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張建生：葡萄酒的地位！

http://www.wensv.cn/ 2020/5/27 10:45:42

　　葡萄酒的大發(fā)展源于改革開放。四十多年來，釀酒葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，日新月異，正在影響著世界葡萄酒的市場格局。

　　首先，已經(jīng)是世界葡萄酒生產(chǎn)大國

　　主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、葡萄種植面積世界第三（其中包含鮮食、制干、制汁葡萄）葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域廣闊，各具特色，在世界范圍內(nèi)首屈一指。目前我國共有11大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，覆蓋176個縣市，共有釀酒葡萄230多萬畝。從40年前只有山東、河北二、三個產(chǎn)區(qū)到目前的11大各具特色產(chǎn)區(qū)，我們實現(xiàn)了規(guī)模化和特色化跨越。

　　2、有近1000家代表性葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，其中規(guī)模以上企業(yè)155家，上市公司13家。四十年來葡萄酒由1978年的6.38萬千升，上升到2012年的138.16萬千升，位居世界第五。2019年葡萄酒產(chǎn)量居第十。

　　其次, 是第五大葡萄酒消費市場 , 也是具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?、進口葡萄酒量第五。1995年至今，進口葡萄酒在是增長快的市場，在14個主要進口國中，從倒數(shù)第1升至正數(shù)第五。2018、2019年處于調(diào)整期，但總的趨勢是增長的。

　　2、葡萄酒消費總量第五，人均消費量1.5升在24個主要國家中，排名后。具有非常的增長空間，放眼無出其右。

　　3、幾乎所有的葡萄酒生產(chǎn)國的葡萄酒產(chǎn)品都在有銷售，歐洲葡萄酒在市場長期處于領(lǐng)跑地位，作為新世界代表澳大利亞自去年開始，成為其葡萄酒的大出口國。大品牌領(lǐng)航，眾多小品牌、小酒莊遍布。在市場份額上已經(jīng)占半壁江山。

　　第三,葡萄酒質(zhì)量日新月異,可比肩世界

　　1、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。從符合國情的半汁酒標(biāo)準(zhǔn)到符合標(biāo)準(zhǔn)的全汁酒標(biāo)準(zhǔn)，2006年我們實現(xiàn)了質(zhì)的跨越。從合格即可到優(yōu)良就好到風(fēng)格獨特質(zhì)量上乘，葡萄酒每年一個臺階，正在獲得消費者的關(guān)注和認可，未來不可限量。

　　2、質(zhì)量控制。葡萄酒已經(jīng)形成了自己從土地到餐桌全程產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制體系。

　　3、賽事集群拿獎。從大賽不見蹤影到蜂擁而至滿載而歸的情形，已經(jīng)說明了這一點。從亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽、布魯塞爾世界葡萄酒大賽、品醇客大賽、柏林葡萄酒大賽等一些列大賽中，葡萄酒的參賽數(shù)量和獲獎數(shù)量與日俱增。

　　我們做了一個粗略的統(tǒng)計，2019年，在國內(nèi)外主要葡萄酒大賽中，葡萄酒獲得獎項900多個。

　　第四，葡萄酒影響力越來越大也是不爭的事實1、葡萄酒的度從名不見經(jīng)傳到知曉，無論哪里的葡萄酒展會，每一年的觀展人數(shù)都在刷新。葡萄酒的展位都是從門可羅雀到被圍的水泄不通，在觀眾的視野和意識里，葡萄酒不再是一個抽象的概念，而是開始變成一個具象的符號。

　　2、葡萄酒從國內(nèi)到已經(jīng)成為行業(yè)熱詞，葡萄酒人才、專家經(jīng)常出沒于舞臺，葡萄酒的聲音正在的每一個角落響起。

　　3、世界共同的認知：正在改變著世界葡萄酒市場格局。

　　說完了葡萄酒的發(fā)展成就，我們更需要正視自己的不足。那么與世界其他葡萄酒強國有什么差距呢？

　　1、體制受限。在，葡萄既屬于農(nóng)業(yè)也屬于林業(yè)，葡萄酒屬于工業(yè)產(chǎn)品，銷售屬于商業(yè)。多頭管理，有時候又誰都不管；

　　2、比重太小。與其他葡萄酒生產(chǎn)大國相比，葡萄酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟中的比重?zé)o足輕重，所以經(jīng)常被冷落、被忽略，甚至被犧牲；

　　3、葡萄酒還在學(xué)習(xí)成長中，還在融會貫通世界葡萄酒知識經(jīng)驗，以及教訓(xùn)，還沒有形成自己的標(biāo)準(zhǔn)體系；這里主要是指在感官評定、風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)和消費習(xí)慣。目前我國在感官評價上大多借用了歐美等國的標(biāo)準(zhǔn)。客觀地講，由于文化差異、風(fēng)土不同、生活習(xí)慣不同及體質(zhì)各異，各個國家和民族都有基于自身特性的葡萄酒感官標(biāo)準(zhǔn)和消費習(xí)慣。特別是對葡萄酒香氣、口感的辨識人與人之間都是有個體差異的。使用歐美國家的標(biāo)準(zhǔn)來給的葡萄酒打分，通俗地講就是用西餐的標(biāo)準(zhǔn)來評定川菜的口感，大概率就會出現(xiàn)偏頗。所以，葡萄酒要建立基于自己文化、風(fēng)土、習(xí)慣之上的評價標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、人還沒有將葡萄酒融入日常生活；

　　5、葡萄酒在突出風(fēng)格、提高質(zhì)量、降低成本、節(jié)能減排的方向上還有漫長的道路要走。過度投資、過度包裝、過度高端，導(dǎo)致葡萄酒價格居高不下，缺乏市場競爭力。

　　我要強調(diào)的是：

　　葡萄酒大的短板是不自信

　　首先，對自己的文化不自信，行業(yè)不自信，產(chǎn)區(qū)不自信，企業(yè)不自信。9000年葡萄酒化源遠流長，但是卻沒有用來給我們的產(chǎn)業(yè)賦能，而是用“舶來品”“歐洲文化”給自己貼標(biāo)簽，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費者。

　　其次，我們對自己的風(fēng)土不自信。早期的傳播用納帕谷、波爾多、里奧哈等等為自己背書，動不動的波爾多、納帕谷，給消費者的誤導(dǎo)就是波爾多的好、納帕谷的好，比我們的好。在廣袤的葡萄種植區(qū)域，風(fēng)土各異，氣候各異，各具特色，我們應(yīng)該堅持自己的風(fēng)土，釀造出屬于這片土地的葡萄酒，而不是波爾多風(fēng)格、納帕風(fēng)格的葡萄酒。

　　尊敬的各位同仁、消費者，各位企業(yè)家朋友，只是一個葡萄酒生產(chǎn)大國，離強國的目標(biāo)還有很長的道路要走。我們都清楚地看到了市場此消彼長的態(tài)勢，只有樹立我們的文化自信，風(fēng)土自信，企業(yè)自信，品牌自信，并不斷弘揚和傳播，從而形成廣大消費者的自信，我們才能擁有更加強大的世界話語權(quán)，我們才有機會在競爭中取得后的勝利。（來源 : 葡萄酒E周刊作者 : 葡萄酒協(xié)會聯(lián)盟張建生）

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