隨著醬酒熱的理性回歸，躁動一時的茅臺鎮又恢復到往日波瀾不驚，游客三兩個的平淡日子，但是那些乘著醬酒熱潮迅速“火”起來的醬酒企業卻紛紛感覺日子艱難起來，畢竟在紅極一時的時候開工的新廠房、投建的新窖池還熱氣騰騰，是否按原計劃續建、是否擴產增儲，都是關乎酒企發展的頭等大事。

　　頭部企業如茅臺、習酒、珍酒、國臺等紛紛擴產增儲，誰知遭遇疫情三年、行業調整等客觀不利，于是行業對于醬酒發展提出了醬酒大眾化的概念，這既是趨勢，更是未來。但就當下而言，無論是茅臺的臺源、還是習酒的圓習或是珍酒的老珍酒，都尚未做到真正打開局面。

　　都說醬酒大眾化打的是持久戰，需要面對客服渠道建設、消費者培育、企業資源整合、管理提升等一系列的問題，但這些并非是醬酒大眾化真正的攔路虎。

　　醬酒大眾化真正的攔路虎應該是“成本”。眾所周知，濃香酒當年真正在全國范圍內打開市場，得益于一個革命性舉措——“降度”，引入新的勾調技術，在降度的同時，成本大幅度降低，所以才有了全國濃香的興起，而當下醬酒就是由于成本居高不下，嚴重制約了醬酒向大眾消費的擴散。

　　醬酒高成本的核心根源，嚴格來說其實并不在生產環節，而更多的是在經營環境上。

　　首先，主流醬酒企業集中在貴州仁懷市，受地理環境的制約，近年來，除了茅臺大規模地向外擴張，遍布各地自建銷售渠道以外，其它企業基本都固守本地，且不說面向全國，估計連貴州省都不曾走出。這就形成了當地一套獨特的經營方式，即企業把酒釀好，銷售交給別人，這種體系下出現了兩個環節需要高利潤。一個是生產企業，因為銷售不穩定，那么利潤要求就得提高，不然無法持續投產運營，畢竟酒窖需要養護；二是銷售環節，銷售不穩定的情況下，追求暴利是理所當然，于是在茅臺鎮常能聽到賣酒一單暴富的神話。

　　其次，作為醬酒的核心產區和主產區，依靠著茅臺品牌效應，實際上已經形成了醬酒基酒的壟斷生意，雖然這些年川醬也在不斷發展，但依舊敵不過“茅臺”這個金字招牌，全國醬香型的酒企沒來茅臺鎮買過基酒、調味酒的恐怕是少數，甚至還有部分是長期購買合作的。這樣一個壟斷性的市場，對于利潤的高要求也是必然的。（文章來源：大家酒評）

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