2005年，江南大學教授徐巖受邀前往茅臺酒廠進行“茅臺酒風味物質解析、微生物研究”，白酒進入系統性的發展階段。

隨著白酒行業進入深度調整期，探索白酒產業平穩、健康、長期發展的新模式成為共識，“產學研”逐漸成為白酒企業發力的方向之一。

2019年3月，在川酒集團的牽頭下，以白酒“產學研”為一體的科研創新平臺——川酒研究院正式成立。

5月30日，川酒研究院首屆專家委員會成立暨第1次工作會議在成都召開，聘任共計23名專家為川酒研究院首屆專家委員會成員。

至此，川酒集團“產學研”平臺發展進入了新時期。從成立到現在，川酒集團總是給人無限的想象空間，這一次，川酒集團又將為整個白酒行業帶來什么？

32名技術人員，20余臺高端儀器設備，這個研究院什么樣？

2017年，阿里巴巴“達摩院”成立的消息，令整個商業界為之沸騰，這座匯集高級專家學者的機構，將依托阿里巴巴的生態平臺，實現“服務全世界至少20億人口”的愿景。

而在酒業，川酒研究院的成立，與之有著異曲同工之妙。

“川酒集團的建立，是落實四川培育萬億級食品飲料支柱產業的重要戰略舉措，是推動白酒產業供給側結構性改革的重要載體�！睍�上，川酒集團黨委書記、董事長、總經理曹勇再次提及川酒集團的定位，而這也正是川酒集團打造“產學研”平臺一體化的重要原因。

對于四川而言，在白酒產業“產學研”融合方面，實則具有先天的人才優勢。

數據顯示，四川酒行業從業總人數超過50萬人，其中技能型人才近6萬人，擁有國家高級白酒評委近百人；在首屆釀酒大師名單中，有19位來自白酒行業，四川獨占9席；首席白酒品酒師46人，16人來自四川。這也是川酒集團“產學研”的重要支撐點。

從川酒研究院發展方向來看，主要是以“研發、轉化、交易、服務”為核心內容，通過酒業技術創新，酒業人才培養等方式，為川酒集團發展注入活力，終實現組織、整合和優化白酒產業資源的目標。同時也為同類企業提供以技術研發為基礎，涵蓋咨詢管理、人才培養、項目攻關等方面的多元化服務。

目前，川酒研究院共有技術人員32名，其中包括國家高級白酒評委5人，省級以上評委10余人，配備有氣相色譜、氣質聯用、液相色譜等儀器設備20余臺，已構建完整的人才梯隊，并以此形成強大的技術研發能力和原酒生產質量控制能力。如此的硬、軟件配置，堪稱酒業現代化研究的“達摩院”。

四川輕化工大學校長庹先國表示，四川白酒未來要培養白酒全產業鏈服務的綜合性人才、講好白酒的科學故事，培養全世界的消費者。

曹勇表示，川酒研究院專家委員會的成立，是加快四川省酒業科研創新、人才培育、技術輸出和酒業傳承步伐的重要支撐。

川酒研究院不是平臺，而是白酒產業生態鏈？

在白酒專家、四川大學教授胡永松看來，川酒研究院不僅是一個平臺，更是白酒以及四川白酒產業發展的生態鏈。正如微生物種群與種群之間相互依存的關系，川酒集團正在建設和發展白酒產業生態鏈。

據川酒集團的工作人員透露，未來，川酒研究院將形成以3層內部組織+外部專家委員會+合作單位的架構組織。

其中，內部設立生產技術中心，質量控制中心、酒體設計中心、科技創新中心、人才培訓中心、成果轉化中心六大中心，外部成立技術專家委員會和嘗評專家委員會。以此實現“基礎性研究”和“應用型研究”并舉的雙軌研究模式。

