近年來，隨著酒類消費理性地回歸，消費者飲酒開始注重健康和養生。我國有歷史悠久的中醫理論和養生知識，而露酒在中醫藥中已有數千年的歷史，于是以“藥食同源”為理論，具有養生功效的露酒產品越來越受消費者的歡迎。

　　加上近幾年，勁酒、椰島等保健類型露酒憑借醇厚口感和養生功效逐漸興起，露酒也因此伴隨著進入大眾視野，但是，在酒類市場中，卻很少有消費者能分清“露酒是什么”，更難以將露酒與“配制酒”“保健酒”進行區分。

　　國標明確新定義的露酒

　　近期，隨著新修訂的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準發布，露酒也有了明確的“國家定義”。

　　在全新的國家標準中，露酒是指以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提和/或復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風格的飲料酒。其中，酒基不包括調香白酒，但可加入少量以糧谷為原料制成的其他發酵酒。

　　過去的露酒一直歸于果酒或配制酒，但在實際工藝上仍有區別，此次露酒新定義的明確，從概念上清晰露酒標準的同時，也為露酒未來的發展做好了鋪墊。

　　那么，露酒是否＝“配制酒”“保健酒”呢？它們有什么樣的區別？

　　露酒or配制酒：酒基與工藝的不同

　　配制酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料(或符合相關規定)或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的、改變其原酒基風格的飲料酒。

　　軍訓進行時

　　從酒基、工藝上對露酒和配制酒作區分，兩者共同屬于飲料酒，但又有不同。

　　首先酒基的不同，露酒選用的酒基為——白酒、黃酒，兩者只是發酵酒、蒸餾酒中的一種。

　　而配制酒的酒基為——發酵酒、蒸餾酒或食用酒精。其酒基范圍更廣，更多樣性;可以是發酵酒中的葡萄酒、啤酒;也可以是蒸餾酒中的威士忌、白蘭地。

　　其次，露酒的輔料相比較于配制酒更為嚴格，更為強調傳統;再者在釀造工藝上，露酒的工藝更為復雜、繁瑣。

　　簡單總結一下區別——“露酒的基酒要求嚴格，工藝復雜；而配制酒的工藝要求更為寬泛許多。”

　　露酒or保健酒：添加物料成分有所不同

　　在大部分情況下大家都默認保健酒=露酒。實則卻不盡然。

　　保健酒是具有一定保健功能因子的飲料酒，其特點一般都是有顏色，主要是以白酒味酒基和具有一定功能的原輔料按照生產工藝加工而成，可以簡單概括為：保健酒=白酒、黃酒等+功能輔料。

　　保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，比如勁酒、椰島、竹葉青等露酒中的枸杞、當歸，這些藥材主要以養生健體為主，有保健強身的作用。所以在釀造過程中選取白酒或黃酒作酒基，釀造過程中不添加食品添加劑，采用浸提、復蒸等工藝釀造的保健酒就是露酒。

　　但如果酒基是食用酒精或者其他類型發酵酒、蒸餾酒，除了傳統可食用藥材以外還加入食品添加劑或者通過簡單混合、調配制成的保健酒，那就屬于上面提到的配制酒。

　　至于大家平常所說的藥酒與露酒更是有本質上的區別，藥酒屬于藥品范疇，而露酒則屬于食品范疇。

　　所以簡單說露酒就是保健酒或者保健酒就是露酒，并不科學，需要從保健酒的釀造基酒、工藝、釀造過程中添加物料成分才能區別保健酒屬于露酒還是其他飲料酒。

　　“大健康”背景下，

　　露酒是否會迎來發展快速期

　　從市場份額來看，露酒產品在我國酒飲料市場尚屬小酒種，且具有健康屬性的露酒產品更受市場歡迎。

　　在受眾方面，由于露酒的種類多樣，消費者跨度范圍更廣。在老齡化社會來臨之際，露酒以“養生健康”等特質吸引高年齡層消費者的同時，80、90后消費群體也在崛起，白酒市場進入越來越細分化、個性化的消費時代。白酒需要突破傳統，進行時尚化的創新，而露酒在這方面已經走在白酒的前面，露酒的口感、包裝等方面貼合年輕消費者的需求，更容易讓年輕消費者以及女性消費群體接受。

　　酒業協會理事長宋書玉曾表示，露酒新的分類標準定義，為露酒的品質升級之路開辟了高速公路；露酒品類細分、功能細分、工藝細分、風味多樣化，都將成為露酒品質升級的強大推動力。

　　而露酒新定位的確立，將更有利于露酒行業對市場進行細分，或面向養生群體，或針對年輕群體，或者收獲女性群體，進一步提高對露酒品類對市場的占有率，進而提升露酒品類的影響力。（文章來源：鳳凰網酒業）

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