近一時期，伴隨“新質生產力”的提出，未來高質量創新與發展已成為中國酒業普遍關注的話題。

　　正如宋書玉理事長所言，現在名為“智慧產業”的“第四產業”已經誕生，“智慧產業”并非服務業，而是戰略性的新興產業，它為傳統一、二、三產業提供升級和賦能�！爸腔郛a業”為傳統產業在技術研發、裝備制造、通信互聯、智慧物流、云計算等等多方面構建現代化產業體系，支撐傳統產業由生產方式向生活方式轉變提供了無限動力。

　　所有這一切，無不為中國酒業未來高質量創新發展提供了無限遐想。

　　但是，中國酒業的高質量創新究竟應當如何“創”？它的根本路徑和方向又在哪里？無疑，這是我們所有酒業同仁都必須認真面對、思考和審慎回答的時代命題。

　　宋書玉理事長指出：在傳承中創新、創新中傳承，也就是從“總結的科學”向“科學的總結”發展的創新，才是中國酒業未來高質量創新的必由之路。

　　何以這樣講？原因有二：

　　一是酒業的傳統為創新提供了豐厚土壤。

　　“中國白酒是世界上W一的自然釀造美酒，也是世界美酒中科技含量Z高的酒種。其微生態之微妙、生產方式之開放、參與微生物數量之多、發酵過程之復雜、產生的多風味、多活性物質之多、生產周期之長、蒸餾技術之獨特、貯存機理之神秘，疊加在一起，構成了世界上Z復雜的蒸餾酒�！�

　　因此，宋書玉理事長指出，雖然中國釀酒人堅持不懈地努力了兩千多年，中國白酒“自然釀造的生態之秘、甑桶蒸餾的摘酒之秘、大曲培育的時令之秘、陶壇陳貯的時間之秘、勾調技藝的不可言傳之秘”，還都在等待我們去揭示。

　　這里須特別強調的是，無論“汾酒試點”、“茅臺試點”還是其他“讓新中國白酒起家”的一系列科研實踐，都有力證明了一個道理：白酒傳統釀造的科學性，可以被大量科研成果所證實。

　　以這些“試點”為代表的、對產業發展發揮了重要推動作用的大量科學實踐，正是對傳統釀造的一次科學印證。

　　換言之，這些科研成果Z大的價值，恰恰就在于它充分詮釋了傳統工藝“為什么”的問題。而傳統釀造技藝的科學性，也正因為被大量科學實驗所驗證，才得以更好地被傳承和發展。

　　二是脫離了傳統的創新猶如“無源之水”。

　　“回首酒業發展歷程，我們曾有過度工業化的教訓，有過新工藝快速發展欲速不達的教訓，其原因就是我們對傳統工藝的堅守不夠、對傳統工藝科學性的研究不夠。”宋書玉理事長說。

　　所以，他一再強調的是：

　　我們要踏踏實實尊重釀造本源、堅守釀造本源。尤其在當下，這一點尤為重要。脫離本源的創新，終將曇花一現。面對產業調整期，我們要靜下來、沉下來，實實在在、扎扎實實堅守釀造本源、筑牢釀造本源。

　　解析傳統，是探尋規律；敬畏傳統，是尊重規律；超越傳統，是發展規律。超越傳統、發展規律，釀出更美的美酒，才是我們創新的目的。

　　超越傳統的原則應該是：大膽假設，小心求證；勇于探索，謹慎推廣。

　　傳統不等于落后，創新不等于真理。心懷敬畏，才能更好創新；妄談顛覆，只會誤入歧途。沒有根基的顛覆，猶如無源之水、無本之木，必然失敗。

　　就在前不久舉辦的紀念“汾酒試點”六十周年暨中國酒業高質量創新大會上，宋書玉理事長對“汾酒試點”給予了高度評價：創新，必須建立在充分理解和掌握傳統釀造的基礎之上。1964“汾酒試點”既不墨守陳規，也不無根據地標新立異，既總結推廣先進經驗，又進行實地試驗科學分析，對傳統釀造技藝進行了33項試驗，總結提煉了汾酒工匠的許多先進經驗�？胺Q為中國白酒傳統釀造經驗總結、科學實驗、標準建立的一大典范。

　　他指出，科技是D一生產力�？萍紕撔率冀K是推動產業發展的不竭動力。產業發展不停止，科技創新不止步。但伴隨科學研究不斷深入，我們越來越深刻感受到中國傳統釀造的復雜性、多樣性。在其認知和研究方法上，需要不斷更新和提升。從這個意義上講，“汾酒試點”的經驗再清楚不過地提醒我們：傳統不等于落后，創新不等于真理。只有建立在充分理解和掌握傳統釀造基礎之上的創新，才可能真正成功！或許，這才是60年前的“汾酒試點”——這一載入史冊的中國白酒傳統釀造科學研究，時至今日依然對中國酒業高質量創新具有深遠啟示意義之所在！

　　宋書玉理事長對酒業未來高質量創新發展的前瞻性思考和主張，贏得業界眾多專家、學者的高度認同和積極回應：

　　中國輕工聯合會原副會長、中國輕工業聯合會咨詢委員會副主任錢桂敬認為，傳統工匠精神是源、是干、是根，科學創新精神是動力、是未來、是希望。中國酒業只有“守正創新”才能創造未來高質量創新的輝煌。

　　文化部原副部長周和平指出，在“敬仰傳統、尊重規律”基礎上創新，才是酒業創新發展的根本出路。

　　國家制造強國戰略建設咨詢委員會委員、國家質檢總局原黨組成員，國家標準化管理委員會主任紀正昆強調，智能釀造的愿景是“酒品更加細膩、更加豐滿、更加完善、更可度量�！钡�智能釀造的前提，是要以科學的態度來繼承千百年來總結的傳統釀造工藝和技術，并且要珍惜若干代釀酒人的智慧和實踐結晶，為非物質文化遺產增色。我們必須要堅持傳承、創新和發展，在傳承的基礎上進行創新，在傳承與創新相結合的基礎上實現發展。

　　江南大學原副校長、博士生導師徐巖指出：“試點模式”開啟了中國白酒技術“傳承式創新”之路。未來，我們要利用好協、產、學、研的合作優勢，更加堅定地發揚“傳承式創新”精神，實現中國酒業高質量創新發展的宏偉目標。（中國酒業協會CADA）