1、2021年的中國(guó)葡萄酒，在調(diào)整中苦尋出路！

　　我們一直在思考一個(gè)問(wèn)題：為什么全國(guó)規(guī)模以上啤酒企業(yè)的產(chǎn)量超過(guò)3400萬(wàn)噸，銷售收入1500億元；規(guī)模以上白酒企業(yè)總產(chǎn)量740萬(wàn)噸，完成銷售收入5800億元；而葡萄酒規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量只有41萬(wàn)噸，銷售收入100個(gè)億；即使加上進(jìn)口酒，整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模也不過(guò)200多個(gè)億。要知道，早在2002年，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)30萬(wàn)噸（當(dāng)然包含當(dāng)時(shí)還合法化的半汁酒）。

　　答案就是，葡萄酒與消費(fèi)脫節(jié)了！并非我們不重視葡萄酒消費(fèi)，而是這種重視只停留在口頭，沒(méi)有落到實(shí)處。比如，葡萄酒口感喜好、葡萄酒消費(fèi)場(chǎng)景、葡萄酒飲酒習(xí)慣、中國(guó)的餐桌文化、配菜及佐餐搭配，這些是葡萄酒沒(méi)有跟上中國(guó)酒業(yè)快速發(fā)展步伐的根本原因！

　　葡萄酒的全盤“西化”，人人都知道不合適。但是，我們?cè)谶@條道路上已經(jīng)走得太遠(yuǎn)！比如我們?nèi)��?guó)外評(píng)獎(jiǎng)，回來(lái)大肆傳播，甚至還衍生出了“評(píng)獎(jiǎng)酒”的說(shuō)法。再比如我們鼓勵(lì)倡導(dǎo)消費(fèi)者“一看二搖三品”的飲酒方式，多少消費(fèi)者端著酒杯笑容滿面，但肚里卻暗自罵娘，喝個(gè)酒都這么麻煩！

　　還有就是照搬西方葡萄酒文化，照貓畫虎、似象非象。殊不知，我們自己的葡萄酒釀酒歷史已經(jīng)有兩千多年，在漢、唐、宋、元等朝代，葡萄酒都曾盛極一時(shí)。不挖掘自己的文化，而去全 面西化，這跟“抱著金飯碗要飯”，有什么區(qū)別？

　　中國(guó)葡萄酒，真是到了變革的時(shí)代了，而且要從根本上改變！

　　2、中式勁香葡萄酒，是創(chuàng)新，更是回歸！

　　今年，一家廣州企業(yè)備受關(guān)注，因?yàn)樗麄兲岢隽似咸丫啤爸惺絼畔恪钡母拍�。一時(shí)間，各種說(shuō)法都有：說(shuō)嘩眾取寵者有之，說(shuō)有益探索者亦有之，這家企業(yè)就是——廣東公元酒業(yè)有限公司，而我們也有幸采訪了公元酒業(yè)董事長(zhǎng)趙海彬先生。

　　酒說(shuō)：趙總好。公元酒業(yè)是一家新企業(yè)，但提出的“中式勁香葡萄酒”概念，對(duì)行業(yè)有很大沖擊。請(qǐng)問(wèn)，中式勁香葡萄酒有何戰(zhàn)略意圖？

　　趙海彬：謝謝你的采訪。在回答你的問(wèn)題之前，我想請(qǐng)大家思考幾個(gè)問(wèn)題：

　　中國(guó)葡萄酒行業(yè)從1996年開始迎來(lái)發(fā)展期，到現(xiàn)在幾經(jīng)波折，但產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍然只有40萬(wàn)噸左右，產(chǎn)值也只有200億元，這與白酒和啤酒的高速發(fā)展相比，是嚴(yán)重落后的。造成這種局面的原因是什么？

　　答案只有一個(gè)，現(xiàn)有的葡萄酒文化并沒(méi)有與中國(guó)消費(fèi)者實(shí)際需求有效融合。

　　與西方沉浸式飲酒體驗(yàn)不同，中國(guó)人對(duì)酒的需求，更多集中在精神層面，以調(diào)節(jié)心情、烘托氣氛為主。在微醺狀態(tài)下，酒桌氛圍能夠快速熱烈起來(lái)，既能實(shí)現(xiàn)個(gè)體關(guān)系的進(jìn)化，也能促進(jìn)單位談判的成交，在這種的酒桌文化下，“善醉、易醒”就是核心需求。而西方葡萄酒文化則更看重個(gè)體沉浸式體驗(yàn)，追求平衡感、體驗(yàn)感和儀式感，完全忽視了“醉感”，而這一點(diǎn)恰是中國(guó)消費(fèi)者在意的方面。

