由于醬酒成本不可控，長期以來大眾化醬酒、口糧醬酒這一價位段產品一直處于空缺狀態，沒有成熟的醬酒品牌系統運營，因此瞄準大眾醬酒賽道成為部分醬酒企業的新策略。然而，當下醬酒行業價格賽道已然成型，尤其是部分爆發期短，品牌底蘊不足的醬酒品牌將面臨更為嚴峻的考驗。業內人士表示，即便新賽道有機會存在，但也困難重重，首當其沖的就是兩大攔路虎——成本及市場。

　　首先是成本可控。大眾醬酒的賽道主要集中在80-180元/瓶之間，這個價位除了要面臨洋河、瀘州老窖等傳統品牌的競爭外，還面臨一些強勢的地產品牌的擠壓，諸如河南的仰韶、寶豐，山東的景芝，安徽的古井、口子窖等。在酒體有足夠競爭力的形勢下，成本可控就變得尤為重要。

　　眾所周知，醬酒企業目前面臨的困境除了宏觀因素的沖擊外，還有基酒的稀缺。在濃香白酒盛行多年的酒水市場，濃香酒體的成本已經被壓縮到極 致，在同等價位的酒體品質上，醬酒如果不能很好的控制成本，且品質有所超越，光憑借口感差異談競爭，實則是句空話。

　　其次，市場運營手段。不論是其它香型的高端白酒還是現在市場上主流的醬香型白酒品牌，品鑒會是撬動產品動銷的不二法門。各個企業、各大品牌比拼的其實是誰品鑒會執行的好，誰品鑒會能IP化，誰能形成獨特傳播熱點， 誰更具備品牌基因。

　　據了解，中低端白酒沒有系統做品鑒會的習慣，其實是受制于有限的營銷費用，以及沒找到好的品鑒方式。事實上，中低端白酒在品鑒這條道路上也做了很多嘗試，如傍晚社區門口小活動加小酒品鑒、晚上大排檔點菜送小酒、超市消費單換購品鑒酒等等，這些都需要花費大量的人力、物力，還有執行力，不是一般中小企業能做到的。

　　有經銷商表示，醬酒作為當下新興的品類，無論是企業團隊的執行力、還是企業對市場的認知、管理能力等，與雄踞市場多年的濃香品牌相比還是有著不小的差距，如果按照傳統打法那樣，渠道促銷、消費者促銷、媒介傳播等等一套組合下來，實際上還真的沒法跟濃香品牌比拼。更何況消費者被教育多年，一般的促銷形式消費者還真的不放在眼里。

　　所以，與其多方嘗試，手段用盡，不如回歸質樸，做好如何打開品鑒的口子。因為這是連接消費者、實現動銷的有效手段之一。這也是接下來想在大眾化醬酒賽道中有所作為的眾多醬酒企業要思考及突破的難點。（文章來源：大家酒評）

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