醬酒近幾年的發展，可以用一個“熱”字來形容，醬酒熱根源在于茅臺的帶動，同時業內外資本大量涌入、大商紛紛布局、貼牌商不斷加入等多種因素共同造就了醬香熱的局面。

　　但近期明顯的感覺到醬酒似乎沒有那么“熱”了，對此，北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光給出這樣的解讀：“醬酒熱從2019年持續到2021年上半年，目前醬酒現狀更確切的表達為醬酒的中場調整與下半程發力，此前醬酒熱更多的表現在渠道端，而不是消費端。醬酒熱的本質是酒類消費偏好的多元化，短期調整后必將理性回歸，將集中于優勢產區、優勢品牌。”

　　對于現階段醬酒中場調整，宿遷酒業集團·乾隆江南酒業股份有著清晰的規劃：品質為本、擴產增量、塑造特色產區、打造特色品牌。

　　品質為本

　　酒是用來喝的，把好品質關，企業方能行穩致遠。乾醬自釀造開始，就以品質為本，嚴格遵守傳統醬酒釀造工藝，30道工藝，165道工序，嚴苛品控、精益求精；同時加大科研投入，結合傳統工藝特點獨創乾醬“多糧多菌、三曲融合、控溫堆積”三大核心技術，締造出乾醬口感柔雅、飲后舒適的獨特風格。

　　產量為基

　　產量決定規模、噸位決定地位，醬酒工藝復雜性及至少五年的存儲期決定了其稀缺性。產能及基酒儲量是決定酒企未來發展重中之重，宿遷酒業集團˙乾隆江南股份今年四月啟動的萬噸醬酒技改項目為乾醬未來健康發展奠定了堅實的基礎。

　　產區為翼

　　堅持“多品類、差異化、特色化”發展之道。宿遷酒業集團黨委書記、乾隆江南酒業名譽董事長張建良表示：在一定程度上講，這場中場調整反而是一件好事，是醬酒發展過程的一種理性回歸與自我調節，酒業的健康發展在尊重市場客觀規律的同時一定要以消費者需求為核心，滿足消費多元化需求是酒企市場競爭要素之中的重中之重。

　　除茅臺鎮核心產區傳統醬香型之外，乾醬香型、清醬香型、清雅醬香型、柔和醬香、綿柔醬香等細分醬香也在快速發展。醬酒未來一定會呈現出多產區、多風格、多度數，核心產區與特色產區百花齊放的局面。對此，乾醬有著明晰的目標，堅持“酒業+科技+文化”的發展戰略不動搖，創新品類、特色化差異化發展，堅守品質、擴產增量，持續打造宿遷乾醬特色產區，打造乾醬特色品牌。

　　據悉，宿遷酒業集團˙乾隆江南股份近期又有新動作，將于2021年12月20日宿遷恒力大酒店盛大舉辦“中國醬香特色產區高質量發展論壇”，屆時，多位酒類行業專家、學術大家將齊聚宿遷，共話中國酒業現狀，共商酒業發展大計，共謀產區發展大局。有分析人士認為，乾醬一年多來動作不斷體現出長線布局醬酒的決心，欲在本輪行業調整期中勝出。宿遷酒業集團·乾隆江南股份“中國醬香特色產區高質量發展論壇”舉辦在即，有何亮點，讓我們拭目以待……（來源：酒業實戰局）

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