名酒傳承、科技創新，瀘州老窖行業發展

　　3月1日，由中國輕工業聯合會與中國酒業協會聯合主辦的第三屆“中國釀酒大師”頒證大會在北京釀酒大師藝術館MIBA隆重舉行，評選終產生了41名“中國釀酒大師”。

　　0獲悉，瀘州老窖集團及股份公司黨委書記、董事長劉淼，瀘州老窖股份有限公司黨委委員、副總經理、首席質量官何誠雙雙當選第三屆“中國釀酒大師”。

　　“能夠被評為第三屆‘中國釀酒大師’，我倍感榮幸，深覺使命光榮、重任在肩�！眲㈨等缡钦f道。至此，瀘州老窖已造就五位“中國釀酒大師”，在進一步拓寬自身品質護城河的同時，持續為中國白酒業培養人才、輸出技術。

　　為推動我國釀酒事業發展和人才隊伍建設，鼓勵和煥發中國釀酒人的積極性與創造力，自2006年，中國輕工業聯合會與中國酒業協會，開展“中國釀酒大師”的評定，對來自生產科研在釀酒技術研究、創新成果開發以及新技術應用等方面取得卓越成就、為推動釀酒事業發展作出突出貢獻同志，授予“中國釀酒大師”榮譽稱號。

　　截至目前，中國酒業已誕生116位“中國釀酒大師”，這些大師集高超技藝與工匠精神于一身，用實踐夯實中國釀酒技藝的基石，撐起中國酒業品質升級和高質量發展的脊梁。他們既是酒業發展的見證者，也是傳統技藝的堅守人，更是釀酒科技的領航員。

　　第三屆中國釀酒大師的評選，距離第二屆有十年之久，前兩屆的75位大師，目前仍在崗的僅23位，因此，可以說釀酒大師是產業的迫切需要。而這一屆41位大師的誕生，為產業補充了新鮮血液。中國酒業協會認為，這是以傳承典范展現產業成就、以匠人代表產業發展的重要舉措。

　　作為濃香鼻祖，瀘州老窖大師輩出、人才濟濟。在劉淼、何誠之前，瀘州老窖已經誕生了3位“中國釀酒大師”，他們分別是張良、沈才洪、張宿義。

　　另一組數據則能展示瀘州老窖的技術實力和人才儲備。據酒業家不完全統計，截至目前，瀘州老窖已擁有兩位“首屆中國首席白酒品酒師”、三位“非物質文化遺產傳承人”、五位“中國釀酒大師”、11名正高級工程師、62名高級工程師。

　　作為第三屆“中國釀酒大師”的代表，劉淼表示：“‘中國釀酒大師’已成為中國酒業高質量發展的堅實。在新的時代，傳承發揚好匠心匠藝，推動民族產業和民族品牌振興，是每個中國釀酒人義不容辭的責任�！�

　　劉淼代表全體釀酒大師向業界鄭重承諾，將在中國酒業協會的帶領下，勇擔“三大使命”，助推中國酒業高質量發展。

　　一是勇擔民族技藝傳承使命。劉淼表示，將在中國酒業協會的指導下，攜手行業同仁，勇擔全國酒業科研、生產、技術等人才的培養指導責任，讓中國釀酒技藝在新的時代永續傳承、發揚光大。

　　釀酒大師們的第二大承諾是勇擔民族產業創新使命。劉淼表示，將遵循“傳承古法、純糧釀造、守正創新、數智驅動”的理念，加快關鍵核心技術攻關，推動酒類產業創新創造，為民族產業提質升級做出應有貢獻。

　　中國酒業如今已經形成了白酒、黃酒、葡萄酒、露酒、啤酒等品類競相綻放的美好格局。但是民族品牌的振興仍然是當務之急，因此，釀酒大師們承諾將勇擔民族品牌振興使命。劉淼表示，將繼續夯實中國酒業品牌文化底蘊，創新品牌文化表達，將中國酒業的價值理念講深講透，讓世界品味中國。

　　作為濃香鼻祖，瀘州老窖一直行業工藝傳承的代表，更是行業技術創新和科技探索的先鋒，正如劉淼在代表全體釀酒大師發言時仍要著重強調傳承與創新并舉。

　　劉淼判斷，未來10年，是數智科技加快與各行各業深度融合的時期，也是傳統產業搭乘數智快車，實現提質增效、創新突破的歷史機遇期。

　　基于此，瀘州老窖一方面極為重視工藝傳承和活態文化的保護，另一方面不斷點亮科技樹。

　　“450年間代代守護、24代‘口傳心授’、699年技藝傳承從不間斷”。

　　這是瀘州老窖關于品質的“靈魂密碼”。隨著時間的推移，這組密碼也動態變化，不斷豐富著瀘州老窖國寶級的活態文化。

　　瀘州老窖酒傳統釀制技藝于2006年入選首批“非物質文化遺產名錄”，如今瀘州老窖酒傳統釀制技藝已經傳至24代傳人，今后也將代代相傳生生不息。

　　正是由于幾百年的不間斷傳承加上國寶窖池的良好載體，讓瀘州老窖成為大師的搖籃、工藝技術輸出的高地。也正因如此，瀘州老窖濃香鼻祖的地位實至名歸。

　　1952年“第1屆全國評酒會”在北京舉行，以瀘州老窖為代表的的“四大名酒”應運而生。自此以后，每一屆的評酒會，瀘州老窖從未讓“中國名酒”的稱號旁落，也成為濃香品類中的。

　　瀘州老窖不僅是守正的行業典范，更是點亮科技樹最多的企業之一。

　　酒業家梳理發現，瀘州老窖在智能制造、5G應用、數字化等方面已經進行了深入的探索并且已經取得了一系列成果，不斷為品質提升和高質量發展助力。

　　瀘州老窖先后與多所高校研究單位建立了“產學研推用”模式，組建行業國家固態釀造工程技術研究中心、國家博士后工作站、國家示范院士（專家）工作站、國家酒類檢測中心等多個科技創新平臺，在多個高新技術領域對白酒生產的關鍵環節進行深入研究，形成行業科技創新平臺的新高地。

　　劉淼曾表示，通過現代科技賦能，讓白酒產業“插上”現代科技的翅膀，持續創新、激發活力，以此實現白酒品質質量更優、白酒企業文化更足、白酒產業發展得更好。通過智能化升級，賦予白酒行業現代科技活力，讓傳統品牌走得更遠、擦得更亮。

　　3月10-12日，由中酒展組委會主辦、中國副食流通協會指導的2023（第三屆）華南中酒展，將在廣州·保利世貿博覽館舉辦。2萬平米展出面積200+參展商同臺亮相，超1萬戶專業經銷商觀眾將到場選品、參觀、交流。同期還將舉辦10+場論壇活動，小馬宋、汪中求、權圖、楊光、李康林、王富強、賈偉、陳丹等超100位重磅嘉賓，將與現場展商、觀眾一同迎接酒業大復蘇。（來源：酒業家）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。