伴隨著啤酒行業高端化進程的加速，多元化也是被各大酒企不斷提上日程的重要事項之一，具體則體現在釀造工業拉格以外的風格以及收購精釀啤酒廠以擴充自身產品線，從而為消費者提供不同的選擇。然而，啤酒風格多樣化真的是一件好事嗎？一份由食品和飲料制造咨詢公司NIRAS發布的報告或將從不同的角度為我們帶來思考。

　　報告指出， "重品種輕數量"的消費趨勢與釀酒業為實現可持續發展所做的努力背道而馳，因為在短時間內生產多種啤酒會對能源、資源產生極大的消耗。

　　NIRAS 副總裁 Jonas B. Borrit 說：可持續發展顯然是各行各業都要考慮的一個關鍵因素，而對于啤酒廠這樣的資源密集型制造商來說，可持續發展不再是一個 "善意的舉動"，而是迅速成為一種“經營許可”般的存在。消費者對啤酒品種的需求大于產量，這無疑為啤酒廠創造了商業機會，但在大型工廠生產多達 100 種不同品種的啤酒意味著短期生產需要更多的能源和水。

　　報告強調了如果大型啤酒廠注意到這一點并帶頭改善，其他小型啤酒廠會進行模仿，這會對發展和環境之間的平衡起到推動作用。

　　Borrit 解釋說：盡管面臨這些挑戰，但大型釀酒商仍有機會為行業制定標準，這是千載難逢的機會"，他還指出，"生產工藝和技術已經發生了巨大變化，使降低能耗和水耗、減少浪費和提高 效率成為可能。行業要想在產品開發和增長方面繼續創新，同時滿足消費者對多樣性和可持續性的期望，關鍵在于抓住這一進步"。

　　此外，報告還描述了小型啤酒釀造商在發展過程中如何在實現可持續發展目標方面面臨挑戰，因為更大的成本和不斷變化的法規造成了 "障礙"。

　　Borrit 表示："一些小型釀酒廠可能已經將可持續發展納入了自己的特色，但現在面臨著如何在擴大規模的同時保持可持續發展的前景。其他釀酒廠可能面臨資源有限和設施受限的問題，這意味著它們特別容易受到法規和消費者期望變化的影響，因為追趕的成本太高了。

　　Borrit 強調了 "大型釀酒集團如何能夠更好地獲得貸款和投資，以推動可持續發展議程"，但他也暗示，可持續發展的道路充滿挑戰。

　　盡管如此，Borrit 認為現在是采取行動的時候了，他補充說："毫無疑問，釀酒廠要想變得更加可持續，還面臨著許多障礙，但很明顯，釀酒業擁有一個巨大的機會來吸引下一代客戶，并確保釀酒業在任何意義上都是可持續的。（文章來源：啤酒日報）

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