“葡萄酒輔料在挖掘葡萄原料特點(diǎn)、優(yōu)化葡萄酒感官風(fēng)格等方面發(fā)揮著不可或缺的功能，可使葡萄酒規(guī)模化生產(chǎn)提質(zhì)增效。但我國(guó)沒有葡萄酒輔料清單，也沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”人大代表，安琪酵母股份有限公司董事、研發(fā)中心總經(jīng)理姚鵑坦言。姚鵑在今年兩會(huì)上帶來(lái)了關(guān)于引進(jìn)《葡萄釀酒法典——葡萄釀酒輔料標(biāo)準(zhǔn)》的建議。

　　姚鵑說，我國(guó)目前沒有一個(gè)系統(tǒng)的葡萄酒輔料清單可用于規(guī)范葡萄酒釀造用的食品添加劑和其他輔料，由此影響了我國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。除了能找到明確依據(jù)的輔料(食品添加劑和酵母)之外，其他輔料都不敢用，從而無(wú)法提高葡萄酒品質(zhì)。在葡萄酒行業(yè)，普通食品類葡萄酒輔料眾多，尤其是酵母加工制品等國(guó)外廣泛使用的新興輔料蓬勃發(fā)展。

　　姚鵑提出，我國(guó)沒有葡萄酒行業(yè)公認(rèn)和行業(yè)共同遵從的葡萄酒輔料標(biāo)準(zhǔn)。輔料的好壞，直接關(guān)系到葡萄酒的質(zhì)量，而葡萄酒輔料，除了食品添加劑和部分普通食品原料外，很多輔料都沒有業(yè)內(nèi)公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。一些產(chǎn)品有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但并不一定適用于葡萄酒行業(yè)，例如葡萄釀酒用活性干酵母，雖然有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品加工用酵母》，但是該標(biāo)準(zhǔn)中并沒有專門針對(duì)葡萄酒用酵母的標(biāo)準(zhǔn)，適用性不強(qiáng)。

　　“在標(biāo)準(zhǔn)方面，我們還未與接軌。”姚鵑介紹，《葡萄釀酒法典——葡萄釀酒輔料標(biāo)準(zhǔn)》是權(quán)威的葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由于我國(guó)還不是葡萄和葡萄酒組織(OIV)成員國(guó)，我國(guó)政府也未將其引入我國(guó)法規(guī)之中。

　　為推動(dòng)我國(guó)葡萄酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展，姚鵑建議：加入OIV組織，葡萄酒行業(yè)作為我國(guó)的后起之秀，要積極加入舞臺(tái);引進(jìn)《葡萄釀酒法典——葡萄釀酒輔料標(biāo)準(zhǔn)》，不僅可規(guī)范葡萄酒輔料的質(zhì)量，同時(shí)對(duì)于提高我國(guó)葡萄酒行業(yè)整體水平具有重要作用;在引進(jìn)法典時(shí)，也要考慮我國(guó)的監(jiān)管現(xiàn)狀，對(duì)葡萄酒輔料實(shí)行分類管理，制定適用于我國(guó)的葡萄酒輔料清單和標(biāo)準(zhǔn)。（來(lái)源：中食報(bào)大健康產(chǎn)業(yè)）