国产高清视频,av在线免费播放,国产呦系列

時光老窖，香醉天下

http://www.wensv.cn/baijiuzs/ 2020/1/16 8:41:56

　　時光是偉大的釀酒師。

　　652年明初古窖釀造出傳世佳釀五糧液，也釀造出一部見證白酒發展、彰顯味道的文化簡史。

　　每一瓶老酒，都是一個時代的見證，它封藏著一代人記憶的點滴；每一滴濃香，也是一段故事的記載，它蘊含著五糧液歲月的沉淀。

　　靜靜站在老窖旁，讓它帶領我們走進歲脹河，細品那些沉淀在時光中的濃香美酒，那些封藏了歲月和往昔的佳釀。

　　溯文化:濃香傳世

　　上世紀90年代，五糧液將一批坐落在宜賓城內擁有特色和傳承的老酒作坊融合，以長發升和利川永等為代表的8家古傳釀酒作坊，構成了五糧液的“明清古窖池群落”。

　　8家古傳釀酒作坊分別是長發升、利川永、全恒昌、劉鼎興、張萬和、鐘三和、聽月樓和天賜福。

　　長發升，始創于明朝初年的“敘府尹長發升大曲燒房”，自明代開始，就在宜賓這座小城里制酒，日出日落，春去秋來，如今已過了六百多個年頭。老酒坊中的老窖——“菜刀把”和“板子窖”自明初開始持續至今，從未間斷產酒，是中華酒文明的“活化石”。

　　利川永，是清末宜賓城中規模較大的釀酒作坊和銷售商家，它繼承了明代的“溫德豐”酒坊，目前發現關于清初敘府釀酒作坊有文字記載較早的就是“溫德豐”釀酒作坊。

　　眾所周知，“ 窖為酒之魂”。濃香型白酒較為顯著的技術特征便是窖池，可以說窖池越老，酒越好。那么五糧液的酒香，也正是老酒窖池優勢發揮的產物。

　　濃香型白酒釀造生產中采用的窖池，是傳統的釀酒設備，也是世界上少見的生物發酵設備。它是在特殊的地質、土壤、氣候等條件，及獨特的工藝條件輔助下，經過長期釀酒發酵逐漸富集、馴化而成的窖泥微生物生態環境。

　　敬時光:價值典范

　　五糧液現存的明代古窖池群，其歷史已達652年之久，是我國現存較早的地穴式曲酒發酵窖池。

　　特別是這些窖池一直持續發酵，微生態系統從未有過中斷，是珍稀的“活窖”。在這些源自明代的活窖泥中，擁有數以億萬計的微生物參與發酵，能產生非常優雅的窖香。經年累月沉積的香味物質越多,酒味也就更為醇香。

　　2005年4月26日，在中華世紀壇“世紀國寶展”。上的首號展柜里，一塊毫不起眼的灰褐色泥巴，與秦始皇陵的劃船陶俑、很早的人造鐵器等考古文物一起，戴上國寶桂冠，令眾多參觀者矚目。這塊依然“活著”的古窖泥，至今已有652年的歷史，每-克的古窖泥里含有幾百種、約十億個參與五糧液釀造的微生物，被科技界稱為“微生物黃金”，這就是五糧液的古窖泥。

　　品匠心:共鑒傳承

　　這些老窖見證和經歷了白酒的起源與發展，是五糧液產生、形成和發展的歷史見證。

　　652年不間斷維護和使用，才終形成了多達數百種的有益窖泥微生物群落，它們以糟醅為營養源，以窖泥和糟醅為活動場所，參與了曲酒香味物質的合成和窖泥物化結構的改善，經過長期而又緩慢的生物化學反應，才產生出香味馥郁、回味悠長的復合“窖香”成分，并終賦予了大曲酒特有的香氣和風味。窖池越老，微生物越富集，香味越純正優雅，正是這些窖池，奠定了五糧液輝煌史的基礎。

　　652年連續不間斷釀造的明代古窖池加之傳承千年的古法釀藝成就了五糧液不可復制的內在風骨，深厚的歷史文化積淀和一代代匠人的工藝堅守，使五糧液始終代表著濃香型白酒的高超釀造水平。

　　時光釀造美酒，五糧香醉人間。652年明初古窖釀造出傳世佳釀五糧液，也釀造出一部見證白酒發展、彰顯味道的文化簡史。(來源：酒業新聞網）