我們都知道紅酒要醒酒之后喝會更好，那么白酒要醒嗎？哪些白酒不需要醒？我們下面來看看。

　　首先，醒酒，是指密封的酒，從開瓶，到倒酒進分酒器（醒酒器）、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。

　　白酒要醒嗎？

　　醒過后的白酒確實風味要好喝些。酒的本質是乙醇，乙醇氧化會變成乙醛，乙醛氧化會變成乙酸，也就是醋酸了！

　　酒就變酸了！在封閉的環境里，乙酸和乙醇會發生脂化反應，白酒就變香了！也就是說，白酒充分氧化反應，會變酸;白酒不充分氧化反應，會借助酸味分子生成香味物質。所以，白酒是可以“醒酒”的，但不是適用所有的白酒。

　　哪些白酒不需要醒？

　　首先，清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因為這些白酒講究的是清字當頭，凈字到底，口感清爽干凈，如果在空氣靜置太久，香氣揮發，味道容易受到雜質的影響。

　　其次，度數較低的白酒不需要醒酒。因為度數低的酒酒體不夠豐滿，通俗來說，就是味道寡淡，這樣的酒如果再經過醒酒后再喝，可能你會覺得喝的不是酒了。

　　還有就是劣質低端白酒不需要醒酒。這些劣質酒都是一堆香精亂加進去，一杯酒半杯香精，比如某寶上幾塊錢一斤的酒，基本上就不需要醒酒了，因為這些香料在空氣中也不會變得更香。

　　哪些白酒需要醒？

　　而以下這類白酒在醒酒則會獲得更好的口感。

　　●高度醬香型白酒

　　對于某些消費者來說，這類白酒的味道有點沖，如果能適當地“醒”一下酒的話，沖鼻感會有減緩，飲之更加細膩、醇厚。

　　●陳年醬香型白酒

　　部分陳年醬香型白酒可適當“醒酒”，因為老酒年代久遠，酒精味其實在存放過程中早已揮發，酒體也更渾厚，陳年醬香型白酒喝著總是偏咸。稍微開瓶放置一些時間，會得到更好的口感。但這種真的只適用于高端陳年醬香白酒。

　　白酒醒酒的佳方法有哪些？

　　打開瓶蓋后，開幾分鐘，稍微搖晃，把蓋蓋上，并盡量密封。中間可以重復幾次。半個月后，酒質好很多，完全提高一整個檔次。

　　如果一些老酒有沉淀，這個時候需不需要使用醒酒器呢？其實這種情況下，也不一定非要將此酒移入其他容器中，進行醒酒。在飲用這樣的老酒前，讓它直立放置(當然是在酒窖或涼爽的場所)幾天，這樣沉淀就會降至瓶底。開瓶后，您只需在倒酒的時候小心操作，這些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，記得在醒酒之前，嘗一口。這樣，您就能確保不會錯過任何美味。

　　白酒中的乙醇揮發較快，冬天低溫條件下醒酒時間可以長一些，夏天高溫環境下醒酒不要超過20分鐘，醒酒時間長對酒的風味影響較大，俗稱“跑味”。

　　醬香酒飲用的佳方法

　　1.選擇合適的酒杯：優質醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。

　　2.選擇適合的分酒器：需要根據用餐人數，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。

　　3.醒酒：醬香型白酒，通過適當的醒酒，有利于使酒液與空氣接觸進行氧化，使醛類物質揮發，促使酯化反應，還有利于揮發掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。

　　4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。

　　什么樣的醒酒器適合醒酒？

　　市面上的醒酒器各式各樣，五花八門，不過它們大體分為兩種：“大肚子”和“細長條”。兩種長得截然不同的醒酒器，自然也有著截然不同的作用。

　　“大肚子”：口徑大，酒液和氧氣接觸面積大，能快速的將酒中香氣釋放出來，適宜“叫醒”新酒。

　　“細長條”：醒酒器整體細長且底小，酒液與氧氣接觸面積小。這主要用于老酒的潷酒，“大肚子”中的空氣含量太高，非常容易造成老酒的氧化，使老酒風味大打折扣，因此需要一款細長型的醒酒器，減少氧氣接觸量，僅僅將沉淀潷出就好。

　　醒酒的時間是根據酒的存儲時間來參考的，存儲時間越長的酒，醒酒的時間也要相應地延長。

　　以53度醬香型白酒為例：

　　10年酒齡內醬香型白酒，醒酒時間10分鐘左右；

　　10-20年酒齡內醬香型白酒，醒酒時間20分鐘左右；

　　20-30年酒齡內醬香型白酒，醒酒時間30分鐘左右。

　　白酒中的乙醇發揮快，如果是新酒在低溫條件下醒酒，比如：冬天，你可以把醒酒的時間稍微延長一點，如果是在高溫條件下醒酒，比如：夏天，那么你醒酒的時間盡量不要超過20分鐘。如果醒酒的時間太長對酒的風味會有影響，也就是大家常說的“跑味”。（來源：洋老大說酒）

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