威士忌已經成了消費者高端生活的一部分。在威士忌粉絲眼里，不能說出幾個產區、過了什么桶，那和精釀啤酒愛好者眼里熱愛“大綠棒子”的工業啤酒飲用者沒有差別。

　　我國有著大的消費市場和多樣化的消費群體，這些正在成為世界威士忌消費的重要一環。近年來，海市、大芹等國產威士忌逐漸嶄露頭角，巨頭紛紛布局國產威士忌，國威熱潮還會遠嗎？

　　教育比喝酒先行的威士忌生活方式

　　從中國酒業協會發布的數據來看，2018年威士忌進口量為18,934,075升，進口額為1,145,031,995元，相比2017年的16,975,194升和917,407,538元，分別上升了11.54%和24.81%。這一數據到了2019年則為21,588,576升和1,438,609,655元，較上一年同期分別增長了14.02%和25.64%。

　　2020年，受疫情影響，威士忌進口量為21,082,823升，較上年有較小幅度的下降，但與其他領域相比，這一數字仍相對可觀。不難看出，威士忌在消費者的日常生活中占據了一定比重。

　　威士忌盡管仍是小品類酒種，但得益于國際威士忌品牌在我國的持續推廣，針對消費者的教育普及工作相對扎實。百富、三得利等品牌常與精品酒吧合作定向邀請品鑒活動，深受消費者喜愛，這在普及相關品牌的同時也帶動了品類教育。從某種程度上來說拉動了品類消費體量的提升，這一點從進口葡萄酒的發展路徑中不難看出。

　　從水割到做雞尾酒調配中的基酒，再到純飲，威士忌在我國的發展可以說用了很多年。尊尼獲加、杰克丹尼等威士忌品牌在我國市場深耕多年，從入門級到高端酒品一應俱全，吸引我國消費者的地方還在于倡導了一種生活方式。這種營銷方式看似虛無，與葡萄酒和高爾夫球在我國的成功卻有著千絲萬縷的聯系。

　　當前的威士忌文化發展正處于逐漸豐富的過程中，一部分消費者正在逐步嘗試不同產區、橡木桶帶來的差異性；另一部分消費者則處于一口悶的入門進程中。生活方式已經形成，后來者必將入局。

　　風口正在到來

　　從進口數據來看，威士忌消費體量并不大。值得注意的是，此前京東曾拍賣過價值26萬元的走私烈酒。今年年初，北京較為有名的黑膠唱片酒吧由于被查出無中文背標烈酒被關閉。由于行業處于初級發展階段，可以說亂象叢生。

　　相比于進口威士忌的較大管理難度，加之免稅區灌裝帶來產品以次充好等情況，國產威士忌在國內市場的管理相對完善。此外，相比于進口威士忌，國產威士忌得益于離市場足夠近，因此將為消費者帶來更好的服務體驗。

　　近年來，進口威士忌價格不斷攀升。此前有媒體曝出，帝亞吉歐的威士忌升價在2%-10%，個別單品升價高達35%，百富、保樂力加等威士忌大戶也紛紛發布漲價通知。

　　不熱衷于發布漲價通知的日本威士忌也悄悄漲了價。據悉，不僅北京、上海等地山崎一瓶難求，山崎12年在天貓海外直購平臺上的折后價格也在1500元左右，非折扣價格則超過2000元。

　　有相關人士爆料，在西安，從經銷商手中想要購得一瓶山崎12年，還需配買相應貨物。這與愛馬仕的箱包購買方式極其相似，可以說作為日威代表，山崎已經逐步走入范疇了。

　　一方面，消費者對威士忌的喜愛逐步增加，必將帶來消費大盤的擴容；另一方面，對進口威士忌的管理正在逐步加強，此前進口威士忌亂象正在得到整治，這是進口威士忌價格逐步攀升的原因之一，也是資本布局我國威士忌的重要時機。

　　資本入局，我國威士忌困境猶在

　　想要釀酒，家里沒有礦是不行的。投入大、回報周期長，是所有酒類企業面臨的重要難題。加之技術壁壘等，釀酒對很多人來說不是一門好生意。

　　但從近年來我國威士忌的發展來看，不乏想要嘗試的“新酒人”。

　　此前有新聞曝出，廣東云頂威士忌酒業有限公司將投資16億元，在龍門縣龍潭鎮打造云頂威士忌產業園項目。

　　此外，保樂力加集團投資興建的麥芽威士忌酒廠已在四川峨眉山破土動工，這是國內首一家由外資投資建設的威士忌酒廠。預計投入10億元，將于2021年正式投產，而首批成酒將于2023年上市。

　　2019年，洋河股份與帝亞吉歐共同推出了威士忌產品。張裕、王朝酒業等葡萄酒企業正在積極謀求拓展白蘭地業務。

　　2020年，百潤股份發布公告稱，擬募資10億元用于威士忌陳釀熟成項目。

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　　從當前的威士忌生產情況來看，山東已經成為威士忌重要產區。海市等企業在獲得消費者認可的同時，也斬獲了不少獎項。

　　值得注意的是，威士忌正在形成特色風格，如香格里拉推出了青稞威士忌等。從當前的世界威士忌格局來看，美國、英國各具特色，日威也以日本的獨特水楢桶打造出了獨具特色的風格。

　　資本入局將為威士忌發展帶來新的技術和設備，隨著時間的推進，我國威士忌一定會擁有自己的一席之地。（來源：華夏酒報 編輯：閆秀梅 記者 李冰玉）

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