隨著時代發展，敢于創新的九江人意識到，現代科學技術可以為九江雙蒸帶來提升品質、優化風味的更多可能性。2015年，由遠航酒業、食品發酵工業研究院、華南理工大學、江南大學等7家理事單位共同成立研究機構，并基于其自身已擁有的十項低醉技術、5位國家高級白酒評委，不斷提升產品口感度和舒適度，滿足消費者的品味需求，研發推出“本味寒造”“大師小作”等系列新品，上市即受到市場的高度評價與廣泛認同。

今年，九江雙蒸計劃通過智能化裝備對傳統行業進行革新，進行更前沿的探索。而季華實驗室在研究方向上契合九江雙蒸的需求，雙方有相當大的合作空間。

資料顯示，季華實驗室是首批4家廣東省實驗室之一，是面向世界科技前沿、面向國民經濟主戰場，圍繞國家和廣東省重大需求，集聚、整合國內外優勢創新資源，打造先進制造科學與技術領域國內靠前、國際高端的戰略科技創新平臺。

建設之初，季華實驗室便確定了機械工程、光學工程、材料科學與工程、電子科學與技術、生物醫學工程、計算機科學與技術等六個學科方向，部署了半導體技術與裝備、機器人及其關鍵技術、高端醫療裝備制造、高端顯示裝備制造、高端遙感裝備制造、增材制造、新材料新器件研究、微納制造等八個研究方向。

此次戰略合作，雙方將基于拉曼光譜分析技術的智能裝備的開發、季華實驗室的創新平臺優勢，結合九江雙蒸的生產實踐經驗，利用原子力掃描電鏡等先進的裝備，通過先進的研究方案的設計，對酒類膠體化的過程進行研究，探索影響膠體形成的因素以及對酒類感官的影響、消費者大數據分析集成系統等。

“此次與季華實驗室達成戰略合作，將大大增強九江雙蒸的科技研發實力，促進我們的品質風味，與不同消費群體的飲酒需求達成更好契合，實現品質價值與市場價值的高度統一。”關正生表示。

創新品類

樹立粵酒價值高度

九江雙蒸的大本營廣東，一直是我國的酒類消費“高地”。

數據顯示，以出廠價計，廣東省2018年酒類銷售總額約586億元，其我國產白酒銷售總額235億元，是名副其實的酒類消費大省。

廣東的優勢，至少體現在三個方面：一是經濟發達，消費力強、消費面廣；二是酒廠少、大商多；三是處于改革開放的前沿，思想開放，敢于創新。

得益于這些優勢，茅臺、五糧液、洋河等名酒相繼南下將其作為重點市場。水井坊從這里走向全國，諸葛釀、泰山特曲、稻花香等也曾風光一時。

但跟行業性、全國性結構升級形成鮮明反差的是，與濃、醬、清白酒的品牌集中相比，粵酒雖歷史悠久、普及率高，但缺少大品牌，整體產品形象較低端。由此帶來的市場局限性，已成為當地白酒產業發展的嚴重瓶頸。

關正生在九江酒廠67周年慶暨品牌戰略及新品發布會也提到，粵酒特色鮮明，市場前景廣闊，但也面臨由產業競爭、消費升級所帶來的新挑戰。

行業普遍認為，廣東本土品牌發展的關鍵，是品質價值推廣和面向年輕群體的消費延續問題。

在此背景下，從2018年起，九江雙蒸酒開始進行系列品牌升級，推出了適合年輕人口味的一些產品：

作為九江雙蒸的進階版，“精米30”以30%東北珍珠米和70%南方燦米的比例釀制，通過南北米的搭配使酒質更華麗，口味更高級。

“大師小作”以20度低溫慢釀工藝釀制而成，入口圓潤飽滿，甘潤生津。小瓶包裝，特別適合三五好友小聚佐餐。

“本味寒造”酒堅持采用精研珍珠米+日本工藝低溫慢釀而成，酒體玉潔冰清，醇滑綿甜，16℃低度舒適，更符合年輕人的口感體驗，自去年底上市以來火速風靡市場。疫情期間，更是在“淘寶主播”薇婭的直播間，創下“上線僅1分鐘銷售額超100萬”的紀錄。

這些產品的推出，無不與研發技術密切相關。關正生表示，希望通過此次與季華實驗室的深度戰略合作，對粵酒的生態價值、工藝價值和品質價值，進行更具針對性的挖掘與提升，在市場樹立粵酒價值高度，為粵酒開拓更加廣闊的高端發展空間。

科學賦能生產

打造具有特色的“廣東制造”

今年單位工作報告提出“穩定支持基礎研究和應用基礎研究，引導企業增加研發投入”等明確內容。而“廣東制造”一直是我國經濟、我國制造當中創新的排頭兵，在新的宏觀形勢與市場環境下，“廣東制造”面臨著新的提升和突破機遇。

關正生的理想是，將優良的廣東文化和技藝傳承，升級為國際先進的“核心科技”技術標準，把本土產品樹立為全球認可的品質標桿。將區域型、傳統型的廣東飲品，打造為日本的清酒、韓國的燒酒式的全球暢銷酒飲，以產品為載體，向全世界展示廣東文化和人文魅力。

“粵菜名聲在外，人們卻不知道粵酒可以與之相配。”關正生認為，獨具特色的粵菜已成為我國四大菜系之一，甚至在世界美食文化中都占有一席之地，但“吃粵菜喝粵酒”的文化習慣卻一直沒有形成。而弘揚“吃粵菜、喝粵酒，去廣東賺錢”的消費價值主張，不僅契合廣東區域發展的時代需求，更有助于九江雙蒸提前占領本土文化市場空白，豐富企業品牌內涵。

當然，關正生也表示，這一切的前提是生產出好的產品。作為酒企，需要以科技為支撐，通過技術突破為消費者提供更好的產品。

受疫情影響，大健康時代加速到來，“喝健康酒”和“健康喝酒”逐漸成為新的時尚。而九江酒廠在健康酒方面已經做了部署：基于“輕負擔米制酒創研者”的品牌定位，發力科學賦能生產，為“健康酒”做了堅實的技術支撐。

九江酒廠在新一輪品牌升級中，意在打造我國米制酒首一品牌。

在品類定位上，九江酒廠產品堅持走“舒適、輕負擔”路線，讓大米作為九江單一原料，實現酒體更純凈。具體包括低溫發酵更純凈、釜式精餾更純凈、多重過濾更純凈；同時追求純凈輕負擔、精制原料輕負擔、低醉工藝輕負擔、高超勾調技藝輕負擔。這些均對科研實力提出了要求。

“與季華實驗室的戰略合作，將賦予遠航酒業面向未來發展的核心競爭力，開創新的產業篇章。”關正生說。（來源：云酒頭條）