9月2日，由中國酒業協會主辦、瀘州老窖股份有限公司承辦的2024年中國露酒產業發展大會暨茶酒價值論壇在四川省瀘州市隆重召開。

　　劉淼董事長在致歡迎辭中表示，當前健康中國戰略加速演進，大健康理念深入人心，酒類消費呈現多元化、健康化。露酒獨特的產品特色與輕養生功能屬性，正好契合了消費者的需求，迎來了高速發展的歷史機遇。

　　近年來，露酒產品的銷售收入保持高速增長，遠高于酒類行業的平均增速。當前露酒品類的市場占有率還非常低，這意味著露酒在未來還有極大的增長空間。露酒不僅是中國酒業新的增長極，也是中國酒業走向國際Z具潛力的差異化產品。

　　劉淼董事長認為，露酒要在文化層面打造成為獨具特色的文化符號，持續提升露酒文化價值；在健康層面共筑科技成果轉化，持續提升露酒的健康價值；在品牌層面發揮露酒企業引作用，開展以消費者為中心的產品創新；標準層面加強露酒的科研和技術工藝研究，推動制定更多的行業標準，推動露酒產品的多樣化和高品質化，提升露酒的整體競爭力。

　　葛洪亮副市長在致辭中表示，千百年來釀酒業在瀘州蓬勃發展，成為這片土地上Z具代表性的產業。2023年瀘州全市酒類產業實現營業收入超過1,300億元，利潤總額超過300億元，占全市稅收半壁江山，為財政增收、就業穩定和社會穩定發揮了至關重要的作用，成為瀘州經濟社會高質量發展的重要動力源泉。

　　以瀘州老窖茗釀茶香型酒為代表的新產品，通過整合茶與酒的獨特風味，實現了對傳統工藝的傳承，對消費趨勢的把握，不僅為消費者帶來了全新的口感體驗，更將它的健康功效與酒的社交屬性相結合，滿足了消費者對健康和品質生活的追求，體現出白酒產業的創新能力和市場前瞻性，也為其他產業轉型升級發展提供了新的思路和方向。

　　宋書玉理事長在致辭中指出，露酒以傳統白酒、黃酒為基，運用浸提、浸泡，復蒸餾等傳統工藝及萃取、提純等新技術釀制而成。露酒蘊含藥食精髓，酒之神韻，承載著中華民族深厚文化底蘊，凝聚了釀造的智慧與養生的內涵。露酒高度契合了新市場所倡導的“自然生態和釀酒微生態雙導向，風味與健康雙導向”。

　　宋書玉理事長認為，露酒的發展方向決定了露酒的未來。露酒的發展需要從這五個方向突破：傳承，深入研究傳統露酒釀造的科學性解析，知其然、更要知其所以然；風味，露酒產業風味在前、健康在后、二者兼顧，品質與風味的協調是露酒Z為核心的要素；文化，露酒歷史源遠流長、是中華傳統文化的重要符號，不斷引、塑造露酒的時代表達、價值表達、情感表達是露酒活態文化發展的要義；創新，露酒要脫穎而出必須走差異化發展之路，推動露酒產品的“科創+文創”，以科技創新提升露酒價值；消費，露酒產業應不斷推出新穎獨特的產品，以滿足消費者多樣化的需求和對個性化飲酒體驗的追求。

　　謝明勇院士以“發展食藥同源產業，助力健康中國建設”為題進行了主題演講。他表示，“食藥同源”產業既是中國健康產業，也是民族文化傳承產業，還是新時代快速興起的產業。黨中央、高度重視“食藥同源”和營養健康產業發展，為“食藥同源”食品產業發展指出了明確方向，提供了根本遵循。

　　毛健教授以“露酒風味和舒適度品質表達”為題進行了主題演講。他表示，露酒產品在香氣方面賦予產品獨特的香氣，酒香與原料香融合給予消費者美好獨特感官體驗；口感方面降低刺激性、更柔和圓潤；舒適度方面，保持基酒風味，香氣和口感與白酒無明顯區別。健康導向方面添加生理活性物質提高舒適度和健康，如加速代謝、抑制肝損傷、抗疲勞等。

　　毛健教授認為，以風味、舒適度和健康為導向，開發具有獨特香氣、醇厚順滑口感、不上頭、代謝快，同時具有一定健康屬性的高品質露酒，是飲料酒產業高質量發展的必然趨勢。

　　張士康院長以“跨界是茶業新質生產力”為題進行了主題演講。他表示，露酒等養身酒是傳統白酒的迭代產品。茗釀作為養生酒代表，具有戰略大單品的市場機會，其目標市場可定位為茶人的酒。對于茶酒兩大傳統產業來說，以茶入酒是文化融合的認知重塑、功能協同的價值表達、產業共贏的雙向奔赴。

　　蘭余總經理以“傳承創新跨界融合共創露酒新輝煌”主題進行了報告致辭。她表示，露酒產業發展趨勢持續向好，目前已超越了黃酒和葡萄酒，是繼白酒、啤酒之后的中國第三大酒種；露酒產業發展尚在初期，露酒產業中企業管理水平參差不齊，傳統工藝和現代化工藝并存，生產裝備設施相差甚大，龍頭品牌寥寥無幾，大多數企業品牌塑造還處在投入初期；露酒產業產業需要在文化打造、品質表達、市場拓展、品牌塑造方面還要進一步形成共識，共同推動產業健康發展。

　　瀘州老窖在露酒產業發展上依托國家固態釀造工程技術研究中心、中醫藥養生酒研發中心、國家博士后科研工作站、國家 級技能大師工作室等平臺開展科研工作。以茗釀產品為例瀘州老窖近幾年開展了大量的科研項目，以此構建了茶酒專屬基酒釀造工藝和質控標準、酒用茶的加工和原料品控標準、連續低溫靶向提取技術等關鍵制備工藝，建立了高安全、高保真的茶成分提取控制標準，構建了包含細胞實驗、錦鯉魚小白鼠等小動物模式的行為學實驗、巴馬豬等大動物模式的代謝實驗、人體經絡熱成像技術以及消費者體驗評價等多維舒適度綜合評價體系。因此，瀘州老窖才能給予茗釀在風味獨特性和高舒適度的健康量化表達，助力消費價值提升。

　　王旭亮以“新時代下露酒產業發展趨勢與機遇”為題進行了主題演講。他表示，露酒至今已有3500年歷史，在歷代皇室中尤為盛行，擁有獨特的精神內涵和深厚的文化積淀，是極具民族傳統風格的酒種。露酒作為中國第三大酒種，近年保持了20%以上的利潤增長。當前，以時代符號、新風味、新風口為典型特征的露酒產業未來大有可期。

　　以新風味、新風口為主題的本屆大會，是對露酒品類特色和未來發展趨勢的指引。面向未來，中國名酒企業將一起守正創新、孜孜以求，攜手共筑露酒實現更大、更高層面的發展。（中國酒業協會CADA）