　　西方葡萄酒帶來(lái)的醉感是一種量變堆砌的感受，不易醉，不好醒。而中國(guó)消費(fèi)者對(duì)好酒的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是“是否能帶來(lái)高級(jí)醉感”？不用大量酗酒，就可實(shí)現(xiàn)快速微醺，飲后又能清爽回歸。這就是我們“中式勁香葡萄酒”在追求的一種價(jià)值表達(dá)。

　　回到你的問(wèn)題上來(lái)。挖掘中國(guó)自己的葡萄酒文化、做一款適合中國(guó)消費(fèi)者的葡萄酒，讓葡萄酒真正融入到中國(guó)消費(fèi)者的酒文化生活中來(lái)。在適合中國(guó)消費(fèi)者這個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)下，我們的“中式勁香葡萄酒”只是其中一個(gè)方向，瞄準(zhǔn)的是社交型場(chǎng)景需求的的客戶群體。當(dāng)然，我們也希望中國(guó)葡萄酒企業(yè)能夠更深入挖掘中國(guó)消費(fèi)者的多種需求方向，真正將葡萄酒本土化改良、場(chǎng)景化表達(dá)，用中國(guó)的文化、中國(guó)的方式去滿足中國(guó)消費(fèi)者真實(shí)的多樣需求。

　　酒說(shuō)：我們是否可以這樣理解：中式勁香是一種葡萄酒推廣方式的創(chuàng)新？

　　趙海彬：不，我不認(rèn)為這只是一種推廣方式的創(chuàng)新。在我看來(lái)，中式勁香葡萄酒是一個(gè)全體系的葡萄酒風(fēng)格創(chuàng)新，也是一種中式風(fēng)格的回歸。

　　這幾年，各種酒類都在尋求創(chuàng)新，如江小白、凈香型、新醬酒，一個(gè)品類如果跟不上時(shí)代的需求，就會(huì)被淘汰。在葡萄酒市場(chǎng)接觸式增長(zhǎng)階段，我們用西葡萄酒文化教育引導(dǎo)消費(fèi)，這是歷史的必然。但是隨著葡萄酒行業(yè)進(jìn)入擴(kuò)容式增長(zhǎng)階段，更貼近當(dāng)?shù)匚幕�、更適合本土需求，就變成了核心戰(zhàn)略工作。

　　追求平衡細(xì)膩、層次多樣，是葡萄酒在西方消費(fèi)市場(chǎng)的沉淀標(biāo)準(zhǔn)，這種標(biāo)準(zhǔn)既不適合中國(guó)消費(fèi)場(chǎng)景需求，也不吻合中國(guó)飲食文化特點(diǎn);而甘洌勁爽、厚重悠長(zhǎng)、善醉易醒才是中國(guó)酒類消費(fèi)的方向。

　　葡萄酒講究的是風(fēng)土，中國(guó)人需要的酒體風(fēng)格，只有在中國(guó)風(fēng)土上才能出現(xiàn)。我們公元酒業(yè)歷時(shí)一年時(shí)間，找到了中國(guó)日照時(shí)間長(zhǎng)的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)（年均日照3300個(gè)小時(shí)），篩選出三十年老藤的高糖葡萄，改良自然酒工藝，大程度較少人工干預(yù)，讓中國(guó)風(fēng)土下種植的葡萄本色發(fā)揮特點(diǎn)，全新呈現(xiàn)出了甘洌勁爽、厚重悠長(zhǎng)、善醉易醒的酒體風(fēng)格特點(diǎn)，相比西方葡萄酒，這就是本質(zhì)的創(chuàng)新。

