“3號酒樣麥香較濃郁，有回味”“4號酒樣麥香較濃郁，酒體醇厚” ……在青啤公司的品酒室里，八名品酒師圍坐在一起，每人面前擺著一排啤酒。觀色、聞香、品味……大家每品完一個酒樣，就會說各自的品酒感受，并在評分表上打分。

　　這是青島啤酒品酒師日常工作的一幕。她們日復一日，與啤酒打交道，為青島啤酒的產品品質和口感“把關”，用味蕾守住質量大門，是名副其實的“舌尖上的藝術家”。

　　日前，山東省總工會印發了《山東省總工會關于表揚山東省先進女職工集體和個人的通報》，青啤公司品酒師團隊獲評“山東省女職工建功立業標兵崗”稱號。山東省女職工建功立業標兵崗評選目的是為大力弘揚社會主義核心價值觀、弘揚民族傳統美德，通過挖掘先進典型，樹立時代楷模，弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，通過宣傳展示女職工時代風采，團結動員廣大女職工為建設社會主義現代化國家建功立業。

　　青啤公司品酒師團隊現有品酒師44人，其中女性品酒師占比66%。作為專業品酒師隊伍，她們以人工品評的神技能為啤酒品質把關，成就了青島啤酒的百年好品質。團隊建立了兩級監控、培訓測試等體系和區域比對機制，使品評成為青島啤酒質量把關的重要手段，成為青啤的核心競爭力之一，在團隊的推動下，目前青啤公司的國家啤酒品評委員占全國總數的42%，居行業前位。

　　品酒師團隊先后獲得山東省三八紅旗集體、青島市十佳女職工建功立業標兵崗等榮譽；在國家、省級啤酒品評大賽中多次獲得優異成績，包攬“中國技能大賽——全國啤酒品酒職業技能競賽”冠亞軍，第二屆、第三屆山東省“技能興魯”職業技能大賽（啤酒）前三甲等。

　　“魅力感知質量”的“監考官”

　　要想讓消費者感知到魅力質量，首先得過品酒師這一關。啤酒中風味物質的多寡直接影響著一杯酒的口感和味道，在品酒師的大腦“數據庫”中，儲存了百余種啤酒風味物質，能夠識別啤酒中微量口味的變化，甚至對有些啤酒風味細微差別的感知，比精密儀器還要精準。她們憑借專業知識和敏銳的感官能夠準確識別啤酒的特征風味和缺陷風味以及啤酒的新鮮程度，進而發現啤酒生產過程中不易察覺的異常現象，及時更正，幫助產品質量持續而穩定地提高。

　　嘴“刁”的“消費者”

　　近年來，青島啤酒不斷研發新產品、新口味，每一種新產品、新口味上市前，都均需經過品酒師作為“消費者”事先體驗。每一次產品口味質量相關的工藝優化、工藝試驗產品均需要經過品酒師團隊精心品鑒，專業建議，驅動產品口味質量不斷提升。

　　比如百年之旅、一世傳奇等新產品上市之前，都經歷了多輪次的品評。中間細微口味的差別，都是靠品酒師一點點品出來的，力求為消費者提供優質的口感。通過不斷的優化，百年之旅、一世傳奇等新產品均已成功上市，獲得社會各界的高度認可。

　　百花齊放的“大花園”

　　2010年的國家啤酒品酒師比賽中，青啤品酒師團隊中的朱蕾力拔頭籌，成為了全國年輕的國家啤酒品酒師。一花獨放不是春，百花齊放春滿園。依托“傳、幫、帶”機制，團隊成員通過體系化培訓和專業化指導將上佳實踐經驗和技術優勢毫無保留的傳授給公司內部品酒師。同時還建立了培訓測試、人員技能評價、產品質量監控、品評把關評價等體系；定期統一品評，提高品評準確性及把關有效性；實施“人才走出去”計劃，統一調派人才庫相關專家到有需求的單位進行階段性幫扶，帶動各工廠的品評把關水平提升。目前，青啤公司的國家啤酒品評委員占全國總數的42%，居行業前位。

（圖文來源：青島啤酒）

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