郎酒始終認(rèn)為品質(zhì)是郎酒發(fā)展的根基，是郎酒核心的競(jìng)爭(zhēng)力，有了品質(zhì)，才能塑造品牌和品味。

　　在郎酒，有這么一群人，他們默默無(wú)聞，吃苦耐勞，以高度的責(zé)任心和奮發(fā)拼搏的精神，緊盯公司目標(biāo)，不斷守正創(chuàng)新，用10萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)建起郎酒風(fēng)味輪數(shù)據(jù)庫(kù)，為郎酒的品質(zhì)貢獻(xiàn)著自己的力量。今天，讓我們走近郎酒酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

　　1數(shù)十萬(wàn)次品評(píng)測(cè)試

　　完成風(fēng)味輪技術(shù)攻堅(jiān)

　　酒體技術(shù)是一條枯燥、單調(diào)且艱難的長(zhǎng)期探索之路，只有通過(guò)反復(fù)的市場(chǎng)調(diào)研，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に噧?yōu)化和驗(yàn)證，漫長(zhǎng)的酒體質(zhì)量追蹤，成千上萬(wàn)次的酒體品評(píng)與小樣試制，方能研發(fā)調(diào)制出消費(fèi)者心中理想的味道。

　　郎酒「風(fēng)味輪感官數(shù)字化勾調(diào)技術(shù)」，用感官科學(xué)輔助傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型勾調(diào)技藝，描繪出酒體主要香味成分的結(jié)構(gòu)輪廓，更精準(zhǔn)分析消費(fèi)者的口味喜好，為生產(chǎn)端提供更為清晰的酒體需求方向，從而提升酒體品質(zhì)。

　　2006年，酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始風(fēng)味輪數(shù)學(xué)模型的建立和數(shù)據(jù)積累，十余年里，酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)日復(fù)一日，歷經(jīng)數(shù)十萬(wàn)次反復(fù)品評(píng)、測(cè)試、量化、記錄，建立起郎酒風(fēng)味輪數(shù)據(jù)庫(kù)。郎酒酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，創(chuàng)新運(yùn)用風(fēng)味輪酒體數(shù)字化勾調(diào)技術(shù)，搭起郎酒與消費(fèi)者溝通的市場(chǎng)橋梁，研發(fā)設(shè)計(jì)了小郎酒、順品郎、郎牌特曲等產(chǎn)品，廣受市場(chǎng)認(rèn)可和贊譽(yù)。風(fēng)味輪數(shù)字化勾調(diào)技術(shù)的實(shí)現(xiàn)，讓郎酒的品質(zhì)提升邁上了一個(gè)新臺(tái)階。

　　「每道工序改進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)，它疊加在一起，就會(huì)發(fā)生從量變到質(zhì)變的一個(gè)飛躍。」近年來(lái)，酒體團(tuán)隊(duì)利用風(fēng)味輪數(shù)字化技術(shù)，融入郎酒全鏈條生產(chǎn)當(dāng)中，讓數(shù)字化貫穿原料種植、制曲、釀酒、勾調(diào)、包裝生產(chǎn)等工序，從田間地頭到消費(fèi)者餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都致力于追求。

　　2匠人的堅(jiān)定和執(zhí)著

　　不斷獲得品質(zhì)碩果

　　酒體設(shè)計(jì)是一門(mén)技術(shù)，更是一門(mén)藝術(shù)。進(jìn)入郎酒酒體研發(fā)室，濃郁的酒香就撲面而來(lái)。在研發(fā)室，總能看到一群酒體技術(shù)人員在忙碌。他們穿著白大褂，一心專(zhuān)注于酒體的品評(píng)、設(shè)計(jì)、勾調(diào)，品起酒來(lái)專(zhuān)注而忘我，眼神里透著匠人的堅(jiān)定和執(zhí)著。

