夜來南風起，小麥覆隴黃。

　　仲夏時分，莊稼迎來豐收，忙碌的身影穿梭于田間，酒廠也開始了新一輪的制曲工作。

　　6月22日，一場“貴州安酒·聽曲盛典”驚艷四方，坐實了安酒厚植“講究基因”、譜寫制曲新旋律的“作曲家”身份。

　　端午制曲，這個在大部分酒廠看來是常規不過的釀酒工藝環節，被貴州安酒跨界玩出了新花樣，活潑熱鬧而不失品位，有格有品而不失深度，使上半年略顯沉悶的白酒行業終于在悠揚曲聲中煥發出一些亮色。

　　“曲聲”響起，貴州安酒拉開了新一年4萬噸制曲大幕，立足制曲新階段，安酒進一步彰顯出其濃厚的企業底蘊。洪鐘大呂，余音繞梁，安酒用一場“聽曲盛典”告訴所有人 ，接下來安酒的發展將更有溫度、更為細膩、更加深刻。

　　做醬酒的作曲家，安酒將“講究”進行到底

　　早在今年年初，一部登陸央視的廣告片，徹底將安酒的“講究”植入了消費者的心中。這場“聽曲盛典”的舉辦，更是讓所有人真切感受到了什么叫做安酒的“講究”。

　　“審美”講究，當天的聽曲盛典以一只別致的MV開始，這個MV是由貴州安酒集團特別定制的。宋代美學元素滿滿的曲子，配上貴州安酒制曲車間踩曲女工們歡快的踩曲步伐，勞動的美好與豐收的歡快充盈著整個屏幕，讓現場觀眾無不身臨其境。據悉，這是國內白酒行業專門為釀酒制曲而制作的曲子，美輪美奐。

　　“品質”講究，制曲是釀酒的重要一環，安酒對制曲有多“講究”，對品質就有多執著。據安酒負責人講述，安酒制曲堅持“45步”，這是對每塊曲的態度。人工踩曲，讓曲塊更加飽滿，松緊適宜，容納更多微生物發酵，這是作曲家的細致。

　　發酵倉內，稻草包裹的曲塊，保持3-5公分間隔，給微生物發酵足夠空間。水汽升騰、溫度攀升安酒500間發酵倉，5700噸曲坯共同在高溫蛻變。不讓一塊從“五線譜”掉落，這是作曲家的堅持。

　　干曲倉分秒變幻，180天持續揮發，曲香更濃，微生物、酶系、風味逐步成型，這是安酒年產超萬噸醬酒的底氣，等待180天的時間蛻變，這是“作曲家”的耐心。

　　每天7小時，單人踩曲340塊，日復一日的抬起落下，單人每年踩曲2.1噸，百煉成匠。每一塊都能擔當安酒的脊梁，這是作曲家的自信。

　　對品質的要求，是貴州安酒血液里一脈傳承的基因。百年之前，周紹成釀就“安茅”，獲得了“開甑半城香”美稱時恪守的匠心標準，如今貴州安酒不僅繼續傳承，而且做了進一步升華。

　　今天的貴州安酒制曲規模已經達到40000噸，大幅度躍升的背后，宣告了公司醬酒生產能力的進一步提升。與此同時，4萬噸優質大曲成就的品質醬酒，也為安酒奠定了作曲家的“信心”。

　　“策略”講究，在當天的活動致辭中，聯美集團董事長、貴州安酒集團董事長蘇壯強表示：“在貴州安酒看來，醬酒品牌的決勝不在于當下一城一池的得失，而在于未來能夠走多久，走多遠。”

　　貴州安酒一直以來堅持長期主義，專注打磨制曲工藝，以品質為核心，潛心釀酒，這是安酒的初心和底線，也是在醬酒熱中，穩步應對行業壓力，夯實品牌基礎，實現突圍的有力舉措。

　　這次活動，也是安酒以曲為媒，深刻彰顯貴州兩大歷史名酒之一的品牌底蘊，拉開加速度的大幕，堅定前行在行業變革中的真實寫照。

　　“貴州安酒在戰略規劃之初，就依據前瞻、長遠的戰略眼光，來著眼安酒的長期發展，并有著充分的實力和準備，堅定不移地在不同的周期中穩步前進。” 聯美集團副總裁，貴州安酒集團總裁周學才如是說。

