好糧制好曲，好糧釀好酒！豫坡酒業(yè)釀酒小麥喜獲豐收！

http://www.wensv.cn/ 2021-06-19 閱讀數(shù)：862

　　日前，地處西平縣老王坡農(nóng)場的豫坡酒業(yè)綠色食品生產(chǎn)基地再次迎來大豐收，經(jīng)過工作人員的緊張忙碌，2萬畝釀酒小麥順利完成了收割和顆粒歸倉。“好糧制好曲，好糧釀好酒”，這也意味著公司新一年的釀造有了更充足的優(yōu)質(zhì)原糧儲備，可以為喜歡豫坡老基酒的消費者釀造更多純糧好酒。

　　走在顆粒歸倉后的萬畝良田上，看著嶄新的麥茬，滿目都是豐收后的喜悅……

　　作為西平縣優(yōu)質(zhì)小麥種植基地的代表，老王坡農(nóng)場自建場那天起，就非常重視小麥優(yōu)良品種的繁育和推廣，由于當?shù)赝寥烙袡C質(zhì)含量豐富，原糧釀成酒后酒體更加豐滿，口感也更加醇厚，因此，早在上世紀90年代這里就被確定為河南省五大小麥優(yōu)良品繁育基地之一。

　　2016年，豫坡酒業(yè)審時度勢，同老王坡管委簽訂協(xié)議，建成了2萬畝釀酒原糧生產(chǎn)基地，這也是豫酒早和規(guī)模大的釀酒小麥基地之一。與此同時，公司還簽約農(nóng)科院植保研究所，聯(lián)合進行釀酒原糧的選育和種植試驗，并開展了“零化學農(nóng)藥”釀酒原料生產(chǎn)的技術研究，為有機釀酒原料的生產(chǎn)打下了堅實的基礎。

　　在參加豫坡老基酒釀酒原糧基地觀摩會時，農(nóng)業(yè)科學院朱勛博士曾評價：“老王坡生產(chǎn)的小麥，生長周期長，籽粒飽滿有光澤，品質(zhì)好、淀粉含量高，易于微生物的聚集繁衍，因此，是做曲和釀酒的佳原料。”朱勛同時還表示，在全國白酒行業(yè)中，豫坡集團是率先提出從釀酒原料的綠色生產(chǎn)出發(fā)，從根源上控制釀酒原料中化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)的使用，從而提高白酒的品質(zhì)，有力推動了釀酒小麥的綠色生產(chǎn)和推廣，也在國內(nèi)白酒業(yè)掀起一場“釀酒原料綠色生產(chǎn)”的變革。

　　“曲為酒之骨”，有了優(yōu)質(zhì)釀酒原糧，對大曲生產(chǎn)技術進行研究和攻關成了豫坡酒業(yè)的工作重點。從上世紀80年代初開始到現(xiàn)在，豫坡酒業(yè)在酒曲生產(chǎn)、科研方面相繼取得了一系列的突破，多次榮獲省、市、縣科技進步獎，特別是高溫強化曲的研究和應用，使豫坡老基酒濃香型白酒同時兼具醬香型白酒的成分，從而成就了其獨具一格的產(chǎn)品特色。1991年酒界泰斗秦含章老先生為豫坡酒業(yè)題詞：“甘水老王坡，人工泥池墻。雙輪成醪底，醬意兼濃香。”從地理環(huán)境、生產(chǎn)工藝、風格特點等方面給予了充分肯定，這也是老豫坡基酒今天被定格為醬意濃香型白酒的起源。

　　好糧制好曲，好曲釀好酒。有了好糧和好曲，豫坡酒業(yè)在綠色釀造上闊步前行。1993年，豫坡獲得了綠色食品標志使用權，是早獲得綠色認證的豫酒企業(yè)，并一直延續(xù)至今，第十七、十八、十九、二十一屆全國綠色食品博覽會，豫坡老基酒獲得了四屆金獎，以及全國美綠色食品稱號，其綠色釀造享譽全國，成為豫酒的驕傲。

　　如今的豫坡，借助酒業(yè)的發(fā)展積極反哺萬畝高標準有機農(nóng)田，助力和推動了當?shù)剞r(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，并且成為西平縣踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一面旗幟。

　　尤為值得一提的是，經(jīng)過幾代人的不懈努力，2019年7月，豫坡酒業(yè)醬意濃香型白酒企業(yè)標準正式獲批，隨后推出的醬意濃香型白酒，具有濃頭醬尾、綿柔凈爽，小口好喝、大口好咽的獨特風格，投放市場后得到廣大消費者和專家們的高度評價。中國酒類流通協(xié)會專職副會長劉員稱贊豫坡，為河南白酒增加了一個新的香型，為豫酒振興作出了突出貢獻。著名白酒專家、江南大學副校長徐巖教授在指導醬意濃香研究時對醬意濃香型白酒的風格給予高度評價：“酒體無色透明，香味上陳香和醬香優(yōu)雅，醬意濃香、濃醬協(xié)調(diào)，口感上醇厚、圓潤，具有回味綿長的特征，整體風味獨特。”

　　近年來，隨著河南省固態(tài)釀造工程技術研究中心、河南省豫坡老基酒風格研究中心和博士后創(chuàng)新實踐基地的陸續(xù)建成和落戶，豫坡酒業(yè)把“科技創(chuàng)新、生態(tài)共享”的發(fā)展理念推上新高度，在江南大學、河南牧業(yè)經(jīng)濟技術學院、黃淮學院和河南省食品研究所的鼎力支持下，進一步加快了豫坡老基酒風格研究的步伐。（來源：河南日報名酒）