2025年12月16日，“文明的溫度活態的力量——中國酒業遺產守護與開拓暨五糧液古窖泥捐國家博物館二十周年紀念”活動隆重舉行。中國酒業協會理事長宋書玉應邀出席并講話。他說：

　　活窖傳千載，美酒日月長

　　中國白酒擁有持續使用逾700年的古窖池群，或幾百年的釀造場所、釀造容器，它是世界上獨特的存在，其釀造菌群極 致復雜，釀造能力超出想象。

　　取自長發升14號窖池的活窖泥于2005年被中國國家博物館永 久收藏，成為館藏文物中唯 一一件“活文物”。在五糧液古窖泥捐贈20周年之際，我們一起來探討中國酒業活態文化遺產的價值與轉化、保護與開發，意義非凡。在此，有幾點感悟與大家分享。

　　一、和美之基，活態古窖

　　五糧液“和美文化”的精髓就在于和美的平衡。這是中國傳統文化“中和為美”的酒業表達，體現了中國傳統文化中對和諧的極 致追求。從人來講，表現為人與自己、人與人、人與社會、人與天、人與地的和諧與平衡；從酒來講，表現為五種糧食、五種味道的協調與平衡；從五行來說，是中國哲學的獨特表達，金木水火土亦是一種和美文化。

　　無論是美酒，還是人，一個組織乃至一個國家，五行平衡都是最理想的境界。

　　而在五行之中，“土”的位置又非常特殊。《釋名》曰：土，吐也，吐生物也。《白虎通》曰：土在中央，中央者，主吐含萬物。《圣證論》曰：孔晁云，能吐生百谷謂之土。

　　《申子》曰：四海之內、六合之間曰奚貴？曰：貴土，土，食之本也。《禮記·月令》：中央土，其日戊己，其帝黃帝，其神后土。

　　《皇極經世》：獨夫以百畝為土，大夫以百里為土，諸侯以四境為土，天子以九州為土，仲尼以萬世為土。在中醫理論中，“土”象征著生化、承載與受納。

　　而對于中國白酒來說，“先天之本”在于產區，在于風土，在于誕生一方美酒的這片土地；對于濃香型白酒來說，“后天之本”就在于老窖池、活態菌群，這是五糧液之所以成為五糧液的基礎，是和美五糧的根基，是大國濃香、和美風味的生命之源。

　　二、靈魂載體，活態古窖

　　我們說，中國美酒之美，是“天人合一”的美妙，是看不見的微生物與看得見的工匠大師默契合作的黃鐘大呂。釀酒微生物在哪里？在釀造車間的環境中，在匠心獨運的包包曲里，更在700年活態老窖中。

　　700年活態老窖，其靈魂正是豐富的釀酒活態菌群。通過700多年的進化，釀酒本領出神入化，生態結構多樣且穩定。正是如長發升老窖池，活菌群，才形成了五糧液獨特芳香的風味之源，是五糧液永葆名酒品質的穩定之源。

　　三、遺產標桿，活態老窖

　　什么是活態文化遺產？就是延續初始功能的遺產。什么是中國酒業活態文化遺產？長發升活態老窖就是其典型代表之一。

　　這里的活態老窖，承載了萬里長江第 一城700年的鐘靈毓秀，保留著700年來釀造美酒的獨特功能，蘊含了700年來天人合一、生生不息、天地靈氣、日月精華的釀酒神靈。這里是釀酒微生物繁衍生息、納新換代、優勝劣汰、基因永續的載體。

　　他像一位老者，人書俱老，睿智醇厚，700年滄桑練就一副超凡風骨；他又像一位少年，生機勃勃，活力四射，幾十億微生物吐納生 發五谷精華。世界上沒有任何一項遺產，像它這樣不起眼，僅僅是低調樸實的一塊泥巴；世界上也沒有任何一項遺產，像它這樣與天不老，與地相守，潛龍騰淵、不斷進化。

　　四、中國美酒，活態菌群

　　近日有西方學者指出：“理解中國的成功與理解其挑戰同樣重要。西方人應更清醒地認識自身文化和政治制度的起源、優勢與缺陷。中國的成功根植于其獨特的文化歷史邏輯，而非簡單照搬西方模式。中國的成功表明，文化更為關鍵。中國是世界上唯 一沿用活態菌群釀酒的國家，活態菌群是中國式烈酒的重要圖騰。這也是中國白酒重要的文化歷史邏輯和活態遺產邏輯。

　　世界烈酒的風味來源，有源自橡木桶的風味，有源于泥煤的風味。中國白酒的風味則源自活態菌群。這是屬于中國白酒的活態故事。天人合一、人神共釀，窖曲和鳴，陶壇陳貯，成就了世界上工藝最復雜、風味最豐富、解析最困難的玉液瓊漿。

　　今天，我們關于活態老窖中國白酒的這場活動。應該是一個新的開端。面向國內外消費者，講好活態菌群的故事，讓活態老窖成為美酒愛好者的打卡圣地，讓中國白酒文化聲名遠播，享譽全 球。（中國酒業協會CADA）