上一輪深度調整之中的陣痛仍然扎心，而如今因引發的消費停滯讓行業形勢更加嚴峻。

以史為鑒可以知興替。在疫情所帶來的影響剛剛顯露之際，我們更需要找尋到那些可以穿透未來的影像，讓行業找到應對未來的“活法”與“兵法”。

在復盤過去五年白酒生產類企業大數據時，我們發現了行業對中小酒企生存態勢的諸多誤區。同時，在數據分析基礎上，我們整理出中小酒企非常需要規避的兩大經營風險、非常需要重組的兩大價值鏈以及制定戰略發展計劃的六點建議。

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擴容or收縮？

大數據讓你走出中小酒企認知誤區

在2013年行業深度調整之初，就有眾多專家預測白酒行業未來將呈現集中化的趨勢，甚至有傳言說今后將只剩十個左右的大型酒廠。

然而行業兼并雖然不斷，但當行業初顯階梯性回暖端倪時，酒企擴容潮卻來得更快更明顯。

據企查查向酒業家單獨提供的數據顯示，酒類制造企業的注冊量在2015年-2017年間呈平緩上升態勢，在2017年至2019年迎來黃金發展期，2019年注冊量近5千家，是2015年的十倍之多。

“未來白酒會朝兩個趨勢發展。”正一堂營銷咨詢機構董事長楊光表示，首先，頭部越來越集中，行業會向名酒集中、向頭部集中；第二，邊緣化的、細分化的價值創新小品牌會越來越多，這些小品牌里會有機會，甚至于依靠“小而美”的特色，轉變成性的品牌。

“與其擔心被淘汰，不如思考如何整合資源成為小而美企業。”在白酒行業觀察者、成都瑞華一九九商管公司酒類銷售負責人潘泉看來，疫情暫停鍵之后行業會淘汰一大批投機主義者，但消費升級和消費習慣迭代后的碎片化需求以及移動互聯經濟的發展，也會給小而美企業留下較寬松的環境。

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避免淘汰出局

這2大類風險要警惕

企查查向酒業家單獨提供的數據顯示，在3萬余家制造酒水的企業和個體戶中，目前有近1萬家為注銷、吊銷狀態。其中，成立年限1年內注銷、吊銷的公司為149家，而成立10年以上的數量為5704家，占據了注銷、吊銷總量的64%。

是什么原因讓酒企生存年限普遍偏短呢？梳理近5年數據后，酒業家發現這兩類的風險非常高：

首先， 品質管控缺位下的食品問題

按照企查查透露的數據，在酒類制造業中，因無證經營、食品、虛假宣傳而受到行政處罰的企業有78家，個體戶有23家，其中食品問題占行政處罰的比例較高。

顯然，對酒類制造業而言，食品等品質方面的問題依舊是非常嚴重的。

“品質，源于堅持。白酒行業應提供更多層面的滿足消費者品質需求的高性價比產品，堅持品質。”固態白酒原酒委員會理事長謝明認為，一如既往地嚴把質量關，讓白酒的質量看得見，是酒類制造企業的必要之舉，“很多企業的產品質量為什么搞不好？原因雖然很多，但終可以歸結到一個方面上來，就是做事缺乏嚴謹的工匠精神。”

正因此，這一波疫情后，名酒企業無不對技改擴產格外關注，紛紛加大在品質基礎上的投入，并將此作為決勝未來之戰的核心。

在酒業家看來，中小企業要想成為小而美的企業，繼續享受行業紅利，一定要以工匠精神應對食品、品質管控。

第二，因誠信問題造成的經營異常問題

企查查數據抓取的有關“酒類”風險信息共35719條。從地域上看，四川擁有的有關酒類的風險信息非常多，為4209條，占據了總量的11%，其次為山西、廣東等地。

企查查數據顯示，有關酒類的風險信息主要集中于經營異常、行政處罰、失信信息、開庭公告等方面。近五年，酒類企業個體戶經營異常的風險信息數量呈現平緩波動狀態，行政處罰的風險信息則在2018年達到峰值后驟然下降，而失信信息和開庭公告的數量則在逐年攀升。

謝明指出，供給側改革的實質是為滿足消費者對品質消費的需求，企業誠信是這其中不可或缺的關鍵環節，而工匠精神和誠信品質是企業誠信體系的非常高表現。除此而外，謝明認為彼此間還需要遵守契約精神，誠信做事：“企業專注于琢磨自己的產品，精益求精，自然經得起市場的考驗和推敲。只有企業誠信生產、賺取生產環節的合理利潤，商家誠信經營、賺取流通環節的合理利潤，才能讓市場有大量真正質優價廉、滿足消費需求的好產品。”

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重組兩大價值鏈勢在必行

規避風險，只能解決活下去的基本問題，要想占有一席之地，還需要從根本上改變過去的思路，尤其是疫情造成的影響正在顯現。

獨特咨詢合伙人王偉設認為，中小酒企除了整合上游釀造資源、與上游優質產區原酒企業戰略合作，徹底解決釀造品質和技術創新的難題外，還應在重組釀造價值鏈和渠道價值鏈上下功夫。

王偉設指出：“打通上下游價值通道主要應以市場為導向建立產區價值鏈、產品價值鏈、市場價值鏈、信息價值鏈、品牌價值鏈五個關鍵價值鏈。”

在王偉設看來，中小酒企首先要為產區企業開放市場入口，要做足產區價值背書工作，其次要形成優質的品質+技術+風格的產品價值鏈，第三可考慮推出個性化高端窖池及窖齡產品定制等業務，第四要形成產區企業+本土酒企+網絡渠道+消費者的信息系統，提升市場合作的效率，第五可建立本土品牌+產區品牌的組合，用1+1>2的品牌加法戰略抵消外來品牌的市場影響。

“新形勢下要想再現渠道優勢可采取四個策略重構渠道價值。”王偉設表示，一是以小而美和個性化產品滿足終端需求，二是建立F2B供應鏈壓縮中間環節利潤，三是建立廠商一體化運營體系，四是建立餐飲終端聯盟。

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中小型酒企戰略發展的6點建議

“目前來看，疫情給了的酒企帶來了一定的市場沖擊，但是在疫情結束以后，我覺得還是會逐步恢復的。”黑格咨詢集團副總經理徐濤針對中小型酒企疫情后的戰略發展提出了6點建議。

首先是產品。因為產品是本，消費是根。徐濤建議圍繞企業的產品重點、圍繞消費者需求和情感雙層面“互動”，做好企業文化、講好品牌故事，表達品質風格；

第二，場景化消費會持續恢復，在這個過程中加強企業對宴席市場、聚飲市場深入的挖掘工作，聯合經銷商、終端店、關聯行業推進互動消費，強調品牌情感價值回歸，以提升有效消費；

第三，目前市場來看，高線光瓶酒消費“風口”被打開，重點圍繞50—100元/瓶推新產品，令消費者不再為過度包裝買單。

第四，深度思考并拓展網絡渠道銷售，針對電商平臺開發一些獨立的線上產品。對于目前能“賣酒”的平臺率先導入，再逐步向區域型購酒平臺發展。

第五，疫情期間親情、家庭情感溝通需求被壓抑。因此在疫情結束以后，中小型企業務必加強和戰略區域的消費者增加“情感互動”，用文化帶動品牌，品牌賦能產品，產品引導消費，消費互動情感。

第六，疫情結束后，中小型企業在自我戰略發展層面務必沉著冷靜，細分市場，精準定位，按照企業匹配資源收縮市場戰線，先扎根一個市場再持續拓展其他區域。（來源：酒業家）

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