9月19日，一年一度的小窖秋季開(kāi)釀儀式在宣酒小窖釀造基地舉辦。7600多條小窖池經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，此刻正是豐收的季節(jié)，濃濃的酒糟香彌漫敬亭山下，又一輪釀酒工作拉開(kāi)了序幕。

宣酒集團(tuán)總經(jīng)理鄭建新總結(jié)了上半年的工作，主要有兩大成果。

首先，宣酒在品質(zhì)上取得了巨大的突破。

我們和江南大學(xué)、中科院微生物研究所合作，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)、分析比對(duì)，分離出十三種微生物，終于找到并攻克了導(dǎo)致白酒燥辣、上頭的兩大元兇，做到了綿柔不上頭。在此基礎(chǔ)上，我們研制出了新品宣酒8，并進(jìn)行了多次盲評(píng)，樣本達(dá)上萬(wàn)份，92%的消費(fèi)者認(rèn)為宣酒8更勝一籌。9月8日，宣酒8新品成功上市。

第二，宣酒小窖的維護(hù)和管理取得了良好成績(jī)。

小窖釀造工藝傳承1200多年，釀造工序多達(dá)108道，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。上半年自疫情復(fù)工以來(lái)，宣酒緊抓生產(chǎn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，經(jīng)過(guò)多輪篩查、考核，釀造工藝各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了管理要求，取了滿(mǎn)意的效果。

我們依舊會(huì)秉承匠心，堅(jiān)持小窖釀造，續(xù)寫(xiě)新輝煌！

接下來(lái)就是儀式的重頭戲——拜師！

飲水思源。宣酒源于唐代紀(jì)叟老春酒，總釀酒師高傳強(qiáng)帶領(lǐng)宣酒釀酒師團(tuán)隊(duì)，向宣酒的祖先紀(jì)叟拱手作揖、以敬先師。

尊師重道。小窖釀造，是一門(mén)傳統(tǒng)手藝，需要代代傳承。在宣酒，由老師傅帶徒弟，用“傳幫帶”的方法在工作中一點(diǎn)點(diǎn)教授。三十名宣酒工匠代表登臺(tái)向高傳強(qiáng)等七位小窖工藝傳承人拜師。

作揖拜師

整個(gè)儀式遵照古制

古代的儀式感讓人分分鐘穿越到尊師重禮的古代

除了嚴(yán)肅的拜師儀式，還有就是大家非常喜歡的表演環(huán)節(jié)，也是古風(fēng)感滿(mǎn)分

傳統(tǒng)的舞獅表演，原來(lái)不是只有過(guò)年才能看到？

↓↓

鼓面跳舞，好想冒昧問(wèn)一句：小姐姐你多重呀？

↓↓

還有很多古風(fēng)表演就不列舉啦，每一個(gè)節(jié)目都是古風(fēng)滿(mǎn)滿(mǎn)，向傳統(tǒng)致敬，傳承白酒文化。

然后，在鄭總一聲：“2020宣酒小窖開(kāi)釀”中，宣酒新一輪釀酒就此開(kāi)始。秋釀?lì)^酒就要來(lái)啦！

（來(lái)源：酒食匯）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。