　　而在文化表達(dá)上，我們回歸中國(guó)葡萄酒歷史，提煉出古中國(guó)葡萄酒盛世時(shí)期（漢、唐、宋）的不同文化表達(dá)方式，讓視覺(jué)呈現(xiàn)與酒體風(fēng)格渾然一體，目的是告訴消費(fèi)者，中式葡萄酒有自己的文化體系和道地源頭，而不是簡(jiǎn)單的舶來(lái)引進(jìn)。

　　值得一提的是，我們?cè)谕诰蛑惺狡咸丫莆幕�脈絡(luò)的時(shí)候，驚喜發(fā)現(xiàn)，我們根據(jù)中國(guó)消費(fèi)喜好創(chuàng)新的酒體風(fēng)格，恰與古中國(guó)葡萄酒盛世時(shí)期呈現(xiàn)的風(fēng)格體系一脈相承。《太平御覽》中提到：唐初破高昌，并得其酒法，帝自損益，釀酒成，凡有八色、芳辛酷烈、味兼題盎。這講的是，唐李世民辦了皇家釀酒廠，并對(duì)葡萄酒進(jìn)行了創(chuàng)新改革，推向市場(chǎng)的葡萄酒有八種顏色、酒體甘洌勁爽、勁頭感堪比白酒，相比西漢初年葡萄酒舶來(lái)時(shí)期的的小圈子消費(fèi)，唐初創(chuàng)立的中式葡萄酒風(fēng)格，引發(fā)了華夏持續(xù)數(shù)百年的葡萄酒流行風(fēng)潮。這就是中式勁香的源頭，所以我說(shuō)，我們中式勁香葡萄酒既是一種全體系的創(chuàng)新，也是一種中式風(fēng)格的回歸。

　　3、建立自信，擺脫葡萄酒“枷鎖”

　　酒說(shuō)：我理解趙總的意思。葡萄酒行業(yè)壯大，是所有企業(yè)的共同愿望，只有放下身段，真正摸準(zhǔn)心智、融入消費(fèi)，才能實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。那您覺(jué)得，怎么樣才能做到真正回歸本土消費(fèi)呢？

　　趙海彬：去年，習(xí) 近 平總 書 記兩次視察寧夏，并肯定了寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這對(duì)于葡萄酒企業(yè)和從業(yè)者來(lái)說(shuō)，都是莫大的鼓舞！這兩年，國(guó)家對(duì)于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金和政策支持力度都很大，這也顯示了國(guó)家發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的決心。我覺(jué)得，在這個(gè)節(jié)點(diǎn)，我們要真正思考如何把葡萄酒產(chǎn)業(yè)真正做大做強(qiáng)！

　　隨著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是從2005年進(jìn)口酒興起以來(lái)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒雖然在銷售上壓力很大，但同時(shí)也引入了釀酒新技術(shù)、推廣新方式和葡萄酒新品類。這十幾年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒一直在努力提高品質(zhì)，力爭(zhēng)把自己放在和進(jìn)口酒競(jìng)爭(zhēng)的同一品質(zhì)維度上來(lái)，而且在技術(shù)上也取得了很大突破，這是品質(zhì)自信的來(lái)源。

　　中國(guó)葡萄酒釀造史可以追溯到漢朝，從張騫引入葡萄種植開始，葡萄酒成為漢朝貴族們的專享；到唐朝的時(shí)候，唐太宗李世民創(chuàng)立了第1家皇家釀酒廠，將葡萄酒滲透到民間；到了元朝，中國(guó)疆域空前廣大，各民族交融，葡萄酒甚至成為國(guó)酒祭司太廟。雖然近代葡萄酒并沒(méi)有形成主流消費(fèi)，但也一直沒(méi)有斷了香火。因此，我們要有文化自信，中國(guó)是擁有葡萄酒釀造歷史、有道地文化傳承的葡萄酒大國(guó)！

　　葡萄酒的消費(fèi)自信來(lái)自三個(gè)方面：

　　首先，給葡萄酒減輕負(fù)擔(dān)。讓葡萄酒真正融入到民間消費(fèi)生活中去，摒棄那些人為設(shè)置的“儀式障礙”，用樸素的方式去享受它，回歸它作為一個(gè)酒種的本源。

