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2025年中國(guó)白酒首席品酒師年會(huì)在宜賓圓滿舉行

http://www.wensv.cn/ 2025/12/22 8:55:54

　　12月20日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液集團(tuán)公司承辦的2025年中國(guó)白酒首席品酒師年會(huì)在四川宜賓圓滿舉行。作為2025中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)的同期重要活動(dòng)，本屆年會(huì)“品香匠韻和合共賞”為主題，旨在凝聚白酒品評(píng)領(lǐng)域的頂尖智慧，共同把脈傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新，探索中國(guó)白酒在新時(shí)代的風(fēng)味圖譜與前行路徑。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉，五糧液集團(tuán)(股份)公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略專家季克良，宜賓五糧液股份有限公司總工程師楊韻霞，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理涂華彬，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，四川郎酒股份有限公司副總經(jīng)理兼常務(wù)副總工程師沈毅，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理、總工程師吳建峰，宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理岳松，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護(hù)總監(jiān)張宿義，安徽口子酒業(yè)股份有限公司黨委書記、常務(wù)副總徐欽祥，勁牌有限公司副總裁楊強(qiáng)北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠黨委書記、副廠長(zhǎng)魏金旺，河南仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜，新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司總工程師劉新宇，陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳，北京紅星股份有限公司技術(shù)顧問艾金忠，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副甘權(quán)以及來自全國(guó)各地的首席白酒品酒師們共同出席了本屆年會(huì)。楊韻霞總工程師、宋書玉理事長(zhǎng)分別為年會(huì)進(jìn)行了致辭。

　　楊韻霞總工程師表示：當(dāng)前中國(guó)白酒所處的時(shí)代聚焦“科技革命”與“歷史經(jīng)典”兩大關(guān)鍵詞，人工智能等新技術(shù)帶來發(fā)展契機(jī)，釀酒產(chǎn)業(yè)被納入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)更獲國(guó)家戰(zhàn)略支持，而釀酒的“慢”是心穩(wěn)、技穩(wěn)、行穩(wěn)的哲學(xué)定力；品酒師的本質(zhì)是生命的修行，人與酒雙向奔赴，唯有惟精惟一、追求極致才能成為萬中無一的“首席之師”，新消費(fèi)時(shí)代更需首席品酒師擔(dān)當(dāng)重任，秉持“虛靈不昧”的心境詮釋“首席之境”與“首席之品”，五糧液將持續(xù)踐行“和合共生、美美與共”的和美文化，誠(chéng)邀各位專家鑒評(píng)2004年老酒及29度、39度、52度、60度多款流通產(chǎn)品，與行業(yè)同仁攜手以中國(guó)美酒致敬時(shí)代。

　　宋書玉理事長(zhǎng)表示：當(dāng)前行業(yè)處于“十四五”收官與“十五五”啟幕的歷史交匯點(diǎn)，白酒市場(chǎng)正經(jīng)歷從高速增長(zhǎng)到高質(zhì)量躍升、從價(jià)格提升到價(jià)值引領(lǐng)的深度調(diào)整，存量競(jìng)爭(zhēng)成為常態(tài)；首席品酒師作為產(chǎn)業(yè)價(jià)值的“定義者”與“守門人”，需以風(fēng)味個(gè)性化構(gòu)建為核心，從原料、釀造到貯存全環(huán)節(jié)挖掘品牌獨(dú)特性，同時(shí)肩負(fù)文化科技化表達(dá)的使命，深入挖掘歷史與產(chǎn)區(qū)資源，成為時(shí)間價(jià)值的鑒定官，沉心研究白酒陳貯的風(fēng)味變化，守護(hù)生態(tài)、文化、時(shí)間三大不變內(nèi)核，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷與場(chǎng)景遷徙中，為不同生活場(chǎng)景適配風(fēng)味，引領(lǐng)健康理性飲酒文化，以專業(yè)力量搭建產(chǎn)品與消費(fèi)者的溝通橋梁，為中國(guó)白酒定義堅(jiān)實(shí)的價(jià)值坐標(biāo)。

　　年會(huì)上，全體參會(huì)品酒師根據(jù)價(jià)格段區(qū)分對(duì)不同價(jià)位的白酒代表性產(chǎn)品進(jìn)行了七輪品評(píng)，并對(duì)29度五糧液一見傾心、五糧液39度、第八代五糧液、五糧液/榮耀紀(jì)念系列/60周年、2004年52度第七代透明盒五糧液進(jìn)行了第八輪品評(píng)。

　　韓素娜總工程師對(duì)第八輪品評(píng)中的前三款酒進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，她表示：29度五糧液一見傾心色澤清澈透明；五糧液典型的復(fù)合香，果香、甜香較突出；酒體輕盈，入口柔和順滑，綿甜雅致，余味回甘，低而不淡。39度五糧液色澤清澈透明；五糧液典型的復(fù)合香明顯，花果香、多糧香舒適；酒體細(xì)膩圓潤(rùn)，入口溫潤(rùn)綿甜，絲滑柔順，余味悠長(zhǎng)。第八代五糧液色澤清澈透明；五糧復(fù)合香氣溫柔爽朗，糧香、糟香、花果香典雅，酒體甘美醇厚，入喉凈爽，各味協(xié)調(diào)，恰到好處。

　　貴州董酒股份有限公司高級(jí)顧問謝玉球?qū)Φ诎溯喥吩u(píng)中的后三款酒進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，他表示：五糧液/榮耀紀(jì)念系列/60周年（60度）這款高度酒色澤萎黃、清澈透明，窖香與多糧香十分突出，復(fù)合香氣豐裕飽滿，沉香優(yōu)美舒適且層次感鮮明；雖為60度高酒精度，但入口毫無強(qiáng)烈刺激感，酒體豐滿醇厚，絲滑易咽，口感綿柔，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格極具典型性。2004年52度第七代透明盒五糧液是一款歷經(jīng)十年以上陳貯的老酒，色澤清亮微黃，這種獨(dú)特色澤唯有長(zhǎng)期儲(chǔ)存才能形成；其窖香與多元復(fù)合香優(yōu)雅協(xié)調(diào)，沉香更為出眾，酒體層次感比60度酒更為分明；長(zhǎng)期陳貯不僅未影響酒質(zhì)，反而讓口感愈發(fā)雄厚絲滑，余味綿長(zhǎng)悠長(zhǎng)，諸味協(xié)調(diào)、歷久彌香，是一款品質(zhì)上乘的經(jīng)典老酒。

　　本屆年會(huì)不僅是一次專業(yè)技藝的切磋與展示，更是一場(chǎng)關(guān)于中國(guó)白酒價(jià)值本源與未來方向的深度思辨。在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交匯處，在技藝與哲思的融合中，首席品酒師們以舌尖為尺，丈量風(fēng)味的廣度；以匠心為引，探索價(jià)值的深度。他們共同鑒定的，不止是杯中之酒的年份與層次，更是行業(yè)在時(shí)代變局中堅(jiān)守的“內(nèi)核”與前行的“路徑”。

　　相信以此為契機(jī)，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)將在頂尖專業(yè)智慧的引領(lǐng)下，繼續(xù)深挖品質(zhì)內(nèi)涵，強(qiáng)化價(jià)值表達(dá)，以更豐富的風(fēng)味圖譜和更堅(jiān)實(shí)的文化自信，迎接新時(shí)代的消費(fèi)浪潮，讓這一承載著千年技藝與智慧的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，綻放出更加璀璨的“和美”光華。（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）

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編輯：小娟信息類別：酒水招商