一粒原糧，經歷過種、生、釀、藏、養五個過程，蛻變成一杯仰韶陶融香美酒。

　　仰韶酒莊“一莊五園”，種出釀酒原糧、生產產香酒曲、創新釀酒工藝、藏在山洞沉香、陶瓶盛裝養護，共同塑成了一瓶陶融香美酒的風骨與風味。

　　特開設“種生釀藏養·仰韶彩陶坊”系列，從種、生、釀、藏、養五個角度出發，圍繞仰韶酒莊“一莊五園”產業體系，探討一粒原糧經過種、生、釀、藏、養，后成就一瓶美酒的歷程，展示仰韶酒業集團對“天人合釀”理念的傳承，以及對“一生只為釀一瓶好酒”信念的堅守。

　　第二步，生。

　　“生”在“種”之后，延伸出了兩大含義，一是釀酒的一個流程，既生物制曲，另一個則是柳莊生物制曲園區。

　　“生”在美麗鄉村柳莊

　　在澠池縣域東部山區的群山之中，距離澠池縣主城區會盟大道的仰韶酒廠約40公里，有一個豫西遠近馳名的小山村——柳莊村。早在2016年，柳莊村就被中國生態文化協會授予“全國生態文化村”。2018年，更是被國家農業農村部授予“中國美麗休閑鄉村”。

　　仰韶柳莊生物制曲園，就坐落在這個村子旁的山腰上，設計年產1.8萬噸酒曲，可滿足2.5-3.0萬噸陶香型原酒的釀造。

　　之所以選擇將制曲園區建在柳莊村，主要與環境有關。大曲的制作過程實際上就是一個富集釀酒微生物菌群，產生酵酶系和香味前驅物質的過程。因此，環境中的溫濕度、空氣含氧量、植被、土壤對仰韶酒曲的質量有著決定性的影響。

　　柳莊村有著獨特的自然條件，群山環繞，黃河支流洪陽河、畛河等4條河流流經村中，形成山水合圍之貌，是國家天然林保護工程重要保護基地。且該村無工礦與污染企業，大程度上保持著環境的原生態。山與水共同構成了了柳莊村這一區域的大生態，優良的水質、豐富的植被，使其有著相對穩定且適宜的溫濕度，能為釀酒微生物提供良好的生長代謝環境。

　　匠心制好曲

　　酒曲是釀酒的第1道工序。仰韶陶融型白酒在酒曲的使用上，是業內少見的混合曲，包括大曲、小曲和強化麩曲三種。

　　在制曲工藝的世代傳承中，仰韶在傳統之上進行了大膽的創新改良，形成了一套與眾不同的制曲“六步神功”。分別為篩選優質大麥、小麥和豌豆，粉碎為爛心不爛皮的“梅花瓣”；以醴泉水拌潤原料后，手工制成曲胚。送曲胚入陶屋培養；隨著曲溫變化，30多天時間里不斷進行翻曲，使其產生復合“焙烤”曲香；控溫養護曲胚。

終生產出曲胚塊頭久的仰韶陶融大曲。

　　對制曲釀造環境及工藝細節的考究，正是仰韶彩陶坊酒品質好、口感佳的源泉。

　　除此之外，園區對小麥的需求，還可帶動農作物種植3000余戶，有效助力澠池縣域鄉村振興。（來源：中外酒業 ）

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