上半年已過，白酒行業(yè)的寒冬似乎還沒有過去。

　　近日，多家A股白酒上市公司發(fā)布2025上半年業(yè)績(jī)預(yù)告，企業(yè)營收和凈利潤(rùn)下滑趨勢(shì)明顯。

　　具體來看，順鑫農(nóng)業(yè)、酒鬼酒和水井坊雖然維持盈利，但凈利潤(rùn)同比出現(xiàn)大幅下滑。金種子酒、巖石股份和海南椰島則出現(xiàn)了虧損。

　　盡管仍有不少白酒企業(yè)的半年報(bào)還未真正披露，但從已經(jīng)披露的這幾家來看，好消息實(shí)在不算多。為什么2025年的白酒行業(yè)依然這么難呢？

　　三重寒流：消費(fèi)、渠道與價(jià)格之困

　　自2022年下半年以來，白酒行業(yè)就一直處在深度調(diào)整期。在深度調(diào)整期下，白酒行業(yè)深受消費(fèi)需求、渠道庫存與價(jià)格倒掛三重“寒流”的影響。

　　從消費(fèi)需求上看，消費(fèi)場(chǎng)景萎縮現(xiàn)象突出。外部經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和熱門支柱行業(yè)的改變，使得傳統(tǒng)商務(wù)消費(fèi)需求大大縮減。今年以來，在嚴(yán)肅的政策規(guī)定下，政務(wù)消費(fèi)的口子也被扎緊。部分地區(qū)即使是謝師宴、升學(xué)宴也受到極大的制約。好不容易找到了婚宴的消費(fèi)場(chǎng)景，又恰巧遇到了各種原因影響下的“不婚一代”。難道把白酒消費(fèi)的場(chǎng)景孤注一擲押在自飲和朋友聚會(huì)上嗎？這顯然并不現(xiàn)實(shí)。

　　從渠道庫存角度看，2025年依然是一個(gè)需要繼續(xù)清庫存的年份。2025年6月中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2025中國白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》顯示，2025年1-6月58.1%的經(jīng)銷商表示庫存增加，超過一半存在價(jià)格倒掛問題。該報(bào)告還指出，白酒行業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)已達(dá)900天，較上年同期增加10%。大眾流通產(chǎn)品還好，高端白酒的庫存問題依然十分嚴(yán)重。為了解決這個(gè)問題，不少白酒企業(yè)都開展了控貨挺價(jià)的措施。當(dāng)然，在控價(jià)效果上存在一定差異。酒鬼酒就在業(yè)績(jī)預(yù)告中透露，其終端動(dòng)銷量持續(xù)高于經(jīng)銷商進(jìn)貨量，社會(huì)庫存持續(xù)降低。

　　從白酒成交價(jià)格上看，幾乎覆蓋全價(jià)格帶的白酒商品都出現(xiàn)了不同程度的價(jià)格倒掛。近段時(shí)間，無論是跌破2000元大關(guān)的飛天茅臺(tái)，還是只賣42元的綠脖西鳳，都反映出價(jià)格倒掛趨勢(shì)下的“眾生平等”。價(jià)格倒掛，傷害了經(jīng)銷商的進(jìn)貨熱情，打斷了黃牛群體的利益鏈條，也讓卷入其中的品牌傷筋動(dòng)骨。

　　消費(fèi)不振、庫存高企、價(jià)格腰斬，深度調(diào)整期依然在繼續(xù)。寒冬之下，酒企如何調(diào)整策略實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展呢？接下來，我們將從開源和節(jié)流兩個(gè)方面入手，探討酒企在弱周期下的生存之道。

　　開源：持續(xù)增強(qiáng)盈利能力

　　弱周期下，發(fā)展自己是健康成長(zhǎng)的要?jiǎng)?wù)。酒企想要增加營收，可以從以下三個(gè)方面努力。

　　首先，盯緊核心市場(chǎng)和核心產(chǎn)品。每個(gè)酒企都有自己的核心市場(chǎng)和核心產(chǎn)品，就好比汾酒的核心市場(chǎng)在山西，茅臺(tái)的核心產(chǎn)品是飛天一樣。當(dāng)市場(chǎng)發(fā)生劇烈改變時(shí)，“抓大放小”保住賺錢的項(xiàng)目和產(chǎn)品顯然是最明智的。

