近日“兩會”期間，人大代表、古井集團董事長、黨委書記梁金輝提出“加酒釀造技藝申請世界非遺”，讓白酒“申遺”成為酒行業(yè)呼聲高的話題之一。其實，這不是梁金輝一次發(fā)出這樣的呼聲，早在2018年的“兩會”上，梁金輝就曾首倡“要盡快開展白酒釀造技藝申遺”，時隔兩年之后再度重提，緣何梁金輝對白酒“申遺”如此執(zhí)著呢？

　　釀，讓世界非遺添“符號”

　　2010年以來，驟然刮起世界飲食遺產(chǎn)之風(fēng)，截至目前，已有包括法國大餐、地中海美食、日本料理等在內(nèi)的七項飲食文化，進入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。飲食文化雖然博大精深，但還沒有一項成為世界非遺。梁金輝提出建議， 把“白酒釀造技藝”作為國家申請世界非遺的重點工作加速推進，以實現(xiàn)“食文化”世界非遺零的突破 。

　　是公認的發(fā)酵和蒸餾技術(shù)的鼻祖 。的釀酒起源于超過一萬年的新石器磁山文化時期，于西漢時期通過古絲綢之路向世界傳播了蒸餾技術(shù)，世界蒸餾酒發(fā)端在。而且白酒凝結(jié)了中華民族歷史、文化、禮儀、習(xí)俗等多方面的精粹，是真正的“國粹”。無論從歷史長度、文化深度，還是工藝的復(fù)雜度、民族的性上來說，白酒都應(yīng)該是世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄上不可替代的“符號”。

　　白酒是中華民族飲食文化的重要組成部分 。白酒釀造技藝傳承千年，其所蘊含的歷史價值、經(jīng)濟價值、文化價值和科學(xué)價值，展現(xiàn)了中華民族文化創(chuàng)造力的典型性、代表性，這些都契合了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)倡導(dǎo)的價值理念。

　　加酒“申遺”是傳承匠人精神好激勵 。隨著現(xiàn)代化工業(yè)進程的不斷推進，傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。“我國從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工平均年齡超過48 歲，并且每年釀酒工人呈負增長，如不加以特別重視和保護，中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危。若傳統(tǒng)釀酒文化消失，對我們國家、整個民族乃至全世界都是慘痛的損失。”梁金輝表示。

　　世界香，執(zhí)著白酒“申遺”顯擔(dān)當

　　白酒釀造技藝“申遺”將白酒文化展現(xiàn)在世界的文化高地，有助于增強白酒的歷史自信、工藝自信、品質(zhì)自信和發(fā)展自信，有利于打開市場, 提高白酒在酒業(yè)市場上的地位。

　　改革開放以來，白酒人始終沒有放棄走出國門、逐鹿世界的夢想。但遺憾的是：國外的洋酒、紅酒在風(fēng)靡一時，占據(jù)了較大的市場份額，然而白酒走向世界卻收效甚微。近年來，在白酒企業(yè)和白酒有識之士的共同努力下，才有所改善。

　　白酒釀造技藝“申遺”是行業(yè)大事，作為白酒化的先行者，古井貢酒更是以行動成為個中的中堅力量 。積極響應(yīng)“一帶一路”倡議，舉辦“酒文化巡禮”，連續(xù)五屆成為世博會館指定用酒，亮出了飄香世界的白酒名片，連續(xù)五年冠名央視春晚，過大年、喝古井、看春晚”成為華人新年俗。“釀 世界香”的品牌訴求，也能看出古井人張開懷抱，擁抱世界的堅定決心。

　　梁金輝建議，將白酒釀造技藝作為國家申請世界非遺的重點工作， 可以成立國家層面專門機構(gòu)，協(xié)調(diào)組織申遺工作，同時完善非遺法律保護體系，加大資金扶持力度 ，并加大宣傳力度，增強文化自信，嚴格審核、篩選、評估、論證，加速申遺進程。

　　白酒是與中醫(yī)藥、絲綢、瓷器齊名的傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)，是承載中華文化走出國門、走向世界的符號與代表。憑借白酒深厚的文化、的品質(zhì)和獨特的風(fēng)格，在世界舞臺上，白酒可以做得更好。（文章來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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