葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經過全部或部分發酵釀造而成，且酒精含量介于10%-15%的酒精飲品。

　　市場規模

　　受益于葡萄酒消費者對于葡萄酒飲用的認可，葡萄酒行業市場規模呈現持續增長的態勢。2016年至2020年，葡萄酒行業市場規模由803.0億元增長至1036.2億元，年復合增長率為6.6%。未來，經濟大環境趨向穩定、葡萄酒文化進一步普及，葡萄酒行業市場規模也將穩步增長，預計市場規模將在2021年增長至1106.5億元。

　　未來發展趨勢

　　1.有機葡萄酒將成為葡萄酒行業主流產品

　　有機葡萄酒是指以有機釀酒葡萄為原料，按照《有機產品》國家標準的生產加工要求釀造而成，并通過有機產品認證的葡萄酒。由于有機釀酒葡萄對種植所在地的空氣、水源、土壤、肥料、種植技術等都有著較高的要求，其在生產加工、儲藏、運輸等方面也有著嚴格的要求，因此，用其釀造的有機葡萄酒與傳統葡萄酒相比，品種典型性更突出，是食品安 全等級較高的葡萄酒。

　　隨著人們生活質量的提高及健康意識的增強，有機葡萄酒已發展成為葡萄酒產業新的流行趨勢。

　　2.開發釀酒葡萄種植基地建設，原料能力不斷增強

　　未來，我國將大力推動葡萄酒生產企業釀酒葡萄種植基地建設，加強釀酒葡萄品種區域化與砧木選育，篩選適合本區域的釀酒葡萄品種，發展更適合國人口感的釀酒葡萄和葡萄酒。

　　支持企業與農戶建立長期穩定的合作機制，提高釀酒葡萄苗木培育、農藥使用等方面的質量控制水平，進一步提高葡萄酒生產企業的原料能力。

　　3.行業集中度有望提升，發展水平進一步提高

　　隨著《葡萄酒行業準入條件》等一系列政策和規章制度的出臺，相當一部分中小企業會因不能達到相應標準而被迫退出市場，規模以上大型企業、特別是具有釀酒葡萄種植、葡萄酒生產、物流配送、銷售一體化完整產業鏈的大型葡萄酒生產企業的市場份額將會進一步集中，行業的發展水平也會進一步提高。

　　4.葡萄釀酒技術不斷進步，全 方位突破葡萄酒品質

　　未來，我國將重點發展釀酒葡萄栽培和管理技術、發酵菌種創新選擇、陳釀過程控制、葡萄酒質量等級標準研究等一系列重大共性關鍵技術，進一步提高我國葡萄酒行業所需的壓榨、除 菌過濾和無菌灌裝設備等關鍵裝備以及釀酒葡萄機械化種植設備的自主化水平。

　　進而進行全方 位的釀酒葡萄品種培育和葡萄酒產品創新開發，在口感、營養、品質等方面不斷取得突破，為我國葡萄酒行業持續健康發展提供科技支撐。（文章來源：鳳凰網酒業）

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