近日，為貫徹落實《建設高標準市場體系行動方案》和《市場監管總局等八部門關于實施企業標準“領跑者”制度的意見》，市場監管總局會同有關部門，根據《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》等文件要求，統籌考慮企業標準自我聲明公開情況、消費者關注程度、標準對產品和服務質量提升效果，研究制定了《2021年度實施企業標準“領跑者”重點領域》（2021年第22號），并予以公告。

　　其中，食品、酒、飲料及茶生產設備被列入“設備制造業”中。“十三五”期間，在產品結構和市場結構的推動下，科技動能向品質提升轉化并取得較大突破，如：以現代生物技術提高傳統大曲特殊功能的研究、白酒風味品質評價體系的應用、釀造過程污染微生物群落動態監測技術等。在以白酒多風味物質復雜構成為核心認識，開展對白酒風味構成機理、風味特點形成關系、風味個性表達、風味強化、工藝技術提升等多項研究工作，對白酒健康價值的研究、白酒多活性物質復雜關系的研究、提升白酒多活性物質釀造技術的研究也頗有建樹。

　　此外，釀酒產業致力于提升酒業生產的自動化、信息化、數字化水平，以酒類生產企業為主導，聯合科研院所、設計單位、裝備制造企業共同推進釀酒技術及裝備發展。以“科技興業、科技興企”為導向，倡導科技創新，鼓勵自主創新。啤酒、葡萄酒釀造技術和裝備水平已達到世界先進水平；白酒、黃酒主要技術裝備水平也得到明顯提升，酒業的科技進步和產品質量都有顯著提高。這是科研成果轉化為生產力的表現，也是科技力量推動產業高質量發展的表現，更是酒類產業科技創新動能有效釋放的表現。

　　“十三五”時期，部分酒企業嘗試利用5G、云計算、大數據、物聯網等新一代信息技術，為市場消費進一步提供貼心的服務體驗，打造迅捷、周到的消費服務體系，培育新的經濟增長點，激起蟄伏的發展潛能。2018年，由中國酒業協會聯合五糧液集團等共同發起成立的“中 國酒業大數據中心”正式運營。中心通過建設集數據獲取、處理、共享、分析、挖掘、應用和產業化為一體的酒業大數據全產業鏈服務平臺，打造酒業創新中心。中心的建立，標志著酒業大數據戰略正式開始實施，而這個戰略的實施將指導中國酒業的決策更加科學與精準，將推動基于大數據的創新型高質量發展。

　　根據中國酒業協會編寫發布的《中 國酒業“十四五”發展指導意見》顯示，未來五年，將大力深化智慧工廠建設。借助5G技術、物聯網新技術，改造自動化、數字化、智能化生產線和檢測線等，持續優化升級智能釀酒技術，提高生產效率。推動工業機器人、吊掛系統在自動化生產線上應用，發展智能物流，自動化立體倉庫等優化供應鏈系統。

　　適應釀酒產業未來發展需要，構建多層次的產業鏈形式，推動各酒種上下游產業鏈協同發展。包括釀酒企業技術及供應部門、釀酒裝備、軟件自動化等企業、包裝設計印刷、科研院所等單位，形成產學研相交融的產業體系，建立釀酒企業與上下游產業鏈企業、研究機構之間的協同發展機制。配合釀酒標準化組織、釀酒企業技術部門、骨干釀酒供應商企業共同研討，對非標準化的主要釀酒裝備及包材等產品制定行業標準或企業標準，以達到增效、節能、環保的可持續發展。釀酒供應商企業研發產品需要貫徹標準化、系列化、模塊化的思想，以支持大批量客戶定制或產品個性化定制。（來源： 中國酒業協會CADA 責編：蒿鳳）

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