白酒，自其誕生之日起便和當(dāng)?shù)氐臍夂颉�風(fēng)土、物產(chǎn)密不可分，因此不同產(chǎn)地的白酒有著自己不同的風(fēng)味特征。這種特征，在一開(kāi)始便被人們感知，但直到1965年，人們才逐漸用“香型”這一概念加以描述。

1979年第三屆白酒評(píng)酒會(huì)，首次提出用香型來(lái)區(qū)分各個(gè)地方特色白酒的差異后，白酒行業(yè)正式進(jìn)入了“香型時(shí)代”。此后幾十年，白酒“香型大戰(zhàn)”便拉開(kāi)帷幕，各種香型白酒開(kāi)始在市場(chǎng)上攻城略地。

香型大戰(zhàn) 各施所長(zhǎng)

由于歷史、經(jīng)濟(jì)、文化等多重原因，清香型白酒在一開(kāi)始便脫穎而出，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌。上個(gè)世紀(jì)70年代之前，清香型白酒的市場(chǎng)份額一定第1，那個(gè)時(shí)候清香型白酒不但占據(jù)了北方大部分市場(chǎng)，南方市場(chǎng)也逐漸滲透。清香白酒以其淡雅醇和，綿甜凈爽的口感成為那個(gè)年代深刻的記憶。

隨著時(shí)代的發(fā)展，濃香型白酒開(kāi)始崛起，后來(lái)居上；醬香型白酒也逐漸活躍，嶄露頭角。但清香型白酒始終以其深厚的文化底蘊(yùn)、重大的歷史影響、獨(dú)特的釀造工藝、舒適的口感體驗(yàn)?zāi)酥两】档确矫娴膬?yōu)勢(shì)，牢牢地抓住了非常核心的那部分消費(fèi)人群。

從清香白酒品牌分布來(lái)看，時(shí)至今日，清香版圖已從北方地區(qū)擴(kuò)大到大部分范圍。從西北地區(qū)的互助青稞酒，到內(nèi)蒙古的駱駝酒業(yè)，到山西的汾酒，再到北京的紅星、牛欄山，然后到河北的衡水老白干，中原腹地河南的寶豐，然后到西南長(zhǎng)江上游重慶的江記酒莊，再到長(zhǎng)江中游湖北的勁牌酒業(yè)，加上寶島臺(tái)灣的金門高粱酒，清香陣營(yíng)可謂群星閃耀，人才輩出。

清香風(fēng)骨 白酒祖庭

事實(shí)上，作為白酒的鼻祖，清香白酒是非常古老的白酒類型，與其他香型白酒相比具有天然的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)酒曲不同，清香型白酒劃分為大曲清香、小曲清香和麩曲清香，因此清香型白酒也是白酒發(fā)展過(guò)程中衍生流派非常多的香型。此外，清香白酒還是諸多香型的起源，我們熟知的其他主要香型，如醬香、鳳香等，在發(fā)展之初都離不開(kāi)清香白酒工藝的身影。

清香型白酒的特點(diǎn)在于口感很親民、接地氣，入口爽凈、口味醇和、飲后回甜，簡(jiǎn)單、清新、純粹、質(zhì)樸，清雅自然。在釀造過(guò)程中，清香白酒強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，不應(yīng)有其他異香和邪雜氣味，所以清香白酒的這些口感特點(diǎn)恰恰得益于“清蒸流酒、一清到底”的工藝特點(diǎn)。無(wú)論是口感的“凈”還是工藝的“清”，清香白酒都恰好迎合了消費(fèi)者追求醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)的口感特征，同時(shí)兼容了烈酒口感特征，這是白酒有可能走向市場(chǎng)的一種香型。

清香年代 記憶飄香

時(shí)光荏苒，斗轉(zhuǎn)星移。數(shù)十年以來(lái)，白酒消費(fèi)市場(chǎng)不斷發(fā)生著翻天覆地的變化。

人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，對(duì)白酒消費(fèi)的要求也悄然發(fā)生了變化：或厚重、或清爽的口感，或清雅、或濃郁的香氣，每種香型的白酒都帶給消費(fèi)者更多的體驗(yàn)。而清香白酒獨(dú)特的釀造工藝、清香綿甜的口感和更多對(duì)身體有益的成分，使其具備了獨(dú)特的品類優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

無(wú)論是汾酒“酒魂”的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，還是江小白“簡(jiǎn)約”的清新時(shí)尚，抑或勁酒“少喝一點(diǎn)為健康”的悉心關(guān)愛(ài)，都吸引著那些注重生活品質(zhì)，尤其是對(duì)清香白酒有著深刻記憶和獨(dú)特情懷的消費(fèi)者。隨著70、80年代在清香白酒非常鼎盛年代出生的那群消費(fèi)者逐漸成為社會(huì)中流砥柱，童年對(duì)于白酒的認(rèn)知再次被，記憶深處的味道往往帶有強(qiáng)烈的情結(jié)，飲用清香型白酒越來(lái)越成為一種時(shí)尚、健康的生活方式。

尤其是勁牌公司近期推出的“清香年代”白酒，便將消費(fèi)者這種純粹年代、純凈記憶的情懷“撩撥”得欲罷不能。簡(jiǎn)單的光瓶加簡(jiǎn)潔的紙包裝，簡(jiǎn)單大方，毫不做作。瓶身“清香年代”四個(gè)直抒胸臆：清香白酒，向時(shí)代致敬。

如果說(shuō)包裝體是現(xiàn)的是這款酒的“情懷”，那酒質(zhì)則體現(xiàn)了這款酒對(duì)時(shí)光的敬意。不同于小瓶勁酒琥珀色酒體，這款清香時(shí)代的酒體無(wú)色透明，清澈透亮，50度的度數(shù)雖然屬于高度酒范疇，但柔和清雅的口感讓人毫無(wú)壓力。酒體清澈純凈，香氣清、入口甜、回味正、余味凈。輕抿一口，心歸純凈；與友小酌，情歸純真。

清香年代白酒采用的是小曲清香工藝，在這個(gè)領(lǐng)域，勁牌公司是毫無(wú)爭(zhēng)議的老大。經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)沉淀和技術(shù)創(chuàng)新，勁牌對(duì)于小曲清香白酒的釀造已經(jīng)爐火純青。選上好的高粱，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵，取其純粹、清香的酒體陳釀5年，然后再溶入葛根、枸杞等健康成分，大程度了保留了清香、醇和、回甜的口感。

不可否認(rèn)，這是一個(gè)消費(fèi)偏好多元化的時(shí)代，單一香型、單一產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。在白酒香型的大格局之下，如何打破派系藩籬，深層次挖掘消費(fèi)者痛點(diǎn)，講好品類故事，傳播品類文化，提升品質(zhì)口感，培育口感習(xí)慣，是清香白酒行業(yè)的重要課題。清香年代，作為清香白酒陣營(yíng)中的新兵，已經(jīng)選取了一個(gè)不錯(cuò)的切入點(diǎn)，期待其更多表現(xiàn)。（來(lái)源：佳釀網(wǎng)）

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