好酒知時節，春釀正酣暢。

　　數千年的白酒釀造史，始終遵循著自然的釀酒輪回，秋收糧，冬入窖，春出酒。春天氣候溫和，微生物日益活躍，適合制作酒曲，同時河流復蘇、水質純凈，是釀造美酒佳釀的好時節。春天出的酒，即為春釀，古時更有“春釀貴如金”的說法。

　　搶抓進度

　　十里酒城內一派繁忙景象

　　起糟、拌糧、上甑、蒸酒、摘酒、攤晾、加曲、入窖……走進氣勢恢宏的523釀酒車間，數十個班組同時生產，酒香伴著熱騰騰的蒸汽，讓人熱血沸騰。

　　“大家更珍惜工作了，更體會到上班的快樂、釀出好酒的成就感。為了把耽擱的時間搶回來，大家的干勁兒可大了。”車間53組組長袁世華，正帶領17個組員忙著釀酒。他表示，春天是產酒的黃金季節，溫度非常適合釀酒。今年的春季天氣很好，釀酒工人全都憋著一股勁，搶抓工期進度，希望多釀酒、釀好酒。

　　忙碌的身影里，不只是釀酒工人。當前，春回大地、萬物復蘇，也是釀酒微生物生長繁殖的季節。要釀造出一杯好酒，核心就是如何培育、管理好這些“看不見的釀酒工人”。岷江河畔的孜巖山上，502車間的制曲工人們，正忙著生產五糧液首創的“包包曲”，這也是五糧液“酒味”品質的奧秘。

　　一顆顆飽滿的小麥經過磨粉機粉碎，再經過加水拌和、壓制成型，一塊塊長方體狀、曲胚表面如山丘般隆起的“包包曲”就誕生了。接著，它們將在發酵房內，開始一個月的培菌管理。

　　為抓住制曲的“黃金季節”，目前，制曲工們加班加點滿負荷進行制曲生產。車間生產技術人員李朝君說，“制曲工作雖然辛苦，但卻是釀造五糧液的關鍵環節。我們要用心做好每一塊‘包包曲’，努力公司生產用曲的供應”。

　　穩固品質

　　一動一靜間不舍工匠情懷

　　貼標、裝盒、封箱……在五糧液508包裝車間生產線上，戴著口罩的包裝工人，熟練、利落地完成每一瓶酒的包裝、檢查，裝箱入庫。

　　“現在，每隔一天，就會加一天班，爭分奪秒將積壓的任務搶回來。”508車間班長梁武群說，這是她進廠工作以來，感覺壓力大的一個時期。

　　要出好酒，不僅需要得天獨厚的自然條件，更需要匠人們高超、、精湛的技術。“勾調工作不是簡單的‘口嘗、鼻嗅’的重復工作，需要勾調師保持清醒的頭腦和良好的感覺。”首席白酒品酒師、506車間勾調班班長雷鈞說，只要端起酒杯，就要做到心情平靜、心無旁騖，只有這樣，才能準確嘗評，勾調出的好酒。

　　“憑借勾調師們的過硬本領和素質，一定很快就能把‘欠下的任務’補回來。”首席白酒品酒師，506車間黨支部書記、主任曹鴻英說，勾調師們全神貫注，用靈敏的鼻子、舌頭，辨別每種酒樣的細微差別，方能勾調出香飄世界的五糧美酒。（來源：證券日報）