公司介紹：
醬香型白酒是白酒中的皇者。特殊的制作工藝，漫長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間注定了醬香型白酒不凡的酒中地位。醬酒早的錐形起源于漢朝。據(jù)傳，遠(yuǎn)古時(shí)赤水河畔的土著居民——濮人，已善于釀酒，時(shí)間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，今仁懷一帶已有了“枸醬酒”，可以說是醬香型白酒的雛形。公元前135年（西漢建元6年），漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在南越王的宴席上，唐蒙嘗到了今仁懷一帶產(chǎn)的酒——枸醬酒。為取悅漢武帝唐蒙繞道鳛部，即現(xiàn)在的仁懷一帶，取枸醬酒獻(xiàn)給武帝，武帝飲后，覺得甘美異常，贊其“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。到公元前130年，（西漢元光5年），唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸醬酒的緣故，竟改道出符關(guān)（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鳛部而來。
產(chǎn)品介紹：
醬酒釀造的基本工藝特點(diǎn)為：“12987” 釀造端工藝，即午制曲、重陽下沙、1 年生產(chǎn)周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發(fā)酵、7 次取酒。兩次投料：次投料為下沙（沙指的時(shí)高粱），第二次投料為糙沙。投料后要經(jīng)八次發(fā)酵，每次周期一個(gè)月左右。所以八次之后需大概一年的時(shí)間。九次蒸煮：頭兩次投糧蒸煮不取酒，后面七次蒸煮都要取酒。從第三次蒸煮取酒開始時(shí)間是臘月到次年正月，后面七次蒸煮后到來年九月方算完工。七次取酒：九次蒸煮頭兩次不取酒，第三次開始每次蒸煮都要取酒。八次發(fā)酵：窖坑用石塊砌成，用黃泥密封不能透氣深度約為四米左右。經(jīng)常灑水防止干裂進(jìn)氣。每一次蒸煮后加入酒曲封存進(jìn)入窖期。
政策支持：
一年周期：從制作到成品為時(shí)一年。醬酒具有醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久的特點(diǎn)。醬酒維度：四個(gè)基本維度色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風(fēng)格，也稱酒體。在整個(gè)品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來確定風(fēng)格)。醬酒顏色：醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬酒，顏色會(huì)呈現(xiàn)出微黃或淡黃色。醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的金沙小將，與茅臺(tái)同宗同源，在貴州本地具有“二茅臺(tái)”之稱。品質(zhì)上乘，口感細(xì)膩。醬香型白酒第二大生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，品質(zhì)有！
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