正如工程院院士、四川大學輕紡與食品學院教授，皮革化學與工程、輕化工程專家石碧所言，川酒研究院中有來自白酒的工匠泰斗，也有高校研究所的專家，是要真槍實彈地幫助川酒品質不斷升級，做務實的工作。要科學地結合產學研，質量和品牌，形成全環節的科學問題�！翱茖W成果源于實踐，也將用于實踐，能夠促進自身發展，同時也能為產業帶來更多的希望�！笔�碧說道。

“川酒集團是一個生態鏈，站位高也接地氣。對于整個白酒行業而言，圍繞生態鏈研究的東西，終要轉化為生產力和賺錢效益。”瀘州老窖集團有限責任公司董事長張良也表示，白酒產業一定是朝陽產業，當前更需要的是找到白酒的基因，轉化為科學數字化的語言。

200億后，川酒集團的新起點在哪兒？

在白酒行業，川酒集團似乎有著無限的可能性。

川酒集團提出要成為“優質的基酒生產供應商”、“優良的國優品牌整合商”和“優異的酒類產品經銷商”等三大愿景后，業內對此反響不一，肯定、質疑或中立。這些對于川酒集團而言都不及“去做”來得實在。

三年間，川酒集團建立五大基地，整合200多家酒企，窖池數量和產能占四川的二分之一，建立了建立起包括全興、敘府、二峨等16個國優品牌矩陣。2019年，川酒集團完成銷售收入201.9億元，酒類銷售收入27.9億元。

據川酒集團總工程師楊官榮透露，未來，川酒集團未來要讓集團內部兩千多名員工懂酒，旗下整合的企業懂酒，“作為初創公司，川酒集團有信心成為非常懂酒的企業”。

而川酒集團的可能性并不于自身，還為川酒產業甚至是白酒產業帶來無限的可能性。

川酒集團此次成立川酒研究院委員會，是為了建設酒業科技人才孵化基地，建設四川酒業科研創新平臺，實現全省酒業標準化體系建設、生產許可證管理、質量體系認證，規范全省酒業生產體系；方便全省乃至的白酒企業根據自身創新發展需求，精準對接川酒研究院進行技術升級、產品更替和市場研判，進而搶占市場先機，夯實川酒在的領軍地位。

據川酒集團工作人員透露，目前，川酒研究院正在進行前期基礎工作，隨后將服務于川酒集團旗下企業，待時機成熟，將與其他酒企進入深度合作。

一個企業的可能性無法用數字或者言語估算，而站在當下，川酒集團正在無限延展自身的可能性。

川酒研究院專家委員會成員名單

石　碧 工程院院士、四川大學輕紡與食品學院教授、皮革化學與工程、輕化工程專家

孫寶國 工程院院士、北京工商大學教授、香料和食品添加劑專家

陳　堅 工程院院士、江南大學生物工程學院教授、發酵與輕工生物技術專家

胡永松 白酒專家、四川大學教授

賴高淮 釀酒大師、白酒專家

賴登燡 白酒大師

楊大金 蒸餾酒傳統釀造技藝（古藺郎酒傳統釀造技藝）傳承人

徐　巖 江南大學教授、博士生導師

庹先國 四川輕化工大學校長

張　良 瀘州老窖集團有限責任公司董事長

盧　一 四川旅游學院校長、教授

張宿義 瀘州老窖股份有限公司副總經理、酒體設計總工程師

周榮清 四川大學輕紡與食品學院教授、博士生導師

張文學 四川大學輕紡與食品學院食品科學與工程教授、發酵工程博士導師

范文來 江南大學生物工程學院教授、釀酒專家

羅惠波 四川輕化工大學生物工程學院院長、教授

劉　念 四川省食品發酵工業設計院副院長、高級工程師

高　軍 黑龍江北大荒酒業總工程師

吳華昌 四川旅游學院食品學院院長、教授

盧中明 四川省綿陽市豐谷酒業有限責任公司黨委副書記、董事、總經理、釀酒專家

敖宗華 江南大學生物工程學院教授、瀘州老窖股份有限公司技術中心副主任

楊官榮 川酒集團總工程師

趙金松 四川輕化工大學教授、國家固態釀造工程技術中心副主任（來源：云酒頭條）

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