　　第二，拓展?fàn)I銷渠道。伴隨著數(shù)字技術(shù)的發(fā)展和線上銷售渠道的迭代，白酒產(chǎn)品的營銷渠道也在發(fā)生著劇烈改變。以往主要依靠線下經(jīng)銷商的運(yùn)營模式已經(jīng)不再適合當(dāng)下市場(chǎng)，渠道的重心在轉(zhuǎn)移。酒企應(yīng)該看到這種改變，并且積極去布局線上電商渠道和本地生活渠道。在做這件事時(shí)，巧妙平衡好線上線下價(jià)格沖突的問題至關(guān)重要。

　　第三，推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新。維持住產(chǎn)品渠道基本盤的同時(shí)，產(chǎn)品創(chuàng)新也非常重要。畢竟白酒行業(yè)的需求也在不斷迭代中。當(dāng)前比較流行的低度、養(yǎng)生、健康等元素，都為白酒產(chǎn)品創(chuàng)新提供了不少思路。舉例來說，胖東來與酒鬼酒聯(lián)合打造的“酒鬼·自由愛”馥郁香型白酒就是一種跨界產(chǎn)品創(chuàng)新。借助胖東來的流量和渠道，價(jià)格實(shí)惠的酒鬼酒新品也許會(huì)迎來新的轉(zhuǎn)機(jī)。

　　節(jié)流：有效降低不必要支出

　　擴(kuò)大營收額的同時(shí)，減少不必要的支出也是維持生存的應(yīng)有之義。具體來說，可以從以下幾個(gè)方面開展“節(jié)流”工作。

　　首先，推動(dòng)技術(shù)革新與供應(yīng)鏈協(xié)同。白酒行業(yè)涉及生產(chǎn)釀造和倉儲(chǔ)物流等流程，這些流程的技術(shù)革新都能有效節(jié)約成本。舉例來說，瀘州老窖定制的訂單管理系統(tǒng)，可以在十分鐘內(nèi)完成訂單辦理工作。這樣的技術(shù)革新大大節(jié)省了人力和時(shí)間成本。在技術(shù)革新之外，供應(yīng)鏈的協(xié)同也非常重要。舉例來說，中小酒企可以形成采購團(tuán)與上游供應(yīng)商協(xié)商采購事宜，在原料品質(zhì)的基礎(chǔ)上壓低進(jìn)貨成本。

　　二，優(yōu)化渠道利潤(rùn)分配機(jī)制。目前來看，白酒營銷渠道的利潤(rùn)分配體系相對(duì)陳舊，不少酒廠還拿著“控盤分利”的那一套去制約經(jīng)銷商。然而在信息透明度日漸提高的背景下，原有的經(jīng)銷模式和價(jià)格體系深受沖擊，銷售費(fèi)用使用方式也需要改變。除此之外，線上合作渠道的利潤(rùn)分配機(jī)制也需要設(shè)計(jì)與優(yōu)化，爭(zhēng)取保護(hù)各方合理利潤(rùn)。

　　三，減少不必要的廣告投放。白酒行業(yè)的廣告業(yè)務(wù)涉及范圍比較廣泛，近幾年也在各類媒體平臺(tái)出盡了風(fēng)頭。但盲目的廣告投放帶來的未必是實(shí)實(shí)在在的銷量，更可能是債務(wù)窟窿。因此，新階段下白酒品牌的廣告投放也需要謹(jǐn)慎而理性，多考慮投入產(chǎn)出比。聚焦核心目標(biāo)消費(fèi)群體開展的營銷活動(dòng)，才能占領(lǐng)消費(fèi)心智。

　　四，推動(dòng)組織改革與管理提升。資源配置的核心是人力。在提效能節(jié)成本方面，當(dāng)然也不能忽視人的作用。一方面招賢納士，尋找真正有才能的酒業(yè)人才；另一方面則需要有效管理，持續(xù)提升工作效率。以郎酒為例，今年2月份，郎酒銷售體系就完成新一輪組織升級(jí)，其中郎酒青花郎事業(yè)部、紅花郎事業(yè)部、兼香事業(yè)部三大品牌事業(yè)部升級(jí)為準(zhǔn)公司制度運(yùn)行，和郎酒銷售公司塊狀大區(qū)、職能體系形成立體營銷結(jié)構(gòu)。這樣調(diào)整之后，可以在更廣范圍、更深層次體系化、專業(yè)化運(yùn)營市場(chǎng)。

　　總結(jié)來看，弱周期既是挑戰(zhàn)，也是酒企轉(zhuǎn)型升級(jí)的契機(jī)。通過“開源節(jié)流”的種種舉措，酒企最終才可能在這場(chǎng)存量競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。（文章來源：大家酒評(píng)）

 

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