精而美白酒酒莊，中小酒企突圍之策？

http://www.wensv.cn/baijiuzs/ 2023-11-03 閱讀數：387

　　隨著消費者對白酒品質要求的不斷提升，以及市場需求的多樣化，中國白酒傳統的生產模式逐漸不能滿足消費者的需求。“精而美”的白酒酒莊能提供高品質、個性化的產品和服務，滿足消費者不同需求，是酒業人在不斷的市場摸索下發現的獨特的品牌路線。當下，正在成為白酒行業的新亮點，精而美的白酒酒莊也將成為中國白酒新表達方式。

　　“精而美”白酒酒莊是中國白酒新表達方式

　　近幾年，白酒行業一直在探索新的發展方向，在品質、品牌方向探索之外，許多酒企也打造了風格各異的白酒酒莊。五糧液的雙龍白酒酒莊展示了五糧液歷史與創新的探索歷程；洋河蘇酒酒莊依托優質濕地資源，突出綿柔風格酒質特色，體現了獨特的稀缺性；瀘州老窖龍洄酒莊按照國際標準建設，體現了東西方文化的完美融合；郎酒集團耗資兩百億打造的郎酒莊園將建筑之美、白酒之美、人文歷史之美多元融合，成為世界白酒莊園典范......

　　從頭部酒企打造的不同白酒酒莊來看，白酒酒莊不是單一的經濟形態，而是融合了國外酒莊、中國傳統酒坊和現代釀酒技術等多種元素。這種融合不僅體現在釀酒工藝和技術的創新上，還體現在酒莊的建筑風格、文化內涵和品牌形象等方面。那么如何打造有特色、個性化、精而美的白酒酒莊？早在五年前，中國酒業協會理事長宋書玉就曾提出白酒酒莊打造的六字箴言，如今看來，六字箴言正在為許多“精而美”白酒酒莊發展提供精準方向。

　　2014年，中國酒業協會就成立了白酒酒莊聯盟，建立了較為完善的產區評比、酒莊分級制度，對于產量、品質、營收、工藝、文化等設立了嚴格的準入硬指標，一切靠數據說話，有極高的透明度。宋書玉也曾多次指出，酒莊是白酒行業對接國際市場的重要途徑，為了發揮產區傳統優勢，大力發展特色產區及酒莊，將概念做深做透，他總結提煉出“六字箴言”——看、學、做、品、釀、藏。

　　跟著宋書玉學做白酒酒莊

　　白酒酒莊只有與消費者形成良性互動，才能讓酒莊的特色被消費者準確品味到、感知到、觸摸到、體驗到，讓白酒“酒莊酒”這一國際化表達深入落地。酒莊遵循“六字箴言”，方能與消費者建立有效連接，讓酒莊這一概念深入落地。

　　看——看酒景。看酒景就要有景可看，有景可向外分享，酒莊的建筑風格、室內設計、園林景觀等都應該與酒莊的主題和品牌形象相符合，為消費者提供愉悅的視覺享受和沉浸式的體驗。這要求白酒酒莊要根據白酒品牌歷史、生態環境、地理特征等特點，構建“白酒品鑒+旅游+文化創意”為一體的酒旅融合產業，實現酒莊、旅游雙向賦能。

　　學——學酒藝。白酒釀造是中華民族傳承數千年的技藝，品味美酒之余，親自釀造一壇歲月好酒，陶冶情操，算得上是一樁雅事。到酒莊學酒藝，學習釀酒技藝和知識的傳承。白酒酒莊提供種植、工藝、加工等全產業鏈的教育、培訓，讓消費者了解傳統釀酒技藝的魅力和價值，增強消費者對于酒莊的認知和信任。

　　做——做酒仙。做酒仙就是傳播酒文化，培育消費者。通過不定期開展中小型專業品鑒會，傳播酒文化，讓消費者在體驗白酒風味之美的同時，體驗成為“酒仙”的樂趣和成就感，感受酒文化帶來的精神層面的升華與熏陶，從而增強消費者對于酒莊的忠誠度和美譽傳播度。

　　品——品玉液。美酒風味如何？喝到嘴里才知道。白酒酒莊可以通過舉行品鑒會的形式，讓前來參觀的消費者品味到最正宗的美酒，在品鑒美酒風味的同時，增強雙方互動。值得一提的是，消費者到白酒酒莊品玉液，酒莊應該提供高品質、口感獨特的白酒產品，讓消費者在品嘗的過程中感受到品質和價值的雙重體驗，提升消費者對于酒莊的認可和口碑。

　　釀——釀玉露。房地產售樓部幾乎每周都會舉辦各式各樣的品鑒會、DIY活動，顯然，這種既能增進互動，又能使消費者迅速進入狀態的活動在被各行各業廣泛應用。白酒酒莊也可開展勾調、品鑒體驗項目，現場教授消費者勾酒美酒、品鑒美酒，通過現場勾酒、邊調邊品的形式，讓消費者感受到自醞佳釀的成就感，在輕松的氛圍中，增信任，促銷售。

　　藏——藏玉波。酒是陳的香，近年來酒業刮來一股藏酒風，人們不再追求喝“快酒”，而是愿意與時間作一個美好的約定，在等待的過程中，感受著藏酒帶來的精神層面的快樂，以及對陳年老酒驚艷口味的期待。白酒酒莊發展并擴大酒莊藏酒優勢，滿足消費者定制和私藏需求，是為中國白酒酒莊洞察消費者需求后的取勝之道。

　　宋書玉的“六字箴言”涵蓋了從景觀設計到釀酒工藝、從產品品質到個性化體驗等多個方面，對白酒酒莊的釀酒工藝、產品品質、服務態度提出了更高的要求，對于打造有特色、個性化、精而美的白酒酒莊具有重要意義。精而美白酒酒莊能夠滿足消費者多元化需求，進一步提升品牌形象和競爭力，適應市場發展需要，也能傳承和發揚中國傳統文化，是中國白酒走向世界的重要載體。精而美白酒酒莊，中小酒企突圍之策？