5%以上的任何飲品，這也是無醇酒標準的來歷。

《沃爾斯泰德禁酒法案》使當時在美國如日中天的啤酒工業瞬間沉寂，如百威也被迫轉型生產無醇啤酒。

上世紀八十年代，面對愈演愈烈的酒駕問題，瑞士啤酒廠商正式提出了“無醇啤酒”的概念，但出于種種原因而并未得到市場認可。直到2010年后，健康主義觀念強勢崛起，大型啤酒廠商才開始在這方面發力。

我國的無醇啤酒起步較早，但發展緩慢。1985年，廣東江門市飲料廠從德國懷納公司引進了我國第1條無醇啤酒生產線；1987年，廣州惠州從瑞士ASS 公司引進無醇啤酒生產設備；隨后，青島啤酒公司濰坊分公司、山東華中琥珀啤酒公司和山東廣寒宮啤酒公司又分別于1997年、1998年、2000年從德國史密特公司和GEA公司引進無醇啤酒生產設備。

然而，直到2009年公安部開展嚴打醉駕的行動以后，國內的無醇啤酒才稍微有所起色。

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國內外差異大，同為無醇，啤酒、葡萄酒“冰火兩重天”

近年來，低酒精和無酒精飲品在范圍內呈現出明顯的增長趨勢。越來越多的無醇葡萄酒和啤酒進入，潛力較大。

目前，無醇葡萄酒已被寫入《葡萄釀酒技術規范》，明確注明該產品是以野生或人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料，經發酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝脫醇加工而成的飲料酒。

有行業專家表示，近些年來無醇酒在國外的火熱主要在于部分政策性法規的出臺限制了酒類消費的發展。同時，新興的年輕消費群體在多元化的消費傾向下降低了對傳統酒類的興趣，轉而青睞諸如無醇酒這樣的，更易入口的飲料。

而另一個助推無醇酒的因素是：相較于傳統酒，無醇酒的征稅更低，邊際效益更高，生產商可以賺到更多錢。

以日本為例，其傳統麥芽啤酒（麥芽含量50%以上）的酒精稅非常高；麥芽、酒精含量較低的發泡酒和第三類啤酒次之；而無醇啤酒則與罐裝咖啡同屬清涼飲料，納稅額只有啤酒的一半，因而更具價格優勢。

這里要指出的是，無醇酒并非零酒精。它們同樣是以酒類生產工藝釀造出來的，只不過因酒精度數被控制在了0%到0.5%之間。

世界第1大啤酒生產商百威英博曾宣布：到2025年，無酒精和3.5%的低酒精啤酒的份額將占到總業務的20%。

2017年，僅次于百威英博的第二大釀酒集團喜力在荷蘭推出無醇啤酒Heineken0.0，并迅速上市新加坡、泰國、澳大利亞和新西蘭等多個國家。據了解，2018年，約有8萬千升Heineken0.0被售出，不僅超過了銷售目標，且支持喜力實現了十年內銷量7%的同比增長。喜力首席品牌經理KatharinePreville曾表示：到2023年，無醇啤酒可能會占到喜力美國業務的5％。

據路透社報道，從2010年至2015年，歐洲無醇啤酒的銷量每年都有5%的增長。在日本，盡管啤酒品類（傳統啤酒，發泡酒，第三類啤酒）的出貨量連續12年下跌，但無醇啤酒卻逆勢而上：2016年，三得利、朝日、麒麟、札幌四大主流啤酒生產商的無醇啤酒銷量同比上升1.8%，消費者以女性和年輕人為主。

尼爾森之前的一份報告顯示，無醇啤酒市場已達 4100萬英鎊，其增速為2.54%，高于啤酒市場1.57%的平均增速。

那么，無醇酒在國內的市場又有著怎樣的表現呢？

去年6月，日本三得利推出了一款不含酒精的透明啤酒，超市上架的當天便被一空，不少人紛紛通過各種渠道尋求代購。

而在國內，蘇北地區某青島啤酒經銷商表示：無醇啤酒目前在青島啤酒的銷量中占比很少。青啤堅持做這個品類的目的是為了狙擊競品，主要起防御作用。從蘇北地區來看，普通啤酒的銷售量約為無醇啤酒的40倍。

調查數據顯示，國產無醇啤酒在網上的銷量正在逐漸減少，甚至有停售的。有經銷商透露：當前網上在售的無醇啤酒多為進口啤酒，國產啤酒中只有燕京的無醇啤酒還在售，其余品牌的產品早已沉寂。

而與之形成鮮明對比的是，無醇葡萄酒的發展呈現出良好的態勢。在京東上，有不少店鋪的銷售量已突破5000瓶；而在醉鵝娘的店鋪里，某款無醇葡萄酒月售1200+瓶。

對此，有專家分析道：無醇啤酒和葡萄酒之所以會“冰火兩重天”，原因有兩個。一是從口感上來說，無醇啤酒的消費體驗普遍較差，甚至有消費者說與蘇打水無異的。而無醇葡萄酒的口味則相對適中；二是在日常消費上，無醇葡萄酒更能體現消費者的“炫耀心理”。

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培育期漫長，經銷商“淺嘗”即可

是第1大啤酒消費市場，占啤酒總消費量的四分之一，因此，百威、喜力等啤酒生產巨頭紛紛致力于拓展的無醇啤酒市場。

2019年9月3日，百威旗下的哈爾濱啤酒發布了無醇啤酒。

而在過去的幾年，不少飲料快消巨頭也在無醇啤酒或帶啤酒味的無酒精飲料產品上有所嘗試。如依靠《我是歌手》第二季火起來的帶有啤酒味兒的飲品娃哈哈格瓦斯，憑借強大的市場營銷能力，取得了不俗的業績。

需要注意的是，作為一個新風口，雖然無醇酒在市場上的發展勢頭較為迅猛，但尚未得到消費者的普遍認可。

80后的張先生是一家企業的采購經理，平時的商務應酬以白酒和啤酒為主。他坦言不會選擇無醇啤酒，因為在他看來那就是飲料，感覺沒面子。同時，由于工作的性質，他也需要來點酒精的刺激。

據微酒記者了解，無醇啤酒非常大的問題就是難以模仿啤酒的味道。酒精帶來了一種很難模仿的獨特口感和風味。無醇啤酒大多是采用傳統啤酒釀造方法生產，然后對之后的產品進行加熱，讓酒精揮發。這不僅需要昂貴的設備，也會削弱啤酒花和谷物的風味，而添加乳糖的結果往往會導致化學品般的余味。成本高不說，消費體驗也較差。

而無醇葡萄酒的生產工藝也與上述類似，因此同樣會損失一部分芳香化合物和酚類物質，從而在香味和口感有所缺陷。

有行業專家表示，作為一種社交飲品，無醇酒的確是填補了市場的空白，但對于那些注重飲酒快感的人來說，傳統酒類中的酒精功能是無法取代的。這就注定無醇酒需要有足夠的耐心對品牌進行培育，并將長期處于小眾飲品的范疇。

所以，經銷商在采購此類產品時，不要將其作為主力進行傾斜，“淺嘗”即可。（來源：微酒）

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