疫情對社會各個層面的影響無疑是的，酒業(yè)和黃酒也深受影響。但對于有著天然健康養(yǎng)生因子的黃酒來說，今后的發(fā)展也許將迎來真正的風(fēng)口。如果你迎風(fēng)而上，將成為時代的弄潮兒；如果你仍舊風(fēng)平浪靜、不求進(jìn)取，那你就會與這個機會擦肩而過，因此關(guān)鍵是看如何來把握。 ——紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長，紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長錢肖華

疫情對酒業(yè)的影響

本來，春節(jié)期間正是酒類消費旺季，這個時期的酒類銷售量占到酒企全年銷售量的很大比重。但突如其來的疫情讓眾多酒類企業(yè)愁上眉頭：因無人聚餐飲酒及宴會取消等原因，酒類消費需求急劇降低，帶來庫存積壓、成本抬高、現(xiàn)金流收緊等挑戰(zhàn)。黃酒企業(yè)也一樣：市場工作就像按下了暫停鍵，市場運作節(jié)奏被打亂，完成年度銷售任務(wù)的壓力倍增。 雖然這次疫情對經(jīng)濟(jì)影響，但經(jīng)濟(jì)長期向好基本面不變，酒業(yè)發(fā)展向好基本面也不變。從酒業(yè)發(fā)展歷史來看，每一次下滑都伴隨著行業(yè)整合以及后續(xù)恢復(fù)性成長，而頭部企業(yè)往往有更好的表現(xiàn)。行業(yè)需求受疫情影響，短期內(nèi)受到一定的壓制，但并非需求消失，只是延遲消費，未來隨著疫情解除，將迎來恢復(fù)性消費。危中有機，對實力強、基礎(chǔ)好、應(yīng)對快的企業(yè)，就是一次機會。

黃酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析

一是產(chǎn)品會更注重健康養(yǎng)生，少喝酒、喝好酒趨勢明顯。

黃酒是世界上非常古老的酒類之一，它以糯米和水為主要原料，添加酒曲和糖化劑，在眾多微生物作用下釀造而成。黃酒保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的營養(yǎng)和健康活性物質(zhì)，歷來以營養(yǎng)豐富、保健養(yǎng)生著稱，備受行家推崇。未來，黃酒產(chǎn)品要更加突出健康養(yǎng)生這一因子，使“黃酒是健康酒”的理念深入消費者心中。

二是場景會向家庭飲用發(fā)展，家庭小酌成為消費新主力。

疫情防控期間，少了宴會，少了聚餐，在家喝酒成為新常態(tài)。黃酒講究“品”，尤其是紹興酒，其香氣幽雅芬芳，口感醇厚鮮爽，小口慢飲方可覺其真味，很符合家庭消費的場景。疫情防控期間，古越龍山上海市場和香港市場賣場都出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，黃酒產(chǎn)品依舊受到大都市消費者青睞。因此，在消費升級的大背景下打造好大單品，是今后黃酒行業(yè)發(fā)展的重中之重。

三是渠道會繼續(xù)深耕，線上同城配送，線下向小區(qū)便利店靠近。

當(dāng)年的非典疫情催生了阿里巴巴、京東等電商企業(yè)，這次疫情再次催熱了線上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。黃酒與其他酒種一樣，目前線上銷售占比還不高，今后預(yù)計線上業(yè)務(wù)會明顯增加，線上和線下融合加速，使消費者買酒更加方便。

黃酒行業(yè)的應(yīng)對建議

一是守正老工藝，擁抱新科技，釀造健康養(yǎng)生產(chǎn)品。

紹興作為黃酒原產(chǎn)地，需要繼續(xù)發(fā)揚工匠精神，堅守老工藝，釀一手好酒飄香世界；同時也要不斷創(chuàng)新，引進(jìn)現(xiàn)代科技，為顧客推出口感更好、舒適度更佳、健康因子更多的產(chǎn)品。作為黃酒龍頭企業(yè)，紹興黃酒集團(tuán)要發(fā)揮國家高級黃酒工程技術(shù)研究中心的優(yōu)勢，利用好與江南大學(xué)聯(lián)合成立的創(chuàng)新實驗室，加大科技投入，進(jìn)一步研發(fā)“不上頭”舒適型黃酒，滿足市場的需要。

二是攜手老場景，打造新氛圍，培育溫馨家庭文化。

受疫情沖擊，今年餐飲消費斷崖式下跌。黃酒是有故事、有文化的酒，紹興黃酒企業(yè)和經(jīng)銷商需要與餐飲企業(yè)共渡難關(guān)，疫情結(jié)束后，繼續(xù)做好商務(wù)、宴會場景的文化布置，激發(fā)餐飲消費需求，盡力挽回疫情造成的損失。同時，針對黃酒家庭消費增加的態(tài)勢，今后黃酒行業(yè)要在推廣健康養(yǎng)生文化的同時，在營銷上多倡導(dǎo)家庭文化建設(shè)，讓黃酒成為美好生活的添加劑。

三是不忘老朋友，結(jié)交新朋友，深耕線上線下渠道。

近年來，紹興黃酒企業(yè)已經(jīng)完成B2C平臺合作部署，覆蓋各大主流平臺，但總的來說，線上所占比例仍不高。這次疫情之后，線上線下的融合將進(jìn)一步擴大。今后發(fā)展將著重構(gòu)建線上標(biāo)準(zhǔn)授權(quán)體系、任務(wù)目標(biāo)體系、政策體系、專屬產(chǎn)品開發(fā)體系等精細(xì)化運營系統(tǒng)，形成線上線下銷售聯(lián)動。同時，紹興黃酒將繼續(xù)加快化步伐，走出江浙滬，深度化。紹興黃酒還需要走進(jìn)新興消費群體中，通過品質(zhì)創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、表達(dá)創(chuàng)新，讓年輕人愛上黃酒。

四是盤活老存量，加大新投入，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

紹興黃酒行業(yè)需要繼續(xù)強身健體，尤其要加大基礎(chǔ)設(shè)施投入。今年，我們要對原有的黃酒博物館、古越龍山中央酒庫等設(shè)施進(jìn)行改造，打造紹興黃酒工業(yè)旅游名片，使之成為紹興文旅融合的樣板。同時，我們還將加快推進(jìn)總投資55億元的紹興黃酒產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，把其早日建成為智能化的產(chǎn)業(yè)園區(qū)。 疫情還未結(jié)束，對黃酒行業(yè)的影響依舊存在。越是艱難困苦，我們越要堅定信心、保持定力，善于在危機中尋找生機，扛起振興黃酒產(chǎn)業(yè)這個重大使命，為把紹興打造成為世界美酒產(chǎn)區(qū)、黃酒之都不懈努力。（來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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