　　“行動”講究，2021年，安酒開啟營銷元年，舉辦行業圓桌論壇、簽約姜文代言、品宣霸屏高鐵站等一系列營銷大動作成為行業焦點。

　　今年（2022）以來，安酒發展實現“再提速”：3月打響“雷霆戰役”、4月舉行“云品會”發布Top商政策、針對大商推出“一商一策”政策、5月揭牌貴陽體驗館、6月與酒仙網達成1億戰略合作……不管外界環境如何變化，貴州安酒始終按照自己的步伐自信地昂首向前，為合作伙伴賦能，提升動銷氛圍，為貴州安酒在醬酒新周期中夯實品牌，拓寬市場提供有力的。

　　據了解，接下來貴州安酒將遵循行業和市場發展規律，有步驟、有計劃地穩步實施，通過前瞻的規劃、雄厚的資金實力、卓越的運營能力等綜合賦能，不疾不徐地打造安酒的品質優勢、品牌優勢、產能優勢、市場優勢、組織優勢，全力提升安酒品牌發展的“高度、速度、深度”，繼續發揚貴州老名酒、老醬酒的文化底蘊優勢，更好地打造安酒品牌文化IP，為安酒與合作伙伴以及貴州醬酒產業的發展注入強大的發展動能。

　　四大“講究”，滲透到安酒的每一處細節，由點及面，在不斷地夯實著安酒的基礎、為其穿越每一個經濟周期，筑造企業長期發展護城河。

　　“科研新課題”、“作曲家計劃”，開啟安酒新高度

　　端午聽曲，一曲悠揚，繞梁不絕。

　　安酒的“聽曲盛典”，不止于對發展成績和制曲工藝的表達，更是表明對既有戰略規劃的繼續探索和長期堅持。

　　本次活動中，貴州安酒和江南大學簽署戰略合作，啟動優質高溫大曲機理探索及標準化制曲過程課題，通過安酒傳承的釀造工藝與江南大學在發酵行業的先進理念與豐厚經驗，繼續為中國醬酒行業制曲技術的提升發揮先導作用。

　　中國酒業協會何勇表示，產業發展只有在繼承傳統基礎上不斷創新，才能有未來。希望安酒不斷地進行技術迭代和優化，釀造出具備更加獨特風格的美酒。

　　此外，在活動當天，貴州安酒品牌市場部總監趙銳劍宣布，安酒將啟動作曲家計劃，與知名作曲家展開合作，續寫赤水河畔講究進行曲。

　　他表示，通過釀酒制曲與音樂作曲之間的“異曲同工”，傳遞出安酒在制曲上的匠心與專業態度。據悉，該項目在當日正式啟動，并將于明年端午期間正式上線。

　　顯然，“安酒作曲家計劃”的啟動，在體現其講究品味的同時，亦是其長期主義的詮釋。

　　安酒赤水酒谷開啟以來，安酒著力夯實產能規模，精心提升產品品質，實現了“一年一大步、三年大跨越”的發展。安酒赤水酒谷建成后，將實現年產3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲制曲，以及18萬噸陶壇儲酒的綜合體量。

　　堅持終將迎來回報。近年來，醬酒熱進入理性調整期，泡沫褪去，優質醬酒產能及品牌成為新的行業熱點。對于擁有百年積淀和深厚實力的安酒來說，此時正面臨的發展機遇。

　　事實也證明，安酒得到了行業專家、同仁與經銷商們的一致認可，繼牽手酒仙集團等大商后，貴州安酒當天再與怡亞通、易久批、民酒網、酒玖匯、名品世家和鴻之佳商貿等超商和規模酒商簽約，有人稱“這是安酒發展史云集大商的一次活動”。

　　顯然，安酒的“講究”，背后是對品質、品牌、產能、市場、團隊等多方面的精雕細磨，這樣的講究早已深入人心，將更好地打造安酒品牌文化IP，為安酒與合作伙伴以及貴州醬酒產業的發展注入強大的發展動能。（文章來源：大家酒評內容中心 郭虞磊）

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