　　郎酒酒體中心自成立以來(lái)，郎酒酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)始終以公司「三品戰(zhàn)略」和市場(chǎng)為導(dǎo)向，在風(fēng)味研究、生產(chǎn)技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)、產(chǎn)品勾調(diào)、感官科學(xué)等技術(shù)領(lǐng)域精耕細(xì)作，通過(guò)「原酒動(dòng)態(tài)貯存陳釀技術(shù)」實(shí)現(xiàn)定向風(fēng)味篩選，使酒體主體香味成分更穩(wěn)定；以「九維酒體設(shè)計(jì)法」科學(xué)構(gòu)建起多維度的酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)系統(tǒng)，讓產(chǎn)品的特色越加凸顯，風(fēng)格更加多元；獨(dú)創(chuàng)「13569」勾調(diào)技藝，充分發(fā)揮勾調(diào)對(duì)酒體品質(zhì)的提升......在技術(shù)方面取得累累碩果。

　　近年來(lái)，郎酒酒體中心團(tuán)隊(duì)先后參與『GB/T33406白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值測(cè)定指南』『GB/T 23547濃醬兼香型白酒』『GB/T 15109白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)』等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編制和修訂；研發(fā)以紅運(yùn)郎、青花郎、紅花郎、小郎酒、順品郎、郎牌特曲為代表的單品，獲行業(yè)和消費(fèi)者一致認(rèn)可。其中研發(fā)的53%vol紅運(yùn)郎、45%vol小郎酒（精釀）、45%vol順品郎、郎牌特曲T8等產(chǎn)品被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予酒類(lèi)「青酌獎(jiǎng)」；研發(fā)的53%vol連年有魚(yú)、50%vol郎牌特曲、45%vol順品郎480（藍(lán)順）等產(chǎn)品被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予「中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)」。

　　3不斷夯實(shí)人才支撐

　　推動(dòng)郎酒高質(zhì)量發(fā)展

　　當(dāng)今，人才競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)的核心之一。誰(shuí)能培養(yǎng)和吸引更多人才，誰(shuí)就能在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。郎酒始終堅(jiān)持「人才是第1資源」的發(fā)展理念，高度重視人才隊(duì)伍建設(shè)，大力開(kāi)展人才引進(jìn)與人才培養(yǎng)工作。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，「釀酒生態(tài)」「人才生態(tài)」已成為郎酒技藝硬核的兩大底座。郎酒得天獨(dú)厚的釀造生態(tài)環(huán)境為人才的培養(yǎng)提供了天然的賽馬場(chǎng)。

　　酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)在郎酒「產(chǎn)、學(xué)、研、用」人才培養(yǎng)體系下，從原酒貯存、酒體研發(fā)、產(chǎn)品品鑒等方面，打造一支能打勝仗的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，將精益求精的工匠精神凝聚在每一款產(chǎn)品中。為了貼近市場(chǎng)，做好從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的產(chǎn)品設(shè)計(jì)師，每年，在酒體中心內(nèi)部開(kāi)展「四大技能培訓(xùn)計(jì)劃」，在品評(píng)、勾調(diào)、酒體設(shè)計(jì)、品質(zhì)表達(dá)方面對(duì)技術(shù)員進(jìn)行系統(tǒng)性地專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，形成老帶新、師帶徒的良性傳承模式，為推動(dòng)整個(gè)郎酒高品質(zhì)發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。

　　每遇行業(yè)酒體競(jìng)技大賽，都少不了郎酒酒體人的身影。在2020年的省級(jí)白酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽暨白酒評(píng)委環(huán)節(jié)考核中，郎酒的酒體團(tuán)隊(duì)不負(fù)眾望，參與考試人員全部考上白酒評(píng)委，以及省級(jí)考核中包攬前三甲、前十占六的喜人佳績(jī)。2022年，培養(yǎng)露酒評(píng)委 6 人、中級(jí)、初級(jí)釀酒工程師 16 人、四級(jí)品酒師 8 人；3 人獲得『國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)能力培訓(xùn)證書(shū)』；省級(jí)品評(píng)技能競(jìng)賽前十占七，省級(jí)勾調(diào)技能競(jìng)賽預(yù)選賽包攬前 21 名，市級(jí)勾調(diào)技能競(jìng)賽團(tuán)體第1名。

　　百舸爭(zhēng)流，破浪者領(lǐng)航；千帆共進(jìn)，奮勇者當(dāng)先。新的征程上，郎酒酒體技術(shù)團(tuán)隊(duì)將更加以不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)美好生活的需求為目標(biāo)，品質(zhì)為追求，厚積薄發(fā)，打勝仗！（來(lái)源：郎酒股份）

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