　　其次，讓葡萄酒更接地氣。分場(chǎng)景、分區(qū)域、分人群去塑造中式葡萄酒各小品類的風(fēng)格特點(diǎn)和文化表達(dá)，任何一款葡萄酒都不能做“大力金剛丸”，包治百病。這方面我們應(yīng)該學(xué)習(xí)歐洲，根據(jù)不同區(qū)域喜好和飲食特點(diǎn)，要有不同風(fēng)格的葡萄酒類型，不同場(chǎng)景和人群需求要有不同的產(chǎn)品對(duì)應(yīng)，葡萄酒行業(yè)應(yīng)倡導(dǎo)小山頭戰(zhàn)略，只有這樣才能形成大市場(chǎng)、大品牌。

　　后，為葡萄酒涂抹新妝。國(guó)潮風(fēng)的崛起絕不僅僅是文化風(fēng)格的堅(jiān)持這么簡(jiǎn)單，更重要在于國(guó)潮風(fēng)格的再創(chuàng)新，我們一直講，中式葡萄酒要有自己的文化表達(dá)，指的就是文化本源上的創(chuàng)新發(fā)展，你只有讓消費(fèi)者覺(jué)得“潮”，它才能帶動(dòng)“國(guó)潮”。這種創(chuàng)新既包含包裝風(fēng)格的再造，也包含飲酒方式、飲酒體驗(yàn)的大膽突破。

　　我們要明白，消費(fèi)者的需求，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的根基。讓消費(fèi)者先喝起來(lái)，才能談得上生存和發(fā)展！

　　4、中式勁香并非終點(diǎn)，“會(huì)在這條路上一直走下去！”

　　酒說(shuō)：公元酒業(yè)提出的“中式勁香”概念，從您的角度來(lái)看，是要實(shí)現(xiàn)怎樣的目標(biāo)？

　　趙海彬：在中國(guó)，葡萄酒是一個(gè)古老的酒種，擁有兩千年的歷史和傳承。中國(guó)人在跟隨西方葡萄酒的正宗源頭，但是忽略了一點(diǎn)，其實(shí)西方葡萄酒也一直在尋求突破創(chuàng)新，如羽白、氣泡等品類，就是大膽突破的產(chǎn)物。

　　我們應(yīng)該為我們的中式葡萄酒尋找中國(guó)式的創(chuàng)新路徑，真正建立自己的賽道。公元酒業(yè)就是在尋求這樣的變化。我們將品牌拉回到中式葡萄酒的源頭，在酒體上探尋適合中國(guó)人的風(fēng)格特點(diǎn)，把葡萄酒鼎盛的幾個(gè)朝代文化融入到葡萄酒營(yíng)銷中來(lái)，在包裝上在尋求中國(guó)元素的表達(dá)，就是想讓中國(guó)消費(fèi)者找到自己舒服的葡萄酒打開方式。

　　中式勁香葡萄酒是一種消費(fèi)需求的表達(dá)，也是一種場(chǎng)景價(jià)值的體現(xiàn)�！爸惺絼畔恪辈皇悄康模瑸橄�費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)價(jià)值研發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品契合點(diǎn)，才是公元酒業(yè)的目的�！爸惺絼畔恪辈皇墙K點(diǎn)，讓消費(fèi)者真正愛(ài)上中國(guó)酒，才是我們的目標(biāo)！

　　也許現(xiàn)在說(shuō)“中式勁香葡萄酒”會(huì)讓很多同行不以為然，但我想，任何有益于葡萄酒行業(yè)發(fā)展壯大的嘗試，都是有價(jià)值的。我希望整個(gè)行業(yè)能夠在葡萄酒消費(fèi)需求端多多思考：什么樣的產(chǎn)品才能打動(dòng)消費(fèi)者？葡萄酒怎樣才能融入更多的本土飲酒場(chǎng)景？我們?cè)趺床拍茏屜�費(fèi)者更多選擇中式葡萄酒？公元酒業(yè)愿意和大家一起去探索葡萄酒發(fā)展的路徑！

　　當(dāng)前葡萄酒處在深度調(diào)整期，我覺(jué)得，這未必不是一件好事！這讓我們能夠忘掉虛假的浮華，摒棄行業(yè)泡沫，真正認(rèn)識(shí)到自身存在的問(wèn)題，并為之探索。公元酒業(yè)會(huì)在這條路上一直走下去�。ㄎ恼聛�(lái)源：酒說(shuō)）

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