“2010年以來，世界飲食申遺之風(fēng)盛行，截至目前，已有包括法國大餐、地中海美食、日本料理等在內(nèi)的七項(xiàng)飲食文化，進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。飲食文化雖然博大精深，但還沒有一項(xiàng)成為世界非遺。”人大代表，古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝提出建議，把“白酒釀造技藝”作為國家申請世界非遺的重點(diǎn)工作加速推進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)“食文化”世界非遺零的突破。

白酒釀造技藝傳承千年，其所蘊(yùn)含的歷史價值、經(jīng)濟(jì)價值、文化價值和科學(xué)價值，展現(xiàn)了中華民族文化創(chuàng)造力的典型性、代表性，梁金輝認(rèn)為這些都契合了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)倡導(dǎo)的價值理念。

“白酒是中華民族飲食文化的重要組成部分，是世界上工藝非常復(fù)雜的蒸餾白酒，其釀造技藝經(jīng)過上千年的世代相傳，經(jīng)過一代又一代釀酒技師不斷探索、實(shí)踐、總結(jié)， 已經(jīng)形成了的特色。白酒的釀酒文化內(nèi)涵十分豐富，與的農(nóng)耕文化、飲食文化、中醫(yī)藥文化等息息相關(guān)。”梁金輝說。

梁金輝介紹，隨著現(xiàn)代化工業(yè)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。目前，我國從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工老齡化問題突出，釀酒工人已出現(xiàn)負(fù)增長，如不加以特別重視和保護(hù)，中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危。

“白酒釀造技藝申請世界非遺，有利于提升白酒品牌含金量，提高市場美譽(yù)度；有利于我國白酒釀酒文化保護(hù)，世代相傳下去；有利于我國工業(yè)旅游發(fā)展；有利于打開市場， 提高白酒在酒業(yè)市場上的地位。”梁金輝說。

梁金輝建議： 將白酒釀造技藝作為國家申請世界非遺的重點(diǎn)工作，可以成立國家層面專門機(jī)構(gòu)，協(xié)調(diào)組織申遺工作，同時完善非遺法律保護(hù)體系，加大資金扶持力度，并加大宣傳力度，增強(qiáng)文化自信，嚴(yán)格審核、篩選、評估、論證，加速申遺進(jìn)程。（來源：酒業(yè)家）

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