近日，人大代表、汾酒黨委書記、董事長(zhǎng)李秋喜在兩會(huì)期間，再次提出建議，“將白酒釀造技藝作為我們國(guó)家申請(qǐng)列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點(diǎn)工作，盡早排上日程推進(jìn)�！彼�指出，迄今為止世界上已經(jīng)有了六個(gè)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而飲食不在其列。李秋喜強(qiáng)調(diào)，白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達(dá)中華民族歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習(xí)俗等多方面的內(nèi)容。通過(guò)白酒申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一定能夠從技藝到記憶，從內(nèi)部到外部，從國(guó)家到世界，推動(dòng)文化在全世界范圍的傳播和繼承。

　　01

　　遺憾：六個(gè)入選的非遺文化名錄，中華飲食不在其列

　　釀酒文化是傳統(tǒng)文化中具特色的部分之一，內(nèi)涵十分豐富，它與的農(nóng)耕文化、烹飪文化、傳統(tǒng)發(fā)酵釀造技藝、中醫(yī)、飲食民俗、飲食文藝等人文、社會(huì)生活都息息相關(guān)。李秋喜在發(fā)言中指出，作為一種文化現(xiàn)象，釀酒文化主要包括三個(gè)層次：物質(zhì)層次、行為層次和精神層次。

　　值得人們關(guān)注的是，2010年至2016年期間，驟然刮起世界飲食遺產(chǎn)之風(fēng)：以法國(guó)大餐為代表的飲食進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年入選的還有西班牙、希臘、意大利、摩洛哥聯(lián)合申報(bào)的“地中海飲食”、“傳統(tǒng)墨西哥餐飲”。2011年，土耳其飲食“麥粥傳統(tǒng)”入選世界名錄。2013年更有東亞兩個(gè)飲食提案，即“日本和食”和“韓國(guó)越冬泡菜”同時(shí)入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。迄今為止世界上已經(jīng)有了六個(gè)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中華飲食不在其列。

　　進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，短時(shí)間內(nèi)密集的申請(qǐng)和通過(guò)了如此多項(xiàng)飲食類世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),李秋喜表示，這說(shuō)明各個(gè)國(guó)家對(duì)于文化發(fā)展空前重視，民族文化成為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要元素。食品是人類生存的必需品，但是當(dāng)食品成了遺產(chǎn)化的文化策略，它展現(xiàn)的就是國(guó)家軟實(shí)力和民族的榮譽(yù)感。

　　02

　　價(jià)值：知識(shí)產(chǎn)權(quán)，民族產(chǎn)業(yè)重要符號(hào)

　　據(jù)悉，是世界公認(rèn)的發(fā)酵和蒸餾技術(shù)的鼻祖（2016年�；韬钅箍脊虐l(fā)現(xiàn)了全世界早的青銅蒸餾器，將的釀酒蒸餾技術(shù)起源時(shí)間提前到公元前8年）。人也正是在西漢時(shí)期通過(guò)古絲綢之路向世界傳播了蒸餾技術(shù)，世界蒸餾酒發(fā)端于此。

　　李秋喜表示，白酒作為精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是交際、禮儀消費(fèi)中典型的民族文化特征產(chǎn)品，世界上沒有哪一個(gè)國(guó)家，像中華民族文化與酒這樣息息相關(guān)、水乳交融。舉凡綱常禮儀、詩(shī)詞歌賦、懷鄉(xiāng)情懷等，都與酒形成了有趣的酒禮和酒俗。同時(shí)，人自古都提倡文明飲酒的高雅飲酒風(fēng)尚，飲酒之時(shí)，品味藝術(shù)，、陶冶情操，形成了獨(dú)具魅力的式文化。

　　白酒還是世界上工藝復(fù)雜的蒸餾白酒，是對(duì)人的感官?zèng)_擊豐富的蒸餾酒。人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學(xué)思想，這也是哲學(xué)對(duì)萬(wàn)物關(guān)系的理解和對(duì)理想境界的構(gòu)思。白酒的釀造技藝屬于我國(guó)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，是可以肩負(fù)民族產(chǎn)業(yè)的重要符號(hào)。

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　　現(xiàn)狀：釀酒技藝傳承岌岌可危，亟重視和保護(hù)

　　“隨著現(xiàn)代化工業(yè)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。目前，我國(guó)白酒各流派傳統(tǒng)釀造技藝的國(guó)家非遺傳承人平均年齡超過(guò)62歲，且只有12人；廣大的從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工人平均年齡超過(guò)48歲，并且每年釀酒工人呈負(fù)增長(zhǎng)�！� 李秋喜表示，如不加以特別重視和保護(hù)，長(zhǎng)此以往中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危，世界早的發(fā)酵和蒸餾釀酒技術(shù)將逐漸遺失殆盡，消失在茫茫的歷史長(zhǎng)河中，傳統(tǒng)釀酒文化的消失對(duì)我們國(guó)家的整個(gè)國(guó)家、整個(gè)民族乃至全世界都將是慘痛的損失。

　　李秋喜在兩會(huì)上呼吁：建議將白酒釀造技藝作為我們國(guó)家申請(qǐng)列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點(diǎn)工作，盡早排上日程推進(jìn)。（文章來(lái)源：世界晉商網(wǎng)）