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1963年的古井貢酒，“香純似幽蘭”里的兩重香境
http://www.wensv.cn/baijiuzs/ 2020/5/21 8:49:12
1963年第二屆名酒評比會上，古井貢酒憑借“色香味都屬上乘”的風格特色得到了與會專家一段堪稱美的評語，“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”。
在這段經典評語之中，有關色澤、入口、回味的介紹與其他白酒的評語相比就已絕非尋常，再將香氣配以“幽蘭”來定論，更讓1963年的古井貢酒，多了幾度滋味。
幽蘭之香，如何來理解？為什么專家評委將蘭之高境界賦予古井貢酒？要知道，蘭為花中君子，幽蘭代表著一種高潔清幽，象征著濃郁與高貴。
或許，有關當年的感受，我們只能從記載的資料中尋找，但當年的香氣，古井貢酒卻一直留存了下來。我們也有幸能夠尋味“同一縷香氣”，去思索“香純似幽蘭”背后與這瓶美酒的諸多關聯。
一、天地自然的香氣
酒是地理的物產，天地的密碼。對于古井產地亳州而言，酒都與藥都的稱號就像一雙“并蒂花”，相互出彩并爭奇斗艷。它們代表著亳州的味道。而亳州的地理環境，正是孕育兩種味道的同根同源。
亳州，處在暖溫帶南緣，屬于暖溫帶半濕潤氣候區，有明顯的過渡性特征。四季分明的氣候為開展多樣化的農業生產，提供了得天獨厚的自然條件。“酒都”與“藥都”的美稱，正是這片沃土農業文明發展的兩大成果體現。
的中藥多是天地間的靈花異草。作為中醫藥的集大成之地，亳州中藥材種植面積約占的十分之一。在古井列產品展示區，陳列著各種草本植物調制的藥酒，它們正是亳州“中醫藥+酒”的產業結合，是古井貢酒對于藥都亳州、藥酒同源、食酒同源的思考，更代表著一種尊崇平衡、協調的自然界法則。那就是以地域特色作為產品優勢，打造具有獨特風格的古井貢酒。
天地間純、美的香氣都是自然界的草本之香，“香純似幽蘭”的古井貢酒香，裹挾著天地間靈花異草的芬芳，創造了一段堪稱奇妙的“香境”。那縷幽蘭，正是天地神明的自然之香。
二、人文精神的香氣
古井貢酒的味道，是需要細品的。因為在古井貢酒的核心價值背后，我們或許可以尋找到有關酒神精神的發展脈絡。
亳州的歷史上，名人很多且均屬行業“佼佼者”。道家鼻祖老子、莊子，神醫華佗，文學家、政治家曹操……，他們的出現，匯聚成亳州的精神。
亳州，是道家文化的發源地。作為道家文化的創始人，老子主張“無為而治”，意為遵循自然法則而不妄為。白酒作為的一大“特產”，具有鮮明的民族傳統文化特色，從道家的思想來解釋，白酒的釀造過程正是需要遵循“無為而治”的思想，將釀造環節與時節氣候相結合。古井的桃花春曲，只在桃花盛開時節制曲，即順天時，應地利。
道家另一位文化大家——莊子，在《逍遙游》中將人們飲酒之后進入的境界叫做“醉者神全”。簡單來講，就是醉酒之后思想更加豪放，思路更加清晰。莊子哲學給人提供了兩種人生境界：真性情和逍遙游。這兩種狀態的實現往往需要借助白酒的力量。所以說，莊子的醉者神全，就是道家賦予酒的酒神精神。需要強調的是，老子和莊子是亳州人，因此可以說今安徽亳州一帶是酒神精神的發源地。
那么，亳州美酒古井貢里可以尋到“醉者神全”的酒神精神嗎？這需要從古井酒神曹操說起。
曹操是一個追求真性情的政治家、文學家。政治上有理想、有抱負；文學上具有文人的詩人情懷。在他所著的曠世名篇《短歌行》中，“對酒當歌，人生幾何。譬如朝露，去日苦多……”我們能夠感受曹操已經進入一種“酒在詩中，詩在酒中”的精神境界。
所以，曹操喜歡酒，享受飲酒帶來的至高境界，更分外喜愛家鄉美酒。東漢建安元年（196年），曹操上書《九醞酒法》并將家鄉譙縣（今亳州）所產的九醞春酒進獻給漢獻帝劉協。自此開啟了中華美酒一貢，衍生出古井貢酒的“貢獻文化”——做真人，釀美酒；善其身，濟天下。
毫無疑問，無論是道家的老莊，中醫領域的華佗，還是在政治和文學都堪稱偉大的曹操，他們都是中華民族歷史上自帶耀世芬芳的超級偉人。他們在亳州開創了歷史，留下了永恒的芬芳和古井貢酒。
那么，此刻再來思考1963年古井貢酒獲得的“香純似幽蘭”這句評語，或許就容易理解了，應為“境界”二字。那縷匯集著天地自然、人文精神的古井酒香，彰顯著白酒的至高境界，代表著白酒的自然之香。（來源：